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Souvent associée aux saveurs sucrées, la framboise fait également des merveilles avec le salé. L’acidité des framboises est en parfaite harmonie avec la douceur du saumon, superbe ! Découvrez une recette qui allie ces deux saveurs de manière surprenante et délicieuse.
Dans un bol mixer, ajouter : les framboises + les deux vinaigres + la sauce de soja + le miel + la crème semi-épaisse. Mixer. Important : réserver quelques framboises fraîches mises de côté.
Préparez votre papier cuisson pour réaliser les papillotes. Au centre de chaque papillote, verser un peu d’huile d’olive ou 1 cuil. à café d’huile. Déposer les pavés de saumon. Verser la sauce aux framboises destinée à la cuisson sur les pavés. Déposer quelques baies roses. Refermer les papillotes de façon hermétique.
Une fois cuits, dresser les pavés dans les assiettes et sur chacun : verser 1 cuil. de framboises sur les tranches. Déposer quelques baies roses.
Vous pouvez servir les Epinards hachés à la crème avec les papillotes de saumon; mais si vous vous demandez que manger avec du saumon ! de grenade pour continuer l’inspiration « fruits d’été ».
Le saumon à la sauce framboise offre un contraste à la fois surprenant et délicieux, fondant et la petite touche acidulée des framboises.
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