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Régalez toute la famille en préparant de délicieuses sauces pour revisiter vos plats de pâtes ! Découvrez nos meilleures recettes et ingrédients pour de délicieuses sauces pour vos pâtes.
Voici LA recette de sauce parmesan qui changera votre façon de cuisiner. Simple, rapide et infaillible, cette préparation maison vous permettra de réaliser en 20 minutes chrono une sauce crémeuse digne des restaurants italiens. Que vous souhaitiez sublimer vos pasta avec une de nos meilleures sauces pour pâtes, napper délicatement un poulet ou accompagner des légumes, cette recette deviendra votre meilleure alliée en cuisine.
Notre guide pas à pas vous dévoile tous les secrets d'une sauce onctueuse au parmesan : la température idéale, le choix des ingrédients, les astuces pour une consistance parfaite... Apprenez à maîtriser ce grand classique de la cuisine italienne. Et pour plus d’inspirations, découvrez aussi notre sélection des meilleures recettes au parmesan.
La sauce au parmesan est appelée "salsa al parmigiano" et est l'un des piliers de la cuisine italienne. Cette sauce crémeuse, dont l'origine remonte aux trattorias d'Émilie-Romagne, est devenue un incontournable de la gastronomie mondiale. Une alternative proche est la sauce Alfredo, qui partage des ingrédients similaires mais avec une préparation légèrement différente. Cette dernière met en effet plus en avant la simplicité du beurre et du parmesan pour une onctuosité naturelle.
Privilégiez une crème liquide entière à 30% de MG minimum. La crème allégée peut faire trancher la sauce. La crème UHT fonctionne mais la crème fraîche donnera un meilleur résultat.
Les grumeaux apparaissent quand :
Solution : Incorporez le fromage progressivement à feu doux en fouettant constamment.
Dans les deux cas, la sauce épaissit en refroidissant.
Quand on dit que "votre sauce a tranché", cela signifie que la sauce s'est séparée, en une couche de graisse et une couche aqueuse ou granuleuse. Cela peut arriver si la sauce est chauffée à trop haute température ou si elle n'a pas été correctement émulsionnée. Dans ce cas, transférez dans un blender, ajoutez 2-3 cuillères de crème chaude et mixez doucement. Remettez sur feu doux en remuant.
Non recommandé : la congélation altère la texture crémeuse. Privilégiez une préparation fraîche ou conservez au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
À feu très doux, en ajoutant un peu de crème chaude et en remuant constamment. Ne jamais faire bouillir pour éviter que la sauce ne tranche.
Cette recette convient pour 400-500g de pâtes cuites. Pour des pâtes bien nappées, réservez un peu d'eau de cuisson pour ajuster la consistance si nécessaire.
Oui, préparez-la au maximum 24h à l'avance. Réchauffez doucement en ajoutant un peu de crème.
Voici quelques autres suggestions pour varier les plaisirs et créer des plats de pâtes savoureux et originaux :
C'est un classique qu'on adore réinventer. Entre fondant et réconfort, ce plat est une véritable étreinte culinaire. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les penne le temps indiqué sur le paquet. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Faites-y revenir l'oignon pelé et émincé. Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et mélangez. Égouttez les pâtes, mettez-les dans 4 assiettes et ajoutez la sauce. Pour cette recette de Penne à la crème, vous pouvez compter 15 minutes de préparation.
Aujourd’hui je vous propose une de mes recettes fétiches de l’été, des pâtes sauce crémeuse aux légumes rôtis! Cette recette toute simple et aussi une bonne façon de faire manger plus de légumes aux enfants! Je n’ai ici pas enlevé la peau des poivrons. En effet, la texture me convient et je la digère bien. N’hésite pas à éplucher vos poivrons si cela vous dérange! Pour rendre cette sauce encore plus crémeuse, j’ajoute soit de la ricotta soit de la crème fraiche (liquide ou non). Pour le topping/fromage, j’ai choisi le classique parmesan que j’adore.
