Recette de Quinoa Chaud avec une Sauce Savoureuse aux Légumes

Le quinoa est une céréale sans gluten idéale pour préparer des plats sains et savoureux. Cette recette combine le quinoa avec des légumes frais et une sauce crémeuse, parfaite pour un repas rapide et nutritif. Voici une recette simplissime où le quinoa s'encanaille avec des tomates, poivrons, courgettes et oignons poêlés. La sauce crémeuse au piment niora vient enrober le tout. Vous n'en ferez qu'une bouchée !

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients

• 240 g de quinoa
• 60 g de dip (sauce)
• 40 g de garniture : endives et herbes
• Tomates, poivrons, courgettes et oignons
• Piment niora

Préparation

Suivez ces étapes simples pour préparer un délicieux quinoa chaud avec une sauce savoureuse:

Étape 1: Préparation des légumes

Coupez la courgette en fins biseaux. Coupez le poivron en 2, ôtez ses pépins et coupez-le en fines lamelles. Épluchez puis émincez l'oignon.

Comment émincer un oignon ?

Comment tailler un poivron ?

Étape 2: Cuisson du quinoa

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa. Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pendant 15 min. Goûtez puis égouttez le quinoa.

Étape 3: Préparation de la sauce et cuisson des légumes

Chauffez une poêle ou une sauteuse à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir le poivron et l'oignon pendant 4 à 5 min en remuant. Ajoutez la courgette et les tomates cerises entières. Salez, poivrez et faites-les rôtir 4 à 5 min à couvert. En surveillant de temps en temps.

Étape 4: Finalisation de la sauce

Au bout de 5 min, versez la cuisine soja et l'eau, le piment niora, salez et poivrez. Remuez bien et laissez cuire 5 min à feu très doux. Le temps que la sauce épaississe un peu. Vérifiez la cuisson des légumes, ils doivent être fondants.

Étape 5: Assemblage et service

Servez le quinoa accompagné des légumes crémeux. Dégustez sans attendre !

Variante de la recette

Le millet et le quinoa sont deux céréales sans gluten, qui conviennent à la préparation de plats d’inspiration orientale.

Préparation alternative :

1. Éplucher et hacher finement l’ail. Couper le poireau en petits anneaux. Éplucher et couper en dés la racine de persil et les carottes. Laver, évider, couper en quartiers et en dés les pommes, puis les arroser de jus de citron.
2. Cuire le quinoa selon les instructions du paquet dans un rapport quinoa/eau de 1:2 pendant 25 minutes dans une casserole. Vers la fin de la cuisson, ajouter le jus d’orange fraîchement pressé et la sauce soja allégée en sel Kikkoman. Bien mélanger pour que le quinoa absorbe le liquide.
3. Chauffer 20 ml d’huile dans une casserole et faire revenir l’ail et les légumes hachés pendant 5 minutes. Ajouter les pommes, le sucre, le sel, le poivre et la pâte de curry, puis verser le bouillon. Laisser cuire encore 5 minutes jusqu’à légère réduction. Ajouter le quinoa et bien mélanger.
4. Préchauffer le four à 180 °C. Graisser un plat à gratin avec 10 ml d’huile et y verser le mélange de quinoa, légumes et pommes. Enfourner pour 20 minutes.
5. Laver et couper l’endive en deux. Retirer le cœur amer en le découpant en forme de triangle. Chauffer 20 ml d’huile dans une poêle et faire revenir les feuilles d’endive pendant 2-3 minutes. Ajouter le gingembre, arroser avec le sirop d'agave et saupoudrer de piment.
6. Mélanger le yaourt avec le tahini, les flocons de piment, le sel et le poivre. Servir le plat chaud, garnir de morceaux d’endive, saupoudrer de persil haché et accompagner avec le dip.

Astuce: Remplacez l’endive par du chou pak-choï pour varier les saveurs.

Informations complémentaires

Ce quinoa sauce tomate répond aux critères GEMRCN plat protéiné (féculents + sauce légumière). Coût portion maîtrisé, rendement optimal, zéro déchet si valorisation des parures (tiges basilic pour bouillon). Liaison chaude obligatoire +63°C, refroidissement HACCP strict si batch froide. Recommandé pour menus sans viande, menus vegan (substitution Parmesan levure nutritionnelle bio).

Tableau des ingrédients et conformité

tags: #recette #sauce #pour #quinoa #chaud

Articles populaires:

• Idées de décoration pour brownies
• Fonctionnement du gicleur de barbecue
• Le Lien Asthme-Allergies Alimentaires
• Sécurité électrique en caravaning
• Côte de Sanglier en Cocotte