Samoussas au Thon et Sauce Tartare Maison : Une Recette Gourmande et Facile

Vous cherchez une recette facile, rapide et gourmande pour un repas en famille ou entre amis ? Ne cherchez plus ! Voici une recette de samoussas au thon et pommes de terre au fromage frais, réalisée simplement avec des ingrédients que vous pourrez trouver en grande surface. Cette recette est peu difficile et, comme d'habitude, je vous laisserai quelques astuces si vous souhaitez la réaliser autrement.

Comme d’habitude, rien n'est figé que ce soit les ingrédients utilisés à l’intérieur, le type de pliage de cette recette de brick de thon, et enfin la sauce que j’ai pris pour les accompagner.

Si vous recevez du monde ou que vous souhaitez simplement un repas en famille qui change un peu, cette recette de brick de thon et pommes de terre est faite pour vous.

Ingrédients et Préparation

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de feuilles de brick. Pas de panique car généralement tout est expliqué sur l’emballage. Pour le pliage, j’ai opté pour une forme de Samoussa, mais comme d’habitude, si vous souhaitez le réaliser autrement il est tout à fait possible de réaliser une forme de ballotin par exemple.

Pour l’intérieur j’ai pris des pommes de terre que j’ai cuit à la vapeur et ensuite écrasé. Leur chair est plus farineuse et ce sera bien plus simple à écraser. Pour le fromage frais j’ai opté pour du St Moret, mais vous pouvez bien entendu prendre un autre fromage frais au choix. Ensuite, j’ai pris du thon au naturel que j’ai émietté. C’est du thon simplement en boîte. Rien de spécial à ce sujet. Si vous souhaitez mettre par exemple du saumon en boîte c’est aussi possible. Mais il est vrai que l’on en trouve moins facilement.

Épluchez et faites cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Ensuite écrasez-les avec le dos d'une cuillère et ajoutez-les dans un récipient avec le thon en boîte égoutté, émietté ainsi que le fromage frais. Mélangez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène, puis assaisonnez selon vos goûts avec de l'ail, persil et huile d'olive, mélanger et réserver.

Déépliez les feuilles de brick et divisez-les en deux. Ajoutez en bas de chaque feuille la préparation au thon et pliez les comme des Samoussa. Réserver sur la plaque du four et enduisez-les d'huile d'olive. Ensuite, enfourner à 180°C pendant 20 min puis 5 min à 200°C en mode grill.

La Sauce Tartare Maison

J’ai ensuite tout accompagné cette recette brick au thon pomme de terre d’une petite sauce au yaourt qui est juste magnifique. Ça me rappelle un peu la sauce tartare et c’est juste trop bon avec cette recette de brick.

Maintenant place à la sauce. J’ai réalisé pour cette brick au thon oeuf pomme de terre, une sorte de sauce tartare maison avec du yaourt à la grecque. Il est bien d’avoir un yaourt assez épais. Le yaourt à la grecque et donc tout indiqué. Afin de ne pas avoir de crainte sur la texture, je ne vous proposerai rien d’autre à ce sujet.

Ensuite j’ai pris des gros cornichons que l’on trouve à l’aigre-douce. Ce ne sont pas les piquants mais les autres. Taillez les cornichons en petite brunoise. C'est-à-dire en petits cubes. Versez-les dans un récipient avec le yaourt et assaisonnez selon vos goûts avec du sel, de l'ail et du jus de citron. Comme d’habitude cette recette brick pomme de terre fromage n’est pas figée. Et enfin j’ai simplement réalisé un assaisonnement avec du jus de citron, de l’ail et du sel. Comme d’habitude, je ne saurai que trop vous conseiller de goûter au fur et à mesure de votre assaisonnement afin que cette recette brick pomme de terre fromage correspondent bien à vos goûts.

J'ai réalisé une sorte de sauce tartare maison avec du yaourt à la grecque pour cette brick au thon fromage.

Une recette facile de Brick de thon et pomme de terre au fromage frais et sauce tartare maison.

Accompagnements pour sublimer vos samoussas

Déguster des samoussas, c’est sérieux. Les samoussas réunionnais sont à la base originaires de l’Inde, et ont peu à peu conquis le monde grâce à leur équilibre parfait d’épices, de légumes et de viandes bien assaisonnées. Je veux vous assurer une expérience inoubliable. Dans cet article, je vous propose mes accompagnements préférés pour sublimer vos samoussas, qu’ils soient végétariens, au poulet ou à la viande.

Les Achards Réunionnais

Les achards réunionnais sont une spécialité culinaire emblématique de l’île, je les adore en condiment et accompagnement de mes samoussas. Si vous ne les connaissez pas, il s’agit d’un mélange de légumes ou de fruits taillés en julienne, cuits, épicés et légèrement vinaigrés. On les sert souvent en accompagnement de plats créoles et réunionnais, tels que le riz, le cari ou le rougail.

Ils apportent une saveur acidulée et épicée qui rehausse la dégustation.

Les Sauces Crémeuses

Les sauces crémeuses apportent une texture lisse et un contraste bienvenu avec la croustillance des samoussas. Elles viennent envoûter votre palais, la première sauce que je vous conseille, c’est la Raita. Ce condiment à base de yaourt, de concombre râpé et d’épices est parfait pour contrebalancer le piment et les épices de votre samoussa.

