Salade de Pâtes Crémeuse : Une Recette Fraîche et Savoureuse

Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille !

En été, on délaisse volontiers les spaghettis carbonara pour une grosse salade de pâtes. C'est vite fait, c'est plus frais... et ça descend mieux. Sans compter qu'elle se renouvelle sans trop d'efforts. Mais si vous accordez beaucoup d'attention à la garniture, vous négligez systématiquement votre assaisonnement. Disons que vous ne vous creusez pas trop la tête.

Alors voilà, fini les vinaigrettes tristes et sans panache ! Cet été, vos salades de pâtes méritent mieux qu'un simple trait d'huile et de vinaigre balancé à la va-vite. Offrez-leur une vraie sauce, généreuse, crémeuse, pleine de soleil et de bonnes idées.

Comment faire une bonne salade de pâtes ? Il y a salade de pâte ET salade de pâtes. Oubliez la salade de pâtes du commerce, celle avec de la bouillie de pâtes insipides et de la mayo grasse à n’en plus pouvoir…..je trouve ça infect ! Une salade de pâtes, c’est pas compliqué à faire mais il faut le faire correctement et d’abord commencer par faire cuire ces pâtes correctement. Il faut qu’on ait de la mâche, que les pâtes restent fermes. Une fois bien égouttées, on va pouvoir les assaisonner et les accompagner de ce que l’on veut. A partir de là, tout est permis : tomate, concombre, thon, basilic, fêta, courgettes, oignons frais, ail, etc……et surtout ne pas oublier l’assaisonnement !

Les pâtes nous aident à faire le plein d'énergie dans de savoureuses recettes froides. Servez des pâtes froides ! On les aime aussi bien dans des gratins, que dans des entrées légères. A l'instar des salades de riz, toutes ces salades composées laissent place à l'imagination dans le choix des ingrédients. Vous pouvez d'ailleurs réutiliser des restes de poulet pour vos recettes ou incorporer quelques crevettes croustillantes. Elles se marient à merveille avec divers légumes verts ou même des légumes d'été.

Ici j’ai réalisé une simple salade de pâtes avec des légumes grillés tous ensemble au four sur une plaque (j’adore préparer les légumes comme cela!). L’originalité vient de la sauce crémeuse de la salade réalisée à base de pesto ou d’avocat!

Recette de Base : Salade de Pâtes aux Légumes Grillés et Sauce Crémeuse à l'Avocat

Ingrédients :

• Pâtes (la forme de votre choix)
• Courgettes
• Poivron
• Oignon
• Huile d'olive
• Fleur de sel
• Thym
• Avocat
• Lait
• Pesto
• Parmesan
• Jus de citron
• Olives

Instructions :

1. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet puis rafraîchissez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Laissez refroidir.
2. Coupez les courgettes en demie-rondelles. Pelez le poivron et coupez-le en lanières. Émincez l’oignon.
3. Déposez tous les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, parsemez de fleur de sel et ajoutez une branche de thym. Enfournez pour 15 minutes en remuant à mi-cuisson.
4. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et la peau puis mettez-le dans un blender avec le lait, le pesto, le parmesan et le jus du citron. Mixez jusqu’à obtention d’une sauce épaisse, rectifiez l’assaisonnement.
5. Mélangez les pâtes, les légumes grillés, les olives et la sauce crémeuse à l’avocat.

Variations de la Sauce Crémeuse

Plat idéal pour l’été, la salade de pâtes se marie volontiers avec différentes versions de sauces crémeuses :

• Sauce blanche classique : Pour une salade de 4 personnes, mélangez 100 g de crème fraîche et 150 g de fromage blanc. Ajoutez 2 cuillères à café de moutarde, 2 cl d’huile d’olive et autant de vinaigre blanc.
• Sauce crémeuse enrichie : Ajoutez 2 jaunes d’œuf et 2 cuillères à soupe de mayonnaise à la recette de base de la sauce blanche.
• Sauce légère au yaourt : Remplacez la crème fraîche par du yaourt (grec, skyr ou fromage blanc). Assaisonnez avec du citron et des herbes pour plus de fraîcheur.
• Sauce à l'italienne : Mélangez du vinaigre balsamique, de l’huile d’olive, de l’origan, de l’ail, du basilic, du sel et du poivre.
• Sauce pesto : Utilisez du pesto frais pour un maximum de goût.
• Sauce poivronade : Mélangez du basilic frais, de la crème fraîche, du parmesan, de l’huile d’olive et du poivron.
• Sauce tomate froide : Préparez une sauce tomate rapide en une trentaine de minutes.

Lorsqu’on veut cuisiner des pâtes en sauce, l’idéal est de se tourner vers des pâtes creuses, comme les coquillettes, ou vers les pâtes cannelées comme les penne rigate. En effet, la sauce pour salade de pâtes adhère mieux sur ces variétés, en particulier les sauces plutôt crémeuses ou onctueuses comme le pesto au basilic frais.

