Sauce Fromage Sans Crème Ni Lait: Recette Légère et Gourmande

Il m'a fallu du temps pour trouver la recette parfaite de sauce au fromage pour les pâtes, sans crème et aussi légère que possible. J'en ai essayé plusieurs, avec du fromage blanc, du petit suisse, mais je n'ai pas du tout apprécié car je trouve que ça coagule. De ce fait, je suis partie sur du lait pour faire fondre mon fromage. Je te partage ma recette de sauce aux fromages saine et gourmande.

Une des cascades les plus périlleuses quand on met un pied dans le monde de la véganie, c’est les saveurs fromagères. Enfin, en tout cas pour moi ! Les alternatives faciles à trouver ont toutes les goût de plastique fondu pour moi, ou de noix de coco rance. C’est pourtant un accompagnement de choix quand on veut manger une plâtrée de pâtes rapido.

Découvrez une version allégée d'une recette de pâtes sauce au fromage tout droit inspirée du très américain “mac and cheese”. Très riche en calories, la recette classique se compose de beurre, d’un mélange de cheddar et gruyère, de lait entier, de farine et de chapelure. Pour ne pas se priver de ce plaisir, nous allons transformer la recette en une version allégée. En effet, la version ci-dessous contient moins de matière grasse tout en contenant plus de protéines. Ceci parce que la sauce est sans beurre et sans crème.

Ingrédients de la Recette des Pâtes à la Sauce Fromage Light

• 200 grammes de Konjac (que tu peux acheter ici en lot de 10 paquets)
• 20 grammes de fromage râpés pour le service (gruyère pour moi, tu peux mettre du parmesan, de la fêta, ce que tu aimes)
• Concernant la sauce fromage :
  • 100 grammes de lait demi écrémé
  • 50 grammes de fromage de chèvre que vous pouvez changer par celui qui vous plaira
  • 1 cuillère et demie à café de Maizena (vous pouvez en mettre en deux mais pas plus)
  • 80 grammes oignons, sel, poivre, ail (j’adore les oignons)

Normalement ce style de sauce se prépare avec une base de béchamel avec du beurre, de la farine et du lait dans laquelle on ajoute le fromage râpé.

Lait sans lactose : vous le trouverez facilement au rayon du lait.

Étapes de la Recette: Sauce au Fromage Light pour des Pâtes Gourmandes

1. Faites chauffer le lait, ajoutez-y les morceaux de fromage, mélangez, ajoutez la Maïzena, mélangez. Retirez du feu ou du micro-ondes.
2. Faites revenir l’oignon avec un petit peu d’eau, ajoutez les oignons à la sauce, réservez.
3. Rincez vos spaghettis de konjac, faites bouillir votre eau, respectez la cuisson.
4. Mélangez les pâtes à la sauce, ajoutez 20 grammes de fromage râpé. Vous pouvez réchauffer au micro-ondes, le fromage fondra encore plus, so miam !

Régalez-vous, cette recette est vraiment délicieuse, onctueuse et peu calorique. Evidemment il existe des recettes à base de crème, mais elles sont beaucoup plus riches. Cette sauce est facile à faire et elle peut être sans lactose. Les fromages qui ont maturés, ont perdus le lactose qui s’est dégradé. Je la prépare avec du bouillon de légumes pour qu’elle soit un peu plus légère mais vous pouvez aussi remplacer le bouillon par du lait sans lactose si vous préférez.

Tout d’abord ma petite astuce pour faire baisser le nombre de calories avec une recette pleine de fromages, j’achète des pâtes konjac. C’est une bonne astuce car elles sont peu calorique, environ 11 calories les 100 grammes. Nous sommes loin des 350 calories les 100 grammes pour des pâtes classiques. J’utilise ce type de pâtes lorsque je fais des sauces un peu riche. Sachez que pour ma recette vous avez 367 calories, avec les 200 grammes de pâtes donc 22 calories, la totale donne 387 calories.

Dans cette sauce aux notes fromagères, on va utiliser de la crème végétale (soja ou cajou, qui sont pour moi deux très bons compromis pour une crème avec une texture agréable et un goût neutre), de la levure maltée, du sel, et surtout, surtout du miso.

J’avais déjà fait ce type de sauces sans le miso, et je n’avais pas été totalement séduite. Je vous parle souvent de miso, parce que je trouve qu’il est difficile de remplacer sa saveur et ce qu’il apporte comme relief aux plats. J’en utilise plusieurs fois par semaine, et je ne saurais plus m’en passer.

Pendant un long moment j’ai commandé de la levure maltée bien spécifique sur un site, mais depuis j’ai fini par me rabattre sur celle qu’on trouve en magasin bio et que j’aime beaucoup moins.

Pour aller un peu plus loin, on peut aussi, si on souhaite ajouter une dose protéinée en plus, faire sauter des petits lardons végétaux, ou ajouter un peu de tofu fumé.

Voici une recette alternative pour une sauce fromagère végane:

Ingrédients de la sauce végane:

• 200 ml crème végétale
• 30 g de levure maltée
• 10 g miso rouge
• 1/2 c. à café de sel

Instructions:

1. Mixez la crème végétale avec le miso, la levure maltée, et le sel.
2. Égouttez pâtes et légumes en conservant un peu de l'eau de cuisson.
3. Remettez dans la casserole et mettez la sauce et un peu de l'eau en chauffant légèrement.

Vous connaissez sans doute la classique sauce au chèvre frais ou peut-être sa variante au chèvre et miel. Fondante et savoureuse, ce type de sauce se déguste chaud, en accompagnement d’un plat. Mais avez-vous déjà goûté une sauce savoureuse au brie ? Le brie, fromage à pâte molle de lait de vache, est une spécialité crémeuse de Seine-et-Marne qui se prête très bien aux recettes de sauces au fromage fondantes. Cette sauce au fromage sans crème fraîche, délicatement relevée avec du paprika, sera parfaite à déguster sur un plat de pâtes, pour accompagner une viande rouge, mais aussi pour faire fondre sur des pommes de terre, à la manière de la sauce au munster ou de la sauce au gouda.

Tableau Comparatif des Ingrédients

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