Sauce au Tofu : Recettes et Astuces pour une Cuisine Végétarienne Savoureuse

Si vous cherchez une alternative légère et saine aux sauces salades traditionnelles, les sauces à base de yaourt végétal et de tofu pourraient être la solution idéale. Ces sauces sont faciles à préparer et offrent une texture crémeuse et savoureuse pour accompagner vos salades. De plus, le tofu est le meilleur allié des végétariens, étant une source de protéines qui se cuisine à toutes les sauces.

Comment Cuisiner le Tofu : Les Bases

Pas toujours facile de savoir comment cuisiner le tofu, lorsqu’on débute en cuisine végétarienne. Voici quelques conseils pour bien préparer le tofu :

1. Commencez par égoutter le bloc de tofu ferme puis épongez-le en appuyant bien à l’aide d’un papier absorbant afin d’en faire sortir un maximum de liquide. Ne négligez pas cette étape !
2. Passez ensuite à la découpe : en bâtonnets ou en dés, râpé ou en tranches. Laissez libre cours à vos envies, ou suivez simplement la recette !
3. Concernant la cuisson, le plus facile pour débuter est de faire sauter le tofu à la poêle dans un peu de matière grasse. Il est aussi possible de le griller au barbecue. Une fois que votre tofu est doré sur chacune de ses faces, retirez du feu et assaisonnez-le.

Vous pouvez aussi, avant la cuisson, faire mariner votre tofu afin de lui donner du goût. Les recettes que nous vous proposons dans cet article peuvent faire office de sauce d’accompagnement comme de marinade. Pour chaque recette, mélangez tous les ingrédients et faites-y mariner votre tofu trente minutes.

Recettes de Marinades pour Tofu

Voici quelques recettes de marinades pour donner du goût à votre tofu :

Marinade Coco-Gingembre

Vous aurez besoin de :

• 1 boîte (400 ml) de lait de coco
• 3 cm de gingembre frais haché
• 4 c. à s. de sauce soja

Marinade Sucrée-Salée

Vous aurez besoin de :

• 4 c. à soupe de sauce soja
• 4 c. à soupe de cassonade

Marinade Tomate-Ail

Vous aurez besoin de :

• 1 petite boîte (environ 150 ml) de concentré de tomates
• 5 gousses d’ail hachées
• 300 ml d’eau

Recette de Sauce au Yaourt et Tofu

Voici une recette simple pour une sauce crémeuse au yaourt et tofu :

1. Verser le yaourt dans un bol et ajouter le reste des ingrédients.
2. Astuce : si le yaourt est très liquide, tapisser une petite passoire d’une mousseline à fromage ou, à défaut, d’une compresse de gaze stérile et y déposer le yaourt.
3. Verser le yaourt dans un bol et ajouter le reste des ingrédients.
4. Égoutter le tofu.

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Recette de Tofu Sauté à la Sauce aux Cacahuètes

Plongez dans un voyage culinaire aux accents asiatiques avec ce tofu sauté accompagné d’une sauce onctueuse au beurre de cacahuète. Riche en protéines et en calcium, ce plat marie le croquant du brocoli et du chou chinois à la douceur du tofu doré. La sauce crémeuse et parfumée au gingembre, à l’ail et à la sauce soja apporte une touche sucrée-salée irrésistible. Rapide et facile à préparer, cette recette réconfortante est idéale pour un repas équilibré et savoureux en toute saison. Un délice à déguster avec du riz et une touche de sésame croquant !

Ingrédients

• 600 g tofu ferme
• 200 g brocoli, (les fleurettes)
• 150 g chou chinois, émincé
• 15 ml huile d'olive

Instructions

1. Lancer la cuisson du riz.
2. Pendant ce temps presser le tofu pendant 10 minutes, puis le couper en cubes.
3. Mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce puis ajouter de l'eau jusqu'à la consistance désirée.
4. Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajouter le tofu et faire cuire de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit dorée, environ 10 minutes. Réserver.
5. Dans la même poêle, faire cuire le brocoli et le chou chinois, environ 10 minutes, puis ajouter le tofu, un peu de la sauce, bien mélanger.
6. Servir le riz avec le sauté de tofu, terminer par les cébettes et les graines de sésame.

