Recette de Sauce Barbecue Canadienne Maison

La sauce barbecue est une star de la cuisine américaine. Son mélange de saveurs sucrées, salées, fumées et épicées lui ont permis de se faire aussi une place privilégiée sur nos tables et dans de nombreuses recettes. La sauce barbecue est parfaite pour les amateurs de sucré-salé. Et faire sa propre sauce barbecue maison est assez simple et rapide pour que l'on ne s'en prive pas.

Si vous avez déjà cherché à faire votre sauce BBQ maison (rapide), vous aurez sûrement remarqué que la plupart des recettes ont une liste d’ingrédients trèèèèès longue. Ou un peu chelou. Et c’est même parfois un peu décevant. Cette fois-ci, cette recette de Sauce BBQ maison rapide est entièrement validée !

Voilà comment préparer une bonne sauce barbecue maison, sauce qui accompagnera toutes les grillades et plancha de l’été, que ce soit les viandes, les légumes, les crevettes, etc. Pour accompagner la viande... Pourquoi ne pas faire vous-même votre propre sauce Ketchup ou sauce Barbecue ?

Ingrédients pour 6 personnes

• 2 cuillères à soupe de vinaigre rouge
• 100 g de ketchup
• 1 cuillère à café de sel trappeur
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 oignon
• 1 noisette de beurre
• 10 cl d’eau
• Facultatif : un peu de sucre fumé

Préparation

Voici les étapes simples pour réaliser votre sauce barbecue maison :

1. Hachez l’oignon finement.
2. Mettez la noisette de beurre dans une poêle et mettez les oignons à cuire quelques minutes à feu doux afin de les faire fondre.
3. Quand les oignons commencent à colorer, ajoutez tous les autres ingrédients dans l’ordre : vinaigre, ketchup, sel trappeur, sauce Worcestershire, ainsi que l’eau.
4. Mélangez bien et laissez cuire à tout petit feu en 15 à 20 min en mélangez régulièrement, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
5. C’est prêt !

Il existe une autre méthode de préparation que vous pouvez suivre :

1. Faites chauffez l’huile dans une casserole à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon et les épices, et faites le revenir 5-6min.
3. Ajoutez l’ail, et faites cuire 1 ou 2 min et remuant régulièrement pour ne pas que l’ail brûle.
4. Ajoutez le concentré de tomate et l’eau.
5. Bien mélangez pour diluer la tomate, puis ajoutez le sirop d'érable, les deux vinaigres et la sauce soja.
6. Baissez le feu pour faire cuire à tout petits bouillons, couvrez et laissez mijoter une quinzaine de minutes. Pensez à remuer de temps en temps pour que la sauce n’accroche pas au fond de la casserole.
7. Une fois la cuisson terminée, mixez la sauce.

Conseils et Astuces

Je vous conseille d’utiliser impérativement du paprika fumé. Elle est simple à faire à la maison. Ajouter ensuite le reste des ingrédients et laisser mijoter à feu doux, le temps que le sucre fonde. Vous pourrez l'utiliser de suite pour une marinade ou pour faire une sauce de viande confite.

Variantes et Accompagnements

Les ribs peuvent être préparés de plusieurs manières selon les saveurs que l’on recherche. Dans tous les cas, il faut enlever la membrane dure située en face interne. Cette opération est à faire avant la cuisson et même avant la marinade. Ces morceaux de viande seront rôtis, braisés, frits, grillés ou encore fumés. La plupart du temps, ils sont bouillis ou marinés avant d’être passés au barbecue. Ils peuvent aussi être cuits au four.

Une précuisson au four permet d’attendrir la viande. Cette cuisson peut être assez longue jusqu’à ce que la viande se détache des os. Ensuite, il faut les enduire de sauce avant de les griller. Cette dernière étape est plutôt courte, aux alentours d’une dizaine de minutes.

Les marinades et sauces sont aussi variées que les goûts. Ainsi, on peut avoir les produits caramélisés pour les fans du caramel. De même, on trouvera des recettes au miel pour ceux qui adorent le miel. Le principe est le même : passer un joli moment entre ami ou en famille ! Steak de caribou, saumon en papillotte, Tomahawk d'Aubrac et blé d'Inde... Les possibilités sont nombreuses !

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tags: #sauce #barbecue #canadienne #recette

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