Salade de Pâtes Façon Tzatziki

Fraîche, crémeuse et parfumée, la salade de pâtes façon tzatziki est l’alliée parfaite des repas estivaux. La salade de pâtes façon tzatziki trouve ses racines dans les saveurs de la cuisine grecque.

Le tzatziki, une sauce à base de yaourt grec, de concombre et d’ail, est ici réinterprété pour enrober des pâtes et créer un plat à la fois léger et consistant. Cette recette est idéale en été, lorsqu’on recherche des plats rafraîchissants, comme accompagnement ou plat principal. Pratique et rapide, cette salade se prête à de nombreuses occasions : déjeuners au bureau ou repas en famille.

De l’orzo (ou kritharaki) : ces petites pâtes en forme de riz sont idéales pour cette recette et absorbent parfaitement les saveurs.

Ingrédients :

• Orzo (ou kritharaki)
• Yaourt grec
• Concombre
• Ail
• Huile d'olive
• Jus de citron
• Aneth frais
• Oignon rouge
• Feta

Instructions :

1. Faites cuire l'orzo dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 8-10 minutes). Égouttez et laissez refroidir.
2. Émincez finement l'oignon rouge et coupez le concombre en cubes (avec ou sans la peau).
3. Dans un grand saladier, mélangez le yaourt grec, les dés de concombre, l'ail haché, l'huile d'olive et le jus du citron. Ajoutez une pincée de sel, du poivre, et une bonne quantité d'aneth frais ciselé.
4. Ajoutez l'orzo refroidi, l'oignon rouge émincé et la feta émiettée dans le saladier. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
5. Parsemez d'aneth frais pour la touche finale. Servez frais en accompagnement de grillades, de poissons ou en plat principal léger.

La salade de pâtes façon tzatziki est une recette parfaite pour une préparation anticipée. La salade de pâtes façon tzatziki est une recette simple, rapide et pleine de saveurs. Son équilibre entre fraîcheur et gourmandise en fait un incontournable des repas estivaux. Idéale comme accompagnement pour un barbecue ou un pique-nique, cette salade crémeuse sans mayonnaise vous convaincra par sa légèreté et son goût méditerranéen inimitable.

Autres Idées de Salades de Pâtes Froides Faciles à Reproduire

15 idées de salades de pâtes froides faciles à reproduire : avocat, champignons, crevettes, saumon, poulet, pesto…

Quelques exemples de recettes :

Pâtes crémeuses à l'avocat :

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

• 250g de rigatoni
• 1 avocat
• 1 bouquet de cerfeuil
• 1 citron
• 10g de beurre
• 15g de pignons

Préparation :

1. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet. Puis laissez refroidir.
2. Écrasez les pignons, puis mélangez avec le cerfeuil, le jus de citron, le beurre et l'avocat. Incorporez aux pâtes.

Pâtes aux champignons à la crème :

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

• 300g de penne
• 25cl de crème fraîche
• 1 gousse d'ail
• Persil
• 100g de champignons
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Préparation :

1. Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau.
2. Faites revenir les champignons émincés dans une poêle avec l'ail haché et la crème fraîche.
3. Rassemblez-les enfin dans un saladier avec les penne.

Salade de pâtes aux crevettes et au cumin :

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

• 500g de fusili
• 10cl de lait de soja
• 1 cuillère à café de cumin
• Copeaux de parmesan
• 100g de crevettes
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 citron

Préparation :

1. Faites cuire dans un premier temps les fusili selon les indications du paquet, puis mettez aussitôt dans un saladier avec le lait et le cumin.
2. Faites sauter les crevettes à la poêle et arrosez de jus de citron et de miel.

Salade de pâtes aux petits pois et à la feta :

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

• 300g de conchiglie
• 70g de petits pois
• 70g de feta
• 1 bouquet d'herbes aromatiques
• Huile d'olive

Préparation :

1. Faites bouillir les conchiglie dans une casserole portée à ébullition, puis laissez-les refroidir. Faites cuire les petits pois à part.
2. Rassemblez les aliments dans un saladier. Vous pouvez le conserver au frais 1 heure.

Salade de pâtes au saumon fumé et aux asperges :

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

• 400g de penne
• 1 botte d'asperges vertes
• 2 filets de saumon fumé
• 1 oignon rouge
• Vinaigrette

Préparation :

1. Faites bouillir les penne dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
2. A part, faites cuire les asperges 8 minutes dans l'eau bouillante. Puis réservez.
3. Une fois froids, mélangez avec le saumon fumé haché et les rondelles d'oignons rouges, puis déversez la vinaigrette.

Salade de pâtes au jambon de parme et melon :

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

• 250g de pâtes
• 1 courgette
• 10 tomates cerises
• 100g de billes de mozzarella
• Huile d'olive
• 1 gousse d'ail

Préparation :

1. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Salade de pâtes aux moules et crevettes à la sauce soja :

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

• 350g de pâtes
• 1 bouquet de basilic
• 80g de moules
• 15g de crevettes décortiquées
• 3 cuillères à soupe de sauce soja

Préparation :

1. Faites cuire dans un premier temps les pâtes dans une casserole à ébullition.
2. Faites bouillir les moules dans l'eau bouillante et faites revenir les crevettes à la poêle.

