Salade d'Avocat au Barbecue : Une Recette Estivale et Originale

La saison des barbecues est officiellement ouverte ! Pour varier les plaisirs et changer de la viande, misez sur les légumes grillés pour vous régaler tout l’été. Laissez-moi vous expliquer comment cette salade a éclipsé la traditionnelle ratatouille et est devenue mon accompagnement favori pour les barbecues.

Dans cette recette végétarienne, l’avocat se révèle tout autre après être passé au barbecue. Vous ne faites peut-être pas directement le lien entre l’avocat et le Big Green Egg, mais le kamado peut pourtant sublimer la saveur de nombreux fruits !

Pourquoi l'avocat au barbecue ?

L’avocat, fruit originaire du Mexique, est apprécié depuis des siècles pour sa richesse en bons gras et sa texture crémeuse. Utilisé traditionnellement dans la cuisine d’Amérique latine (guacamole, salades, sauces), il est devenu l’un des ingrédients les plus tendance de la cuisine moderne, notamment dans les brunchs occidentaux.

Dans cette recette, l’avocat prend une dimension nouvelle : grillé pour révéler ses notes fumées. N’hésitez pas à vous inspirer de cette recette d’avocat au barbecue pour réaliser une garniture différente.

Recette de Salade d'Avocat Grillé

Voici une recette simple et savoureuse pour préparer une salade d'avocat grillé qui surprendra vos convives :

Ingrédients:

• Avocats mûrs mais fermes
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Tomates
• Fromage de chèvre
• Herbes fraîches (basilic, persil, cresson)
• Piments jalapenos
• Coriandre
• Jus de citron
• Miel
• Oeufs de caille (optionnel)
• Bacon (optionnel)

Préparation :

1. Préparation des avocats : Couper les avocats en deux, retirer les noyaux et badigeonner l’intérieur d’un filet d’huile d’olive.
2. Griller les avocats :
   • Option 1 - Grill ou barbecue : Placer les moitiés d’avocat côté chair sur le gril chaud pendant 2 à 3 minutes, pour marquer la chair.
   • Option 2 - Four : Préchauffer le four à 200°C. Passer les avocats au grill 3 à 5 minutes pour simuler les marques.

   ⚠️ Objectif : des marques visibles, mais des avocats encore fermes.

3. Préparation de la salade :
   • Rincer les tomates, les couper en dés et faire de même avec les avocats.
   • Couper la bûche de chèvre en dés, l'ajouter à la préparation.
   • Arroser d'huile d'olive, pimenter avec le tabasco, parsemer d'herbes et saler.
   • Mélanger et réserver au frais jusqu'au moment du repas.
4. Cuisson du bacon (optionnel) : Faire revenir le bacon à la poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant, puis découper en morceaux.
5. Dressage : Sortir les avocats du four ou du grill. Garnir avec la salade, saupoudrer de morceaux de bacon croustillant (si utilisé) et décorer avec des herbes fraîches.

Astuces et Variantes :

• Ajouter du fromage râpé (parmesan, cheddar) sur l’œuf avant cuisson pour une version encore plus gourmande.
• Remplacer le bacon par des tomates séchées ou des champignons pour une version végétarienne.
• Pour un apéritif original, utiliser des mini-avocats et les couper en quarts.

Autres idées de recettes avec de l'avocat

L'avocat est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes. Voici quelques idées pour varier les plaisirs :

• Enchiladas au poulet et avocat
• Patates douces farcies aux pois chiches
• Tartare de saumon, mangue et avocat
• Guacamole au thon
• Avocado toast à l'oeuf poché
• Tartare de thon et avocat
• Houmous vert aux edamames et avocat
• Chirashi saumon avocat
• Salade de brocoli au pesto d'avocat

Avec cette recette de salade d'avocat au barbecue, vous êtes sûr d'impressionner vos convives et de profiter pleinement de la saison estivale !

tags: #salade #avocat #barbecue #recette

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