Sauce Aubergine pour Pâtes: Une Recette Savoureuse et Facile

Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille !

En ce beau mois de septembre, beaucoup d'entre vous sont peut-être déjà en train ou en cours de préparation de leurs pots de tomates et sauces maison pour les saisons à venir jusqu'à l'été prochain. Avez-vous déjà pensé aux AUBERGINES ? Grâce à leur grande taille, c'est plus facile et moins long de les préparer, de les cuire, de les conserver et de les conserver.

Je suppose que la prochaine étape consiste à me procurer de la peinture et des pinceaux et peut-être me lancer dans cette phase dans quelques semaines ... Maintenant, allez vous chercher quelques kilos d'aubergines et commencez à cuisiner ...

Ingrédients et Préparation

J’ai choisi de marier tomates et aubergines pour ma garniture, quelques carottes et oignons et des herbes de Provence pour une touche estivale! J’ai utilisé du vin blanc pour la base de ma sauce, cela apporte du goût et la cuisson retire l’alcool du vin.

Ingrédients:

• 160 g de Pâte Rigatoni
• Aubergines
• Tomates
• Carottes
• Oignons
• Herbes de Provence
• Vin blanc
• Ail
• Basilic
• Huile d'olive
• Sel, poivre
• Coulis de tomates
• Concentré de tomates
• Sucre
• Anchois à l'huile
• Piment sec

Instructions:

1. Coupez les aubergines en gros cubes puis mettez-les dans une passoire. Ajoutez une poignée de gros sel, mélangez et laissez dégorger 20 minutes.
2. Coupez les tomates en cubes. Coupez les carottes en petits dés. Ciselez finement l'oignon. Pelez et dégermez les gousses d'ail.
3. Mettez un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon et les gousses d'ail pressées. Ajoutez les aubergines rincées et séchées et les carottes en dés. Laissez cuire 5 minutes en remuant.
4. Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire de moitié puis ajoutez les dés de tomates, le coulis et le concentré de tomates. Assaisonnez en sel, poivre et herbes de Provence. Mélangez bien puis laissez mijoter 10 minutes.
5. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les indications du paquet moins 1 minute.
6. A la fin de la cuisson, égouttez rapidement les pâtes puis ajoutez-les dans la casserole de la sauce.
7. Chauffez un fond d’huile dans une poêle large, pour que les cubes d’aubergine soient submergés à moitié. Quand elle est chaude, ajoutez les cubes d’aubergine en une couche (procédez en plusieurs fois si besoin). Dorez les deux faces à feu moyen.
8. Gardez l’équivalent d’1 càs d’huile dans la poêle. Ajoutez l’ail haché, un gros filet d’anchois à l’huile et le petit piment sec entier. Mélangez en écrasant l’anchois pour former une pâte.
9. Versez 1 conserve de 400 g de tomates concassées et ajoutez 1 càc de sucre. Mélangez. Portez rapidement à ébullition à feu moyen, puis faites épaissir environ 10 minutes en maintenant un léger frémissement.
10. En parallèle, portez un grand volume d’eau salée à ébullition dans une casserole (10 g/1 càs de sel pour 1 L d’eau). Après 10 minutes quand la sauce a épaissi, goûtez et salez. Ajoutez les aubergines. Mélangez.
11. Éteignez le feu et ajoutez le basilic haché. Mettez de côté 2 louches d’eau de cuisson des pâtes puis égouttez les pâtes sans les rincer. Remettez-les dans la casserole.
12. Versez dessus la sauce aux aubergines et un filet d’huile d’olive. Mélangez à feu très doux quelques minutes. La sauce doit napper les pâtes.
13. Pour une version authentique, râpez dans vos assiettes de la ricotta salata (une ricotta dure).

Variations et Astuces

Préparez de délicieuses pâtes accompagnées d’une sauce parfumée aux aubergines et au basilic. Riche en saveurs, ce plat gourmand vous apportera les glucides, protéines et les fibres nécessaires, sans pour autant gonfler votre apport de calories.

Pour de belles pâtes à la sauce aux aubergines, choisissez une aubergine à la peau bien lisse et brillante.