Sauce au Yaourt Épicée

Une sauce hyper originale si vous aimez les épices et l’originalité. Très simple, vous mélangez du yaourt nature (yaourt grec par exemple) avec du cumin, du paprika et du piment pour obtenir une sauce au yaourt épicée qui viendra relever vos samoussas et apporter du caractère à votre repas. Alerte, si vous ne connaissez pas, vous devez essayer au moins une fois dans votre vie.

Sauces à Base de Tamarin

Les sauces à base de tamarin apportent une touche aigre-douce qui se marie harmonieusement avec la saveur robuste des samoussas. Parole de réunionnaise ! Cette sauce, à base de tamarin, de sucre et de piment, est un incontournable. On ne la présente plus, elle est vieille comme le monde et utilisée dans plusieurs types de cuisine et notamment dans la cuisine asiatique. Je vous la conseille si vous préférez un équilibre plus doux. La sauce aigre-douce a une saveur sucrée et acidulée.

Accompagnements Frais et Légers

Si vous recherchez une option fraiche et légère pour accompagner vos samoussas, optez pour la simplicité. Envisagez du frais et du croquant avec une simple salade de légumes frais : comme des concombres, des tomates, de la laitue, des carottes râpées ou du chou rave. Encore une fois, un succès assuré pour mettre en avant vos samoussas.

Légumes Sautés

Les légumes sautés, comme les poivrons, les oignons et les champignons, offrent une option saine et délicieuse et qui viendront apporter une texture plus fondante. Cela fera ressortir le croustillant de vos samoussas.

Riz Basmati

Simple et basique, le riz basmati cuit à la vapeur est un accompagnement traditionnel qui complète à merveille les samoussas. Pour un riz basmati aux légumes, vous pouvez ajouter des légumes cuits au riz basmati avant de le servir. Par exemple, vous pouvez ajouter des carottes, des petits pois, des poivrons ou des oignons.

Chutneys

Vous connaissez Les chutneys ? Ce sont des accompagnements basiques et iconiques pour vos samoussas. Préparez-vous, ils offrent une explosion de saveurs qui complètent parfaitement le croustillant de vos bricks triangulaires.

• Chutney à la Mangue: On commence par mon chutney préféré : le sucré de la mangue associé à une touche de piquant en fait un choix parfait équilibré pour sublimer vos samoussas réunionnais (ou pas…).
• Chutney Coriandre et Piment: Rafraîchissant et parfumé, ce chutney est fabriqué à partir de coriandre fraîche, de piments, de citron et d’ail. Il ajoute une note herbacée aux samoussas et viendra littéralement faire exploser vos papilles. Si vous n’avez jamais goûté au chutney à la menthe, n’hésitez pas à le faire. Ce chutney est un véritable délice qui vous fera découvrir une nouvelle saveur. La fraîcheur de la menthe et le piquant du piment se marient à la perfection.

Que vous optiez pour des chutneys, des achards, des sauces crémeuses, des saveurs plutôt aigre-douce ou des accompagnements. Vous allez vous régaler avec les samoussas, l’un des meilleurs plats réunionnais.

Astuce : Samoussas au Thon et Courgette

Le retour du légume planqué et bien planqué dans ces petits samoussas au thon mais surtout à la courgette, ce légume mal-aimé de mes enfants. Mon astuce ? Râper les courgettes pour les faire discrètes. Je les précuis au four ce qui présente pas mal d’avantages : elles rendent moins d’eau dans la préparation ensuite et surtout elles sont plus savoureuses car je les arrose d’un filet d’huile d’olive et les parsème de piment d’Espelette (ou d’herbes de Provence selon l’humeur).

Pour garnir mes samoussas, j’ai associé mes courgettes à du thon et un peu de fromage frais. Mais je vous entends « les samoussas c’est compliqué à plier ». C’est vrai que les premiers ne sont pas toujours très beaux le temps de prendre le coup de main mais je vous assure que ça vient vite. Ce n’est pas forcément la plus classique mais c’est le résultat qui compte non ? Et le goût aussi bien sûr !

Conseils supplémentaires

• Qualité du thon: Prenez-en un de bonne qualité, puisque c'est l'ingrédient fondamental de la recette.
• Balance de cuisine: Je vous recommande de toujours utiliser une balance de cuisine.
• Préparation à l'avance: Oui bien sûr, puisqu'ils peuvent se conserver 3 jours et même se congeler !
• Que faire s'il reste de la farce ? Vous pouvez utiliser ce mélange en dip, c'est vraiment délicieux ! Ou l'étaler sur un toast.
• Avec quoi les accompagner ? Si vous souhaitez les déguster en plat principal, accompagnez-les d'une salade ou d'une soupe.
• Cuisson: Traditionnellement, les samoussas sont cuits dans une casserole d'huile de friture, donc vous pouvez les cuire de cette façon. Vous pouvez aussi les cuire dans une poêle. Mais pour être honnête, je trouve que ces deux méthodes sont trop "grasses" (ce n'est que mon avis) et que les samoussas sont tout aussi croustillants au four.
• Congélation: Vous pouvez aussi les congeler si vous en avez trop fait ou que vous souhaitez les manger plus tard.

Tableau Récapitulatif des Accompagnements

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