Salade de pâtes au poulet et poivrons à l'huile de sésame :

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

• 100g de penne
• Restes de poulet
• 1 poignée de cacahuètes
• 1 poivron rouge
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe d'huile de soja
• Poivre rouge

Préparation :

1. Faites cuire les penne sur le feu, puis laissez refroidir. Faites sauter les lamelles de poivron à la poêle.
2. Mélangez les liquides ensemble et poivrez.
3. Rassemblez les aliments et assaisonnez.

Salade de pâtes au maïs, gruyère et tomates cerises :

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

• 150g de fusili
• 10 tomates cerises
• Salade verte
• 60g de gruyère râpé
• 70g de maïs
• Vinaigrette
• 1 oignon nouveau

Préparation :

1. Faites cuire les fusili dans une casserole portée à ébullition, puis réservez.
2. Rassemblez la salade hachée, les tomates coupées, le maïs, l'oignon haché et les pâtes dans 2 bols.

Salade de pâtes aux tomates cerises, pignons et basilic :

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

• 100g de farfalle
• 10 tomates cerises
• 15g de pignons
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive
• 1 bouquet de basilic

Préparation :

1. Égouttez les farfalle une fois cuites.
2. Écrasez les pignons, l'ail et le basilic. Versez l'huile d'olive.

Salade de pâtes au bouillon de légumes et tomates confites :

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

• 200g de pâtes
• 50cl de bouillon de légumes
• 30g de tomates confites
• Fromage râpé
• Persil

Préparation :

1. Faites cuire les pâtes dans le bouillon de légumes. Vous pouvez les rincer rapidement à l’eau froide pour stopper la cuisson et refroidir vite, puis bien égoutter.

Salade de Pâtes au Poulet, Sauce Crémeuse au Basilic

Une salade de pâtes au poulet accompagnée d’une merveilleuse sauce crémeuse au basilic, c’est un vrai déjeuner de soleil.

Comment réaliser cette salade de pâtes au poulet, sauce crémeuse au basilic ? On va commencer par s’occuper du poulet. Il nous faudra 2 blancs ( pour 4 personnes ) que l’on va couper en petites lanières ou en petits cubes et qu’on va faire mariner avec du jus de citron et de l’ail pilé ( 30 mn suffiront ). Le fait d’avoir coupé finement la viande va accélérer le processus de la marinade.

J’ai remplacé le concombre prévu dans cette recette de salade de pâtes au poulet par une courgette coupée en tranches fines et sautées à la poêle quelques minutes à l’huile d’olive. Je ne les fais pas trop cuire, j’aime qu’elles soient un peu ferme pour ce genre de plat. Je prévois aussi quelques tomates séchées coupées en petits morceaux, un ou deux oignons frais avec leur tige verte et du basilic frais. Je mélange tous mes ingrédients et j’attaque la préparation de la sauce. Et quelle sauce ! c’est assez bizarre à faire puisqu’on fait chauffer une vinaigrette à laquelle on ajoute de l’eau, de la maïzena et de la crème fraiche !

Je te conseille de laisser reposer un instant cette salade pour que les saveurs se diffusent. Je n’aurais jamais pensé à utiliser de la maïzena et de la crème fraiche dans une sauce salade mais ça fonctionne diablement bien ! De l’avis général, c’est l’une des meilleures salades de pâtes que j’ai pu faire. Je ne peux que te conseiller d’essayer et si ma recette de salade de pâtes au poulet te plait, n’hésites pas à laisser une note et un commentaire, ça me fera plaisir.

Ingrédients:

• 2 blancs de poulet
• Jus de citron
• Ail pilé
• Courgette
• Tomates séchées
• Oignons frais
• Basilic frais

Pour la sauce :

• Huile d'olive
• Vinaigre
• Moutarde
• Maïzena
• Eau
• Crème fraiche

Préparation:

1. Coupez le poulet en fines lanières ou en petits cubes et arrosez-le de jus de citron. Ajoutez la gousse d'ail hachée et mélangez. Laissez reposer 30 mn au moins.
2. Faites cuire les pâtes 30 secondes de moins que le temps indiqué sur le paquet pour "al dente" et refroidissez-les immédiatement en les passant sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez-les.
3. Coupez la courgette en tranches fines et faites-les sauter à la poêle dans un peu d'huile d'olive, réservez.
4. Égouttez le poulet et faites-le sauter également à la poêle, à la place des courgettes.
5. Ciselez les oignons frais et les tomates séchées.
6. Dans un saladier, mélangez les pâtes, le poulet, la courgette, les oignons et les tomates séchées, sel, poivre.
7. Préparez la sauce : dans une casserole, faites chauffer légèrement l'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde. Délayez la maïzena dans l'eau et ajoutez à la vinaigrette, battre à feu moyen jusqu'à épaississement. Ajoutez la crème fraiche, le basilic, sel et poivre et bien mélangez.
8. Versez la sauce encore chaude sur la salade et mélangez immédiatement. Parsemez de feuilles de basilic et de parmesan.

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