Informations Nutritionnelles (par personne)

Marinades Express pour Tofu

Je reviens aujourd’hui pour vous parler marinades. Ces petites sauces qui font que votre tofu blanc va devenir extrêmement goûtu, si bien qu’il vous sera impossible après ça de dire « le tofu c’est pas bon ». Et comme il y a quatre petites recettes, je vous laisse avec quatre chansons ♡♡♡♡. Dans un petit récipient, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Découpez le tofu en petits cubes et le mettre dans la marinade pour 24 h minimum. N’hésitez pas à remuer le tofu de temps en temps pour que la marinade pénètre mieux.

Recette de Tofu Korma Végan

La sauce korma est une sauce riche, aux épices chaudes et savoureuses.

Ingrédients

• 200 g tofu ferme nature
• 1 oignon jaune
• 3 c. à soupe concentré de tomates
• 2 c. à soupe amande en poudre
• 1 yaourt de soja soit 100 g
• 1 c. à café citron jus
• 2 gousses d’ail
• 2 centimètres gingembre frais
• 1 c. à café coriandre en poudre
• 1/4 c. à café cannelle
• 1 c. à café cumin
• 1/2 c. à café curcuma

Instructions

1. Quelques heures avant de préparer votre plat, mettez le yaourt dans un bol avec la moitié des épices. Ajoutez également le jus de citron . Coupez le tofu en dés, enrobez-le bien de ce yaourt épicé et mettez au frais.
2. Au moment de préparer le plat, hachez finement les oignons, et faites les revenir sur feu doux pendant une dizaine de minutes avec les gousses d’ail et le reste des épices. N’oubliez pas de remuer régulièrement pour qu’ils ne brûlent pas.
3. Versez le bouillon (fait avec une cuillère à soupe de bouillon en poudre et 200 ml d’eau), et la crème, puis le concentré de tomates. Laissez cuire une bonne dizaine de minutes pour que la sauce réduise et que les oignons cuisent bien, mais sans faire bouillir.
4. Ajoutez alors les morceaux de tofu, et les amandes en poudre.

Recette de Tofu Aigre-Doux

1. Coupez le tofu en dés et mélangez-le à la fécule de maïs.
2. Faites frire le tofu et laissez dorer environ 8 min.
3. Dans un wok, faites revenir l’huile de coco, le gingembre et l’ail, puis ajoutez l’oignon et la carotte.
4. Ajoutez la sauce aigre douce, mélangez bien.

Sauce Crémeuse au Tofu Soyeux pour Pâtes

Encore une recette de pâtes, encore une autre façon de se faire plaisir avec une sauce très saine mais ultra crémeuse et délicieuse. Ingrédient mystère ? … le tofu soyeux.

Ingrédients

• 180 g à 200g de spaghetti
• Pour la sauce :
  • 250g de tofu soyeux
  • 1 cuillère à soupe Bombée de pesto
  • 3 Belles cuillères à soupe de levure maltée
• Pour la garniture :
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 /2 boite de tomates concassées
  • 1 cuillère à café D'ail semoule
  • 1 Petit chou chinois émincé
  • Sel et du poivre
• Pour servir : des graines, des oléagineux concassés ou des pois chiches rôtis comme ici, ça apporte du croquant. Egalement des herbes fraîches de votre choix et un peu de piment si vous aimez

Instructions

1. Commencez par faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
2. Ajoutez-y les tomates, l'ail semoule et laissez revenir 3 minutes avant d'ajouter votre chou émincé finement.

Sauce Crémeuse au Poivron et Tofu Soyeux pour Pâtes

Ingrédients

• 1 c. à s.
• 1 c. à c.

Instructions

1. Rincez, coupez votre poivron en deux, et épépinez-le.
2. Posez-les ensuite sur une grille allant au four recouverte de papier cuisson. Enfournez durant 30 minutes en retournant les poivrons à mi-cuisson.
3. Pelez et émincez l’oignon et la gousse d’ail.
4. Mixez le poivron grillé avec le tofu soyeux jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajoutez cette sauce crémeuse au mélange courgette/oignon, ainsi que l’ail.
5. Égouttez les pâtes. Ajoutez-les avec le basilic ciselé à la préparation crémeuse, ainsi que le poivre, le sel et le piment d’Espelette.

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