Pommes de Terre au Barbecue avec Sauce au Fromage Blanc et Ciboulette : Une Recette Rafraîchissante

Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? Voici une recette idéale pour vos déjeuners ou dîners autour d’un barbecue ! Les pommes de terre sont cuites lentement en papillote pour qu’elles soient fondantes, servies avec une crème ciboulette. La sauce au fromage blanc, ça va avec tout : avec des pommes de terre vapeur, cuites au four ou au barbecue, avec des grillades en tout genre, et même avec des bâtonnets de légumes pour l’apéro. Quand je vous dis que c’est la sauce à tout faire, je n’exagère pas !

Ingrédients et Préparation

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer ce plat savoureux :

• 4 grosses pommes de terre
• 400 g de fromage blanc
• Quelques pincées de fleur de sel (ou autre sel)
• 4 g de ciboulette séchée
• 20 g d’échalote déshydratée en lamelles
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 1 c. à café de mélange 5 baies du moulin (ou autre poivre)

Temps de préparation : 15 minutesTemps de cuisson : 45 minutes

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Brossez et lavez la peau des pommes de terre, épongez-les et enveloppez chacune d’elles d’une feuille de papier aluminium.
3. Déposez-les dans un plat à four.
4. Enfournez et faites cuire de 45 à 60 minutes (selon la taille des pommes de terre). Les pommes de terre peuvent aussi cuire sous la braise d’un barbecue ou directement sur la grille avec un temps de cuisson identique à celle du four.
5. Vérifiez la cuisson (elles sont cuites lorsque la pointe du couteau pénètre facilement la chair au travers du papier aluminium). Si les pommes de terre sont tendres, retirez-les du four.
6. Placez le fromage blanc et la crème dans un petit saladier, ajoutez l’échalote, la ciboulette et le poivre.
7. Mélangez, assaisonnez puis placez au frais. (1h minimum idéalement)

Finitions et dressage :

Déposez les pommes de terre dans chaque assiette et placez au centre de la table la crème de ciboulette de manière à ce que chaque convive puisse se servir.

La Sauce au Fromage Blanc et Ciboulette : Une Base Polyvalente

Cette petite sauce là, c’est la botte secrète que je dégaine en toutes situations. Avec une base de fromage blanc, moutarde et jus de citron la seule chose qui varie, c’est les herbes que je mets dedans selon la saison et mes envies. Ici je me suis laissée aller avec les fleurs de ciboulette de mes jardinières, et ce petit goût d’oignons nouveaux prononcé était tout simplement top !

Préparation de la sauce :

La sauce au fromage blanc et à la ciboulette est simple et rapide à réaliser, et accompagnera bon nombre de plats. Si vous faites attention à votre ligne, elle remplacera très bien la célèbre mayonnaise, et vous pourrez même l'alléger encore un peu plus en choisissant un fromage blanc allégé en matière grasse. Cette sauce à la ciboulette apportera à n’importe quel plat une petite touche de fraîcheur qui séduira chacun de vos invités. Alors, à vous d’innover. Vos idées seront des véritables succès !

Mélangez le fromage blanc au fouet dans un grand bol. Incorporez le jus de citron (de préférence fraîchement pressé) et les fines herbes (également fraîches si possible, et finement ciselées). Salez et poivrez puis laissez reposer au frigo. Pour une sauce aux fines herbes plus épaisse et onctueuse, cuisinez-la la veille de son utilisation.

Variations et Suggestions :

D’autres ingrédients peuvent être ajoutés dans la sauce et remplacer la ciboulette, comme le persil, l’estragon, l’échalote, l’ail... Oui, vous pouvez utiliser de la ciboulette séchée, mais la saveur sera moins intense. Oui, cette sauce peut servir de marinade pour du poulet ou des légumes.

Pour un apéritif rafraîchissant, cette petite sauce à la ciboulette est parfaite pour accompagner des toasts, des gressins, des bâtonnets de carottes, de concombre ou encore du chou-fleur cru, … Ce condiment au fromage blanc et à la ciboulette peut très bien accompagner une salade de crudités (concombre, tomate, maïs...), lier une macédoine de légumes (en boîte ou faite-maison) ou accompagner parfaitement une tranche de saumon fumé (ou de truite fumée, moins onéreuse !).

Cuisson des Pommes de Terre au Barbecue

Brosser les pommes de terre sous l’eau froide. Les piquer sur toute la surface à l’aide d’une fourchette. Déposer les papillotes dans les braises du barbecue (ou sur la grille du four) et laisser cuire au moins une heure. Retourner les pommes de terre de temps en temps.

Afin de ne pas compliquer les temps de cuisson, généralement je commence par les cuire à l’eau et quand le barbecue a de bonnes braises, je les enroule dans leurs robes d’alu et je les glisse sous la fournaise. C’est idéal quand le barbecue n’est pas parti pour de longues cuissons. J’ai un petit faible pour la pomme de terre cuite dans l’alu.

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