• Si vous n’appréciez pas les aubergines, vous pouvez aisément les remplacer par des poireaux, des courgettes ou du poivron.
• N’hésitez pas à agrémenter votre sauce de moutarde aux grains ou de vin blanc, pour relever son goût.
• Pour un résultat encore plus gourmand, n’hésitez pas à ajouter quelques ingrédients à notre délicieuse sauce. Vous pouvez, par exemple, y incorporer de la crème ou des œufs.

Pâtes à la Sauce Blanche d’Aubergine

Réalisez une recette de pâtes à la sauce blanche d’aubergine onctueuse et douce, idéale comme base d’accompagnement pour toutes vos viandes.

Une fois cuites, sortez vos morceaux en vous servant d’une écumoire ou d’une cuillère à soupe. Ajoutez directement dans les assiettes le reste du Grand Gusto Galbani et une feuille de basilic, pour décorer votre plat. C’est prêt !

Si vous désirez réaliser une véritable béchamel maison, faites fondre du beurre dans une casserole puis ajoutez-y un peu de farine. Laissez cuire cinq minutes et versez dans votre casserole un peu de bouillon. Salez, poivrez puis laissez épaissir une dizaine de minutes à feu doux en remuant constamment. Vous obtiendrez alors une véritable recette de sauce blanche maison.

Si vous aimez les sauces fromagères, ajoutez des rondelles de chèvre, du comté râpé ou encore des cubes de feta à votre sauce à l’aubergine. Inspirez-vous notamment de cette recette de pâtes aux quatre fromages.

Ce plat saura accompagner à merveille toutes vos viandes telles que le veau, ou de délicieuses escalopes de poulet. Vous pouvez également l’accompagner de poisson, cette sauce se mariera à merveille avec du saumon, cuit en papillote. Plus simple encore, vous pouvez déposer de la chiffonnade de jambon cuit ou cru sur le dessus de chaque assiette, ou un émincé de poulet rôti froid.

Vous pouvez naturellement utiliser cette sauce pour accompagner divers plats tels que des pommes de terre, du riz et même des choux ! Variez les plaisirs selon votre goût.

Caviar d’Aubergines

Pour un côté plus méditerranéen, réalisez un caviar d’aubergines avec des herbes de Provence, de la feta et une pincée de piment. Le caviar d’aubergine ainsi obtenu, peut être cuisiné en farce, pour des tomates garnies végétariennes, mijotées dans de la sauce tomate.

C’est une recette toute simple fortement inspirée du pesto. On y retrouve du basilic, des pignons grillés et de l’ail. Mais aussi une belle aubergine cuite au four qui apporte tout le crémeux à la recette ! La recette ne demande rien de particulier, il faut seulement avoir le temps de faire rôtir l’aubergine au four.

Instructions pour le caviar d'aubergines:

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Coupez l’aubergine en deux et posez-la face coupée sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson. Piquez la peau avec une fourchette.
3. Enfournez pour 30-40min. La peau doit être fripée et l’aubergine molle quand vous la sortez du four.
4. Faites griller les pignons dans une poêle, à feu vif, 2-3min. Attention, ils grillent rapidement.
5. Sortez les aubergines du four, et raclez la chair avec une cuillère.
6. Mettez la chair et tous les autres ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Les robots cuiseurs font quasiment partie intégrante de nos cuisines de nos jours! C'est une aide culinaire pratique, qui peut permettre de faire gagner du temps et de mettre à la cuisine même ceux qui ne sont pas à l'aise en cuisine!

Cette recette de crème à l'aubergine sera parfaitement réalisée dans le robot cuiseur! Et ne demandera que peu de temps en cuisine. Vous pouvez également la réaliser à la sauteuse si vous ne possédez pas de robot!

Ingrédients pour la recette de pâtes aux aubergines pour bébé:

• 100g de Pâtes
• 160 g d'aubergine
• 100g de mozarella
• 200g de tomate pelée
• 6 cuillère à café d'huile d'olive
• 1/3 d'ail
• Feuille Basilic

Instructions pour la recette de pâtes aux aubergines pour bébé:

1. Laver et couper les aubergines en petits dès, écraser l’ail et ciseler le basilic.

tags: #sauce #aubergine #pour #pates #recette

Articles populaires:

• L'élégance de la Sauce au Blanc
• Sauces Barbecue Asiatiques
• Cuisine Facile : Viande aux Pommes
• Moussaka Libanaise Végétale
• Recette de Pralin Facile