Sauce Courgette Facile : Une Recette Délicieuse et Rapide

En ce moment, la saison des courgettes bat son plein, et on en trouve sur tous les étals. Si vous avez la chance d’avoir un jardin, ça doit pousser à profusion ! La courgette, c’est le légume idéal : elle est économique et son goût est assez neutre, elle peut donc se marier facilement avec d’autres aliments.

Aujourd’hui, j’aimerais vous proposer une recette originale et facile : des pâtes à la crème de courgettes. C’est une recette très simple à réaliser, en moins de 30 minutes. Si vous avez des enfants, c’est une bonne façon de leur faire manger des légumes sans trop qu’ils s’en aperçoivent.

Ingrédients et Préparation

Pâtes à la crème de courgettes

Je vous propose une recette originale pour cuisiner des courgettes. J'ai réalisé une crème de courgettes que j'ai associé avec des spaghettis.

Ingrédients :

• Spaghettis (j'utilise les spaghettis n°5 de chez Barilla)
• Courgettes
• Oignon
• Parmesan
• Crème fraîche
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Cuire les spaghettis selon les instructions du paquet. N'oubliez pas de réserver une tasse d'eau de cuisson des pâtes. L'assaisonnement en sel dans cette recette est primordial.
2. Couper l'oignon et le faire revenir dans une poêle ou un wok, sur un peu d'huile, avec du sel et du poivre.
3. Pendant que l'oignon cuit, couper les courgettes en petits cubes puis les ajouter dans la poêle au fur et à mesure que vous les coupez. Saler et poivrer.
4. Couvrir et mettre à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Rajouter la crème fraîche à convenance.
5. Une fois que les légumes sont cuits, on les mixe jusqu’à obtenir une purée texturée. On ajoute la ricotta et une partie du parmesan, un soupçon de sel, du poivre et on remixe.
6. Dans la poêle des courgettes, sur feu moyen, déposer les spaghettis et verser la sauce directement dessus. Ajouter le parmesan et une louche d'eau de cuisson des pâtes. Mélanger une dernière fois.

Vous pouvez remplacer la courgette par d'autres légumes.

Ces spaghettis à la crème de courgettes peuvent satisfaire à elle même.

Rondelles de courgettes sauce gourmande

Ces rondelles de courgettes sauce gourmande est une recette très facile à réaliser et délicieuse. Les courgettes donnant à profusion dans le jardin (d’ailleurs une bestiole s’en régale également et je n’ai toujours pas trouvé le coupable), j’en profite pour tenter des nouvelles recettes. En fonction de votre faim, vous pouvez servir ces courgettes seules ou avec un féculent (riz, pâtes, couscous etc.) . Le sel et le poivre n’ont pas été oubliés. Les noix apportent le croquant et si vous n’en avez pas, vous pouvez les remplacer par des noisettes ou pignons de pin.

Ingrédients : (pour 1 personne)

• 350 g de courgettes (une ou deux petites courgettes en fonction de la taille)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30 g de parmesan
• 4 rondelles fines de chorizo
• 1 jaune d’œuf
• 1 petite cuillère à café de curry
• 20 g à 25 g de noix torréfiées

Préparation :

1. Torréfier les noix à sec dans une poêle pendant quelques minutes et laisser refroidir.
2. Laver les courgettes et jeter les extrémités.
3. Couper les courgettes en rondelles moyennement épaisses.
4. Dans la poêle, verser l’huile d’olive et quatre cuillères à soupe d’eau et y faire revenir les courgettes en rondelles avec le chorizo coupé en lanières en remuant régulièrement. Les courgettes doivent être cuites tout en restant un peu fermes (cela dure environ une quinzaine de minutes).
5. Pendant la cuisson des courgettes, mélanger le jaune d’œuf dans un bol avec le curry et le parmesan fraîchement râpé (vous allez obtenir une pâte épaisse).
6. Ajouter deux cuillères à soupe d’eau aux courgettes cuites et hors du feu ajouter le mélange jaune d’œuf curry parmesan aux rondelles de courgettes et mélanger pendant une minute environ.
7. Déposer les courgettes dans une assiette creuse, parsemer de noix et déguster bien chaud.

Variantes et Astuces

Cette poêlée-sauce aux courgettes est un délice estival qui ravira vos papilles. Parfaite pour les chaudes soirées d'été, cette recette allie la fraîcheur des courgettes à la saveur fumée des lardons.

Le potager déborde de courgettes (comme chaque année), mais nouveauté, il nous a aussi donné une foule d’échalotes ! Cette sauce est carrément facile et super rapide à préparer, pour un résultat franchement au top. On a tous les trois dévorés nos assiettes. Ne vous arrêtez à l’allure légèrement pâteuse de la sauce, il n’en est rien, on s’est régalés ! On pèle et on émince les échalotes. Inutile de faire dans la dentelle, elles repasseront au mixeur ! Idem avec les courgettes, on les lave, on coupe leurs extrémités, et perso je les épluche et les épépine avant de les détailler en dés.

On fait chauffer 2 CS d’huile d’olive dans une sauteuse ou une grande poêle. On verse les pâtes égouttées dans la sauce, on cisèle le basilic puis on mélange pour bien imprégner les pâtes.

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Tableau récapitulatif des ingrédients :

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