Sauce Piment Vert Maison: Recette et Astuces

La sauce piment vert maison est un condiment qui apporte une touche de chaleur et de saveur à de nombreux plats. Elle vous flatte par sa belle couleur, mais ne vous méprenez pas; elle chauffe, elle pique. Avec elle, vous éprouverez des sensations fortes. Voici comment préparer cette sauce piquante à partir d'ingrédients frais et de qualité.

Ingrédients et Préparation

Recette de Pâte de Piment aux Gingembre et Combava

Si tu te demandes : que faire avec des piments verts frais ? Voici la réponse :

Ingrédients:

• 250 g de piment vert frais
• 1 cuillère à soupe de gingembre écrasé
• Zeste de combava d'un demi-fruit (à ajuster selon ton goût)
• 50 ml d'huile de tournesol ou de colza
• 1 cuillère à café de sel

Instructions:

1. Préparation des ingrédients : Lave les piments verts, retire les tiges et enlève quelques graines si tu veux une pâte plus douce.
2. Mixer : Dans un mixeur, ajoute les piments, le gingembre écrasé et le zeste de combava. Mixe jusqu’à obtenir une pâte de piment vert lisse, en laissant quelques morceaux pour une texture artisanale.
3. Assaisonnement : Ajoute l’huile en filet et mélange jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajuste le sel.
4. Repos et conservation : Verse la pâte de piment vert dans un bocal stérilisé puis laisse reposer 24 h au réfrigérateur pour développer les arômes.

Utilisez cette pâte de piment maison pour accompagner vos viandes grillées, dans des sandwiches ou pour relever vos sauces. C'est l'ingrédient secret pour ajouter du caractère et un twist unique à chaque plat !

Recette de Sauce Pimentée Maison

Voici une autre recette pour une sauce pimentée maison.

Préparation de la recette : 30 min. Pour : 4 personnes.

Ingrédients:

• 30 g de piment Carolina Reaper
• 3 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 4 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à café de sucre
• Pincée de sel

Préparation:

1. Mettez les piments dans un bol d’eau chaude, laissez réhydrater pendant 20 à 30 min.
2. Égouttez les piments réhydratés et mettez-les dans le bol de votre robot culinaire ou du mixeur.
3. Ajoutez tous les autres ingrédients et mixez jusqu’à obtenir une purée de piment.

Vous pouvez ajuster la texture en ajoutant un peu d’eau, en fonction de si vous souhaitez plutôt une pâte, une purée, ou une sauce.

Conseils et Astuces

Plus la couleur du piment vert est foncée, plus la couleur de la sauce sera plus foncée. Lavez les piments à l'eau propre puis équeutez-les. Mettez les dans le bol d'un mixeur ou d'un blender, ajoutez l'oignon haché, l'huile.

Si vous ne souhaitez pas la cuisiner, vous pouvez acheter de la sauce piquante au Carolina Reaper qui est tout aussi délicieuse. Vous pouvez bien entendu varier les piments pour une sauce différente, même mélanger plusieurs variétés parmi les plus fortes, chargées en capsaïcine, par exemple le piment Bhut Jolokia, ou le Trinidad Scorpion Moruga, parmi les plus piquant qui soient.

Informations Complémentaires

Attention, le piment Carolina reaper est le piment le plus piquant au monde, il faut le manipuler avec précaution. Veillez à le manipuler doucement, dans une pièce aérée, et évitez de vous touchez les muqueuses au cours de sa manipulation (yeux, nez, etc.).

Cette sauce piquante permet d’accompagner absolument tous les plats, riz, pâtes, légumes, viandes, poissons, etc.

Chimichurri : la recette de la sauce verte pimentée

Ingrédients:

• 2 grosses échalotes grossièrement hachées
• 1 gousse d'ail
• 1 piment rouge grossièrement haché
• 1 petit bouquet de coriandre (utilisez uniquement les feuilles)
• 1 petit bouquet de persil plat (utilisez uniquement les feuilles)
• 1 poignée de feuilles d'origan
• 4 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 5 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation:

1. Mettez les échalotes dans un petit robot culinaire, épluchez l'ail et ajoutez-le avec le piment rouge. Mixez jusqu'à obtention d'une texture finement hachée.
2. Ajoutez les feuilles de coriandre, persil et origan, le vinaigre de vin rouge et l'huile d'olive.

Parfumé et très bon, j'ai mis des petits piments colorés et réduit les doses pour un petit pot, elle arrache ! Extra !!

Pourquoi notre pâte maison reste unique

Même si tu peux faire la recette, voici pourquoi notre version reste inimitable :

• Nous utilisons du piment Oiseau de saint louis, récolté à la main.
• Le zeste de combava est râpé frais, pas de poudre industrielle.
• L’équilibre entre le piment, le combava, le sel et le gingembre a été peaufiné depuis 2005.
• Elle est conservée sans conservateurs, grâce à un savoir-faire familial.

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