Recettes de Sauce aux Poivrons : Simples, Rapides et Délicieuses

Les sauces aux poivrons sont un excellent moyen d'ajouter de la couleur, de la texture et du goût à une variété de plats. Que vous recherchiez une option rapide pour un repas de semaine ou une préparation plus élaborée pour une occasion spéciale, il existe une recette de sauce aux poivrons pour vous. Voici quelques idées pour vous inspirer.

Sauce aux Poivrons Rouges Rôtis

Cette recette met en valeur la douceur naturelle des poivrons rouges rôtis, rehaussée par l'ail et l'échalote. Elle est parfaite pour accompagner des pâtes, des légumes grillés ou comme tartinade.

Ingrédients:

• 2 poivrons rouges
• 1,5 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 petite gousse d'ail écrasée
• 1 petite échalote hachée grossièrement
• 85 ml de bouillon de légumes
• ½ c. à café de sucre (facultatif)

Préparation:

1. Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
2. Placez les poivrons sur une plaque de cuisson et faites-les cuire au four pendant environ 45 min, jusqu'à ce que les peaux soient noircies. Retirez du four et mettez-les dans un sac en plastique - cela les fait transpirer et les peaux se détachent plus facilement. Lorsque les poivrons sont assez froids pour être manipulés, enlevez les peaux avec vos doigts. Coupez les poivrons, retirez et jetez toutes les graines et la membrane, puis hachez grossièrement la chair rouge.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Lorsqu'elle est chaude, faites revenir l'ail et l'échalote pendant quelques minutes. Ajoutez les poivrons hachés et continuez à les faire revenir quelques minutes, en remuant. Ajoutez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis laissez réduire un peu.
4. Versez le contenu de la poêle dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût. Si les poivrons sont assez mûrs, vous ne devriez pas avoir besoin de sucre, mais s'ils conservent une légère amertume, remettez la sauce dans la poêle, sucrez selon votre goût et laissez-le se dissoudre à feu doux.

Sauce Express aux Poivrons

Si vous manquez de temps, cette sauce express est une excellente option. Elle utilise des poivrons en bocal et des ingrédients simples pour un maximum de saveur en un minimum de temps.

Ingrédients:

• 1 bocal de poivrons (y compris le liquide de conservation)
• 1 tranche de pain
• 1 gousse d'ail
• Graines torréfiées (tournesol, courge, etc.)
• Vinaigre
• Sel
• Huile d'olive

Préparation:

1. Déposer dans un plat la tranche de pain, l'ail et les graines et passer au four 180 à 200° environ 10 minutes afin de les torréfier légèrement.
2. Verser dans le bol du mixeur le bocal de poivrons (y compris le liquide de conservation, si ce n'est pas de l'huile) et ajouter le pain, l'ail, les graines, le vinaigre et du sel puis mixer jusqu'à consistance désirée (finement ou alors un peu moins, si vous voulez conserver le croquant des graines).
3. Ajouter l'huile d'olive et mixer à nouveau, la préparation va prendre une consistance de velouté et s'éclaircir.

Astuce: Si vous n'avez pas assez de temps pour passer le pain, les graines et l'ail au four, vous pouvez juste passer la tranche de pain au grille-pain.

Sauce à la Crème, Poivrons et Curry

Pour une sauce crémeuse et parfumée, cette recette combine la douceur de la crème, la fraîcheur des poivrons et les notes épicées du curry. Elle est idéale pour accompagner des viandes blanches, du riz ou des légumes.

Ingrédients:

• Huile d'olive
• Poivrons
• Oignon
• Vin blanc
• Crème fraîche
• Curry
• Sel

Préparation:

1. Faire chauffer l'huile d'olive.
2. Ajouter les poivrons et l'oignon.
3. Déglacer avec le vin blanc.
4. Ajouter la moitié de la crème et le curry.
5. Ajouter le reste de crème.
6. Ajuster la quantité de curry à votre goût.
7. Saler.

Sauce aux Poivrons et Fromage de Chèvre pour Pâtes

Voici une recette originale et savoureuse pour accompagner vos pâtes. La douceur des poivrons rôtis se marie parfaitement avec le crémeux du fromage de chèvre.

Ingrédients:

• Pâtes
• Poivrons
• Oignon
• Gousses d'ail
• Fromage de chèvre
• Huile d’olive
• Sel
• Pignons de pin torréfiés
• Parmesan râpé
• Basilic frais

Préparation:

1. Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante).
2. Laver, vider, couper le poivron en deux puis émincer grossièrement l’oignon.
3. Déposer le tout dans un plat allant au four avec les deux gousses d’ail (non épluchées), le sel et l’huile d’olive.
4. Enfourner pendant 40 minutes en retournant le poivron à mi cuisson.
5. À la fin de la cuisson, laisser tiédir avant de retirer la peau du poivron et de presser les gousses d'ail afin d'en extraire la chair.
6. Déposer le tout dans un Blender/mixeur avec le fromage de chèvre. Mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce.
7. Cuire les pâtes al dente dans une casserole d’eau bouillante et salée. Réserver une petite louche d'eau cuisson.
8. Mélanger les pâtes cuites avec la sauce aux poivrons dans la casserole qui a servie pour cuire les pâtes. Ajouter la petite louche d'eau cuisson mise de côté et laisser cuire à feu doux quelques minutes jusqu'à l'obtention de pâtes crémeuses.
9. Servir avec des pignons de pin torréfiés, du Parmesan râpé et du basilic frais.

BON APPÉTIT !

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