Recettes savoureuses de paninis pour tous les goûts

Amateur d’en-cas et de fast-food, le panini est une préparation délicieuse et généreuse, dont il est possible de décliner indéfiniment la recette. Star de la pause déjeuner, le panini est présent dans tous les Food trucks et dans toutes les boulangeries.

Le panini nous vient tout droit d’Italie. Il tire son nom de l’italien « panino » ou petit pain. Mais attention, le panino italien est un simple sandwich composé d’un pain blanc à l’huile d’olive et non grillé. Le panini comme on aime le déguster est, lui, fait de pain blanc ovale chauffé et légèrement toasté.

Aujourd’hui, il est facile de réaliser une grande variété de recettes de panini, en un temps record, grâce à la machine à panini. Il suffit de varier les ingrédients de garniture du panini pour créer d’autres recettes. On fabrique du panini avec quelques ingrédients de base comme le pain ou la pâte à panini et la sauce. Les autres ingrédients comme le jambon, le poulet, les légumes, le fromage, … sont facultatifs.

En résumé, le panini est un en-cas incontournable pour un établissement proposant des fast-foods. Grâce aux appareils modernes pour la réalisation du panini, la tâche est amplement plus facile et le service plus rapide. La réalisation de la préparation est facile et les ingrédients faciles à trouver. Il est également facile de décliner les recettes en variant les garnitures et les sauces utilisées.

Si vous manquez de temps, des pains à panini n’attendent que vous dans certaines boulangeries ou dans les grandes surfaces. Cela dit, on vous propose aussi une recette simple de pain à panini maison : vos sandwiches toastés n’en seront que meilleurs !

Recette facile du panini maison

La recette traditionnelle du pain panini est très facile à réaliser. Et l’odeur de pain chaud qui envahit la cuisine met l’eau à la bouche. Ce petit pain moelleux est rapide à confectionner et à cuire, car il doit conserver sa jolie couleur blanche.

La recette du sandwich panini à l’huile d’olive se réalise avec de la farine, de la levure de boulanger fraîche, de l’huile d’olive, du lait demi-écrémé, de l’eau et du sel.

Il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un saladier, de pétrir une dizaine de minutes avant de laisser pousser une heure à couvert. Formez ensuite des rectangles et aplatissez-les avant de les laisser pousser 30 minutes environ.

Ingrédients:

• 450 g de farine
• 10 g de sucre
• 10 g de sel
• 125 ml d’eau
• 125 ml de lait
• 1 sachet de levure de boulanger
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Optionnel : herbes aromatiques séchées

Préparation:

1. Dans un récipient, mélangez la farine (blanche, complète, sans gluten), la levure, l'huile d'olive (ou huile de tournesol), le sucre, l’eau et le lait (si vous n’avez pas de lait, remplacez-le par de l’eau). Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le sel et pétrissez 5 min supplémentaire.
2. Huilez un autre récipient, déposez la pâte dedans et couvrez avec un torchon. Laissez lever la pâte, au minimum pendant 2 h, à température ambiante. Si vous avez du temps, laissez lever la pâte plus longtemps, cela apportera encore plus de moelleux à vos pains à panini maison.
3. Divisez votre pâte en 4 pâtons égaux, puis formez des boules que vous laisserez reposer 40 min sous un torchon.
4. Donnez à vos pâtons une forme allongée d’environ 1 cm d’épaisseur.
5. Préchauffez votre four à 200°C. Disposez vos pâtons sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Pour des pains à panini, dorés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, faites cuire pendant 8 à 10 minutes en gardant un œil dessus !
6. Une fois, refroidis, mais pas totalement, coupez vos pains en deux dans le sens de la longueur et choisissez la garniture de votre panini maison.
7. Pour obtenir les stries spécifiques au sandwich panini, faites-les griller dans un appareil à panini. Si vous n’avez pas d’appareil à panini, placez vos paninis entre 2 grilles du four et faites-les griller 10 min en les retournant à mi-parcours. Vous pouvez également faire croustiller vos paninis, à la poêle, en appuyant dessus avec une spatule.

Recettes de paninis populaires

Voici quelques recettes de paninis populaires et faciles à préparer :

Le panini au poulet

Le panini au poulet est une recette classique et très appréciée. Voici les étapes de préparation du panini au poulet.

1. Pelez et hachez les oignons. Faites- les revenir avec un filet d’huile d’olive dans la poêle.
2. Ajoutez le poulet que vous avez découpé en morceaux au préalable. Assaisonnez le tout et faites le cuire à votre goût.
3. Ouvrez le pain en 2. Tartinez de mayonnaise.
4. Déposez 1 tranche de fromage, 1 feuille de salade sur chaque face du pain.
5. Garnissez le tout avec du poulet et les oignons cuits.
6. Refermez le pain et chauffez-le entre 3 à 5 minutes dans la machine à panini.

Le panini au steak haché

C’est une recette à la façon “Amérique latine” d’oignons, poivrons et chili, facile à préparer, combinée à celle d’un panini. Pour cela, vous n’aurez besoins que de ces quelques préparations :

• Pain à panini
• 1 steak haché
• 1 poivron rouge
• 1 tomate
• 2 cuillères à soupe de sauce tomate
• 1 oignon
• Des épices tex-mex
• Sel, poivre, huile d’olive
• Gruyère râpé

Voici les processus à suivre pour la préparation de la recette du panini au steak haché :

1. Bien lavez le poivron et les tomates. Coupez-les en petits dés. Pelez puis hachez les oignons. Faites revenir les légumes avec un filet d’huile d’olive dans une grande poêle.
2. Coupez le steak en morceaux. Faites le cuire. Ajoutez la sauce tomate et les épices. Mélangez le tout.
3. Ouvrez le pain en 2. Étalez la préparation dans le pain. Couvrez le tout de gruyère râpé.
4. Faites chauffer entre 3 à 5 minutes dans une machine à panini.

Le panini au fromage

La recette du panini au fromage est le résultat de la raclette revisitée. Très savoureux et onctueux, elle se réalise très facilement. La préparation de ce type de panini est simple.

Voici les composants nécessaires pour ce panini au fromage :

• Pain à panini
• ½ de pomme de terre
• 2 tranches de jambon
• 1 tranche de raclette
• ½ oignon
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• du sel, du poivre, et de l’ huile d’olive

Pour préparer cette succulente recette, voici les étapes à suivre :

1. Faites cuire la pomme de terre à l’eau.
2. Coupez les oignons en petits morceaux. Faites-le revenir sur une poêle avec de l’huile d’olive.
3. Coupez la pomme de terre en morceaux une fois prêtes.
4. Ouvrez le pain et garnissez-le avec du fromage, du jambon, ainsi que la pomme de terre. Assaisonnez le tout.
5. Nappez la préparation avec un peu de crème fraîche.
6. Refermez le pain. Faites chauffer le tout de 3 à 5 minutes dans une machine à panini.

La recette classique du panini

Cette réalisation à base de tomates, mozzarella et basilic est incontournable pour un établissement professionnel proposant des paninis.

1. Lavez et coupez la tomate et le mozzarella en tranches.
2. Ouvrez le pain en deux. Déposez une tranche de tomate et de mozzarella.
3. Couvrez le tout avec quelques feuilles de basilic, un filet d’huile d’olive et 1 pincée de sel.
4. Refermez le tout. Faites chauffer de 3 à 5 minutes dans une machine à panini.

Dans le cas où vous n’avez pas de basilic, vous pouvez le remplacer par du pesto. Dans ce cas, ce n’est plus la peine d’utiliser un filet d’huile d’olive sur toute la concoction.

Variations et astuces

Un panini sans fromage n’est pas un panini ! Fondant ou complètement coulant, unique ou multiple ? Le traditionnel panini est volontiers confectionné avec de la mozzarella. Préférez une mozzarella au lait de vache qui fond plus uniformément à la cuisson.

Une fois votre pain panini toasté avec le fromage, ajoutez quelques feuilles de basilic pour relever l’ensemble. Fromage unique toujours, le parmesan accompagne à merveille votre sandwich. Les gourmand(e)s se régaleront d’un panini aux trois fromages.

Le panini traditionnel est agrémenté de jambon blanc, de poulet ou encore de jambon cru. Mais il est possible (et conseillé) de sortir des sentiers battus culinaires.

Si ajouter une sauce dans le panini n’est pas obligatoire avec un fromage coulant, certaines recettes aux légumes ou au jambon blanc se marient parfaitement avec une sauce tomate, une sauce épaisse au pesto, voire avec de la mayonnaise. Quelques exemples ? Un panini au blanc de dinde ou au poulet avec quelques tomates, du basilic, du parmesan et une sauce pesto, ou encore un panini au saumon fumé avec quelques copeaux de parmesan, de l’aneth et une mayonnaise, ou enfin un panini au chèvre ou au poulet curry.

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