Légumes Rôtis au Four et leurs Sauces : Une Recette Simple et Délicieuse

J'adore le goût des légumes rôtis au four et j'en fais tout au long de l'année. Cette recette est tellement simple que je ne sais pas si on peut vraiment l’appeler une recette, je dirais plutôt que c’est une méthode de cuisson.

Ce matin là, lorsque je suis allée au marché j’ai trouvé des carottes pourpres et je n’ai pas hésité à en prendre une belle botte. Elles sont tout simplement jolies et j’aime bien les mélanger aux carottes oranges. Elles n’ont pas un goût différent des carottes « classiques ».

Pour donner plus de saveur aux légumes rôtis, je vous conseille de les enrober d’huile d’olive et de ne pas hésiter à parsemer plein d’aromatiques : romarin, sarriette, thym, persil… L’idée est de prendre celui ou ceux que vous préférez.

Pas indispensable mais tellement meilleur, une petite sauce au yaourt fera de ce plat fait maison un délice.

Et si vous cherchez un accompagnement original, je vous propose ces scones au potiron et aux oignons caramélisés qui remportent toujours beaucoup de succès à la maison.

D’autres idées de recettes avec des carottes : la galette coréenne (un plat veggie qui fait manger des légumes à n’importe quelle personne réfractaire), les joues de porc au cidre, une merveille de plat mijoté bon marché et facile à faire.

Tout est dans la sauce et la cuisson des légumes, une recette un brin orientale tout en rondeur. Vous pouvez ajouter des épices dans la sauce cacahuète comme du gingembre, une pointe de raz-el-hanout...

Préparation des Légumes Rôtis

1. Epluchez les légumes (utilisez un rasoir à légumes pour la butternut), coupez-les en cubes. Epluchez et coupez l’oignon en quartiers. Disposez l'ail en entier en chemise.
2. Egouttez et rincez les pois chiches. Ajoutez dans le saladier la quantité de pois chiches indiquée avec des herbes de Provence, un peu de sucre, un bon filet d’huile d’olive, salez et poivrez, mélangez bien.
3. Etalez ces légumes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfournez pour 35min. (prolongez si besoin, ils doivent être confits).

Sauce d'Accompagnement au Beurre de Cacahuète

Dans un bol, mélangez le beurre de cacahuète, le fromage blanc, salez et poivrez.

Sept Idées de Sauces Légères pour Sublimer Vos Légumes

À la maison nous mangeons énormément de légumes (cuits et crus), ils m’inspirent beaucoup. Et je prépare souvent des légumes rôtis (il ne faut rien faire ce qui est toujours une bonne nouvelle n’est-ce pas ? 😉 ou bien à la vapeur que j’accompagne avec une petite sauce d’herbes, de yaourt…. avec ce que j’ai sous la main.

Je vous propose donc sept recettes très simples que vous pouvez préparer à l’avance et qui rendent des simples légumes un plat d’exception : de la fameuse salsa verde italienne à base de persil que j’adore, du chutney de coriandre ou chermoula aux sauces minutes avec du yaourt (autre ingrédient toujours présent chez moi). En quelques minutes, tout devient plus ludique à manger.

Et bien sûr elles se marient très bien avec de la viande rôtie, des boulettes, du poisson (même vapeur)… À vous de jouer !

Tableau des Sauces et Accompagnements

tags: #sauce #pour #accompagner #legumes #rotis

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