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de pâtes sauce crémeuse aux légumes rôtis, à vous de jouer!
Cette sauce crémeuse à la tomate est juste incroyable ! Arrêtez tout ! On a pour vous la meilleure recette de pâtes du monde. Oui oui, la MEILLEURE. Et c'est super facile à refaire à la maison ! Vous verrez, ça ne prend que quelques minutes et ça change des sauces toutes prêtes. Pour la réaliser, il vous faudra du concentré de tomates, de la crème liquide et des épices. On vous promet que ces pâtes vont faire partie de votre top 3 des meilleures pâtes du monde ! Pour le service on ne pouvait pas passer à côté d'une burrata bien crémeuse évidemment.
Voici une recette de sauce délicieuse, rapide et originale pour vos pâtes, à base de crème fraîche et de porto ! Je me suis inspirée, en la modifiant et en la simplifiant, d’une recette de « pennes aux champignons avec leur sauce crémeuse » trouvée dans un livre de recettes intitulé Envie de… cuisine italienne. Pour que la recette soit vraiment très paresseuse, j’utilise de l’oignon surgelé : pas besoin d’éplucher et de pleurer ! Je ne me lasse pas de cette sauce. Comme j’ai toujours de l’oignon dans mon congélateur, des pâtes, de la crème et du porto de cuisine dans mes placards, je peux la réaliser sur un coup de tête !
La préparation de la sauce prend pile le temps que mettent l’eau à bouillir et mes pâtes à cuire, il m’arrive même d’avoir l’idée de faire cette sauce après avoir mis l’eau à chauffer. C’est un plat de pâtes qui se mange très bien seul, mais qui fait aussi un délicieux accompagnement pour du poulet, du bœuf ou du veau.
Mettre à bouillir de l’eau et faire cuire les pâtes. Puis ajouter dans la poêle la crème fraîche et le porto : je compte pour chaque personne deux grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et deux cuillères à soupe de porto pas bien pleines.
La sauce au pesto nous provient de Ligurie qui se trouve dans la région nord-ouest de l’Italie. La recette est généralement composée de feuilles de basilic, de gousses d’ail, de pignons de pins, d’huile d’olive, de Parmesan, ainsi que de sel et de poivre. Elle est souvent utilisée pour préparer des pâtes aux saumon, au fromage ou pour accompagner des gnocchi maison.
La sauce bolognaise quant à elle, afin d’en suivre la recette traditionnelle, ne doit être composée que de viande de boeuf, de pancetta, d’oignons, carottes, céleris, vin blanc sec, huile d’olive, sel et poivre. Mijotée longuement sur un feu doux, on aime préparer cette recette de sauce pour pâtes en avance pour savourer tous ses arômes, accompagnée de spaghetti, de tagliatelle ou de linguine fraîches.
Plus surprenant, il faut savoir que la fameuse recette de spaghetti bolognaise ne provient absolument pas de Bologne ! Cette ville d’Italie ne mange, d’ailleurs, même pas de spaghetti et a depuis toujours marqué sa préférence pour les tagliatelle, qui sont beaucoup plus épaisses.
Concernant la sauce carbonara, sauce traditionnellement composée d’oeufs, de guanciale, de Pecorino Romano (un fromage de brebis sec originaire d’Italie, naturellement) ainsi que de poivre noir fraîchement moulu, elle connait diverses origines. La plus notable (et probable) d’entre elles, est sans nul doute que cette sauce a été créée par les Carbonari, nom que l’on donnait aux charbonniers Italiens qui passaient alors la grande majorité de leur temps dans les forêts des Apennins et qui auraient mis au point un plat assez consistant pour leur tenir au ventre durant leurs longues journées de travail.
Ces trois sauces sauront accompagner à merveille toutes vos recettes de pâtes, ainsi que vos gratins et permettront d’ajouter au côté Italien de tous vos repas.
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