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Rien ne vaut le goût d'un pain au chocolat fraîchement sorti du four. Tout simplement bons, ces petits pains sont croustillants et moelleux à la fois ! Avec les enfants on s’amuse à dérouler chaque pli de feuilletage, tellement il est beau !
Voici une recette détaillée pour réaliser de délicieux pains au chocolat chez vous.
Pour réussir cette recette, assurez-vous d'avoir les ingrédients suivants :
Les bons produits pour réussir la recette
Préparation 1500 gramme(s) de farine40 gramme(s) de sucre1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées260 gramme(s) de lait80 gramme(s) de beurre1 + 1 oeuf(s) sucre en grains24 bâton(s) de chocolat noir1
La première étape consiste à préparer la pâte, qui nécessite un peu de patience et de précision.
Dans le bol du robot, mettez tous les ingrédients de la pâte, dans l'ordre ci-dessus (ne surtout pas mettre la levure au contact du sel et du sucre).
Dans le bol du robot mélangez à la spatule, la farine, le sucre et la préparation pâte à brioche . Faire tiédir dans la casserole, le lait et le beurre ( 40°). Ajoutez dans le bol, puis rajoutez l'oeuf et mélangez.
Pétrir d'