Sauce au Tahini et Fromage Blanc : Une Recette Simple et Délicieuse

Découvrez une sauce au tahini toute simple, agrémentée de fromage blanc de brebis et de persil. Légère et subtile en goût, elle accompagnera à merveille vos fritures. Essayez-la avec des keftas de pois chiches, c’est un délice !

Ingrédients et Préparation

Voici une recette facile et rapide à réaliser, idéale pour accompagner vos plats avec une touche d'originalité.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 80g de fromage blanc de brebis
• 1 cuillère à café de tahini
• Un peu de citron
• 1 pincée de fleur de sel
• Quelques branches de persil (3-4)

Étapes de préparation :

1. Mettez le fromage blanc dans un bol.
2. Lavez et ciselez finement le persil.
3. Ajoutez dans le bol de fromage : le tahini, un peu de jus de citron et le sel.
4. Mélangez bien le tout avec une petite cuillère ; à la fin, vous devez sentir le tahini et légèrement le citron.
5. Ajoutez le persil ciselé.
6. Mélangez le tout à nouveau.
7. Servez et dégustez !

Inspiration et Origine

J’ai fait cette petite sauce pour accompagner les keftas de pois chiches, mais j’ai trouvé la recette dans cette vidéo du Chef Britannique Gordon Ramsay et vous pouvez la voir aussi vers la 6’40’’.

Le tahini est une préparation à base de sésame, très populaire en Grèce, surtout dans le Nord, et largement appréciée dans tout le Moyen-Orient ! Il a un goût assez particulier, légèrement aigre, mais j’aime bien parce qu’à la fin on sent le sésame ! Essayez et vous verrez 🙂 Vous pouvez le goûter dans un premier temps au restaurant et l’acheter par la suite ! J’essayerai dans le futur de faire plus de recettes 🙂

Suggestions d'Accompagnement

Cette sauce est parfaite pour accompagner divers plats. Voici quelques idées :

• Keftas de pois chiches
• Légumes rôtis
• Salades
• Viandes grillées

Recette Alternative : Yaourt au Tahini, Tomates Caramélisées et Œuf Mollet

Pour une variation savoureuse, essayez un yaourt au tahini et citron, accompagné de tomates caramélisées et d'un œuf mollet !

Ingrédients :

• 15 tomates cerises environ
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de cassonade
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 œuf
• 125 grammes de yaourt, yaourt grec ou fromage blanc
• 1 c. à café de tahini
• ½ citron
• Menthe fraîche

Préparation :

1. Préchauffez le four à 190°C chaleur statique.
2. Coupez les tomates en 2 et placez-les dans un plat. Ajoutez l'huile, la cassonade et le sel et mélangez bien.
3. Enfournez pour 15-20 minutes à mi-hauteur.
4. Pendant ce temps, faites chauffer une casserole d'eau bouillante. Placez-y l'oeuf et faites le cuire 6 minutes et 30 secondes pour un jaune coulant (7 minutes pour un jaune plus ferme).
5. Une fois l'oeuf cuit, placez-le dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson puis écalez-le.
6. Mélangez le yaourt avec le tahini, une pincée de sel, un trait de jus de citron et les zestes du demi-citron.
7. Dressez votre bol : le yaourt au tahini, les tomates, l'œuf coupé en 2, et le jus des tomates. Poivrez, ajoutez des graines de sésame et de la menthe fraîche.

Légumes Rôtis avec Sauce Tahini

Une autre excellente façon d'utiliser cette sauce est avec des légumes rôtis. Voici une recette détaillée :

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 rutabaga
• 2 panais
• 1 betterave crue
• 2 carottes
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de miel d'acacia
• 1 cuillère à café de persillade
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 4 cuillères à soupe de fromage blanc
• 2 cuillères à soupe de sauce tahini
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 15 g de câpres
• Une botte de persil ciselé
• Sel et poivre
• 2 cuillères à soupe d'eau chaude

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 200°C. Épluchez le rutabaga, les panais, la betterave et les carottes, puis coupez-les en morceaux de taille homogène.
2. Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le miel, la persillade, le curcuma, l’ail râpé, le sel et le poivre. Ajoutez les morceaux de légumes, mélangez pour bien les enrober, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Enfournez pour 35 min, en remuant à mi-cuisson.
3. Dans un bol, mélangez le fromage blanc, le tahini, le jus de citron, un peu de sel, du poivre, le persil ciselé et l’eau chaude. Ajustez la consistance jusqu’à obtenir une texture fluide et nappante.
4. Étalez la sauce au fond d’un grand plat ou directement dans les assiettes. Disposez les légumes rôtis par-dessus, ajoutez les câpres, puis terminez par un fin filet de miel. Saupoudrez d’un peu de persil si vous aimez.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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