Courgettes Farcies : Une Recette Familiale et Savoureuse

C’est l’un de mes plats préférés avec des courgettes. J’aime les petits facis provençaux, mais ces courgettes rondes facies de chair à saucisse bien garnie d’herbes, c’est un super délice. C’est ma recette de base, la recette des courgettes farcies aux herbes, réalisée avec des courgettes ronds.

C'est le plat typique dans ma famille, une recette pour l’été. Aujourd’hui, c’était une farce traditionnelle ou presque, avec de la viande et des herbes.

A la maison, depuis mon enfance, on met un coulis de tomates un peu retravaillé à la va-vite au fond du plat. Cela offre une sauce tomate délicieuse à déguster avec les courgettes farcies et en même temps, l’humidité de la sauce permet aux courgettes de cuire rapidement et uniformément.

Je te conseille un vin rouge léger et fruité ou un rosé.

Découvrez comment préparer ce plat réconfortant et plein de saveurs.

Ingrédients

• 8 courgettes rondes moyennes
• 150 g chair à saucisse
• 150 g veau haché
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de cerfeuil
• 1/2 bouquet de basilic
• 3 c. à café de sarriette (séchée)
• 3 gousses d’ail
• 4 tomates cœur de bœuf ou grosses tomates
• 1/2 c. à café de cumin
• 1/2 c. à café de curcuma

Pour être sûre que la farce ne soit pas trop grasse, mais en se facilitant quand même les choses, j’utilise moitié chair à saucisse, moitié veau haché. Si tu optes pour la solution de hacher tes viandes toi-même, prends 150 g de collier de veau et 150 g d’échine de porc ou de lard maigre non fumé. Attention, dans le cas du lard maigre, il est salé, donc fais attention au moment d’assaisonner ta farce, goûte.

Aujourd’hui nous vous présentons une recette familiale et réconfortante à base de courgettes ! Découvrez notre recette courgettes farcies. La courgette est l’un de nos légumes d’été favori ! Ce que nous aimons c’est qu’elle peut s’accompagner avec tout. Les courgettes farcies en plus d’être délicieuses, sont ultra simples à réaliser. Grâce à leur forme arrondie, vous n’aurez aucun mal à les farcir généreusement ! Disposez-les dans un magnifique plat pour faire sensation auprès de toute votre famille !

Préparation

Pour cette recette de Courgettes farcies et sauce au boursin, vous pouvez compter 30 minutes de préparation.

Préparation des Courgettes

1. Laver les courgettes et couper le pédoncule en laissant 1mm.
2. Couper un chapeau aux courgettes du côté pédoncule et vider les courgettes avec une petite cuillère.
3. Garder la moitié de la chair et la hacher au couteau.
4. Saler l’intérieur des courgettes et les retourner sur une grille pour les laisser dégorger au moins 30min.

Préparation de la Farce

1. Laver les herbes et les ciseler finement.
2. Eplucher l’ail et le hacher finement au couteau.
3. Mélanger la chair à saucisse, le veau haché, la chair de courgettes, l’ail, les herbes, saler et pimenter légèrement.

Préparation de la Sauce Tomate

Il existe deux méthodes pour préparer la sauce tomate :

Méthode 1 (la plus longue)

1. Laver, ôter le pédoncule et éplucher les tomates (les coeurs de boeuf mûres se pèlent très bien au couteau.)
2. Les concasser.
3. Faire chauffer dans un poêlon ou une casserole, 2 cs d’huile d’olive.
4. Y jeter les tomates, ajouter curcuma et cumin, saler et pimenter.
5. Laisser fondre jusqu’à cuisson complète (environ 30-40 min).
6. Mixer au mixer plongeur et verser au fond d’un plat allant au four.

Méthode 2 (la rapide mais moins savoureuse)

1. Mixer au blender les tomates, l’huile, le curcuma, le cumin, saler et poivrer.
2. Verser directement au fond du plat sans passer par la cuisson à la poêle.

Préchauffez votre four Th.

Cuisson

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Fourrer les courgettes de la farce à ras et refermer du chapeau.
3. Placer les courgettes sur le coulis de tomates et arroser de 2 cs d’huile d’olive.
4. Cuire 45-1 h min à 200°c jusqu’à ce que les courgettes soient cuites.

Variante : Courgettes Farcies et Sauce au Boursin

1. Enlevez la chair de la courgette avec un petite cuillére et ajoutez-la à l'oignon.
2. Dans un plat, mélangez la viande hachée, les dés de tomates et ajoutez oignons-courgettes.
3. Remplissez les morceaux de courgette, et déposez-les dans un plat.
4. Pendant ce temps-là, préparez la sauce.
5. Ajoutez un filet de créme fraîche au boursin et les dés de tomate.
6. Faites revenir les champignons dans un peu de beurre et ajoutez-les à la sauce.

Conseils et Astuces

Ottolenghi propose de préparer la farce la veille pour n’avoir plus qu’à farcir les courgettes et à les enfourner au dernier moment.

Pendant que le four chauffe torréfier les pignons quelques minutes. À l'aide d'une cuillère parisienne, creuser les courgettes en laissant presque 1 centimètre de chair tout autour. Mélanger la chair (environ 100 grammes) avec le pain haché, l'ail et l'oeuf et le parmesan. Arroser l'intérieur des courgettes d'un filet d'huile d'olive et saler. Farcir avec la préparation précédente. Pendant la cuisson des courgettes, préparer la sauce vierge en mélangeant l'huile d'olive restante, le jus de citron et les pignons.

Dans une sauteuse chaude, faites revenir la farce maison (voir ma recette) ou la chair à saucisse que vous aurez acheté. Quand la farce est dorée, ajoutez l'huile d'olive, l'oignon et l'ail hachés. Pendant que l'oignon et l'ail prennent de belles couleurs, nettoyez et videz vos courgettes. Ajoutez la chair des courgettes que vous aurez coupée en petits morceaux dans la sauteuse. Mouillez avec un petit verre d'eau et ajoutez une cuillère à soupe de moutarde forte.

Posez vos courgettes vides dans un plat rectangulaire. Farcissez les courgettes et mettez au four pendant 35 minutes.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Étapes

tags: #sauce #pour #courgette #farcie #recette

Articles populaires:

• Ganache Chocolat Blanc : La Recette Facile
• Lutte contre le gaspillage : idées et exemples
• Mousse au Chocolat Facile
• Nos conseils pour une viande rouge savoureuse
• Viande crue : ce qu'il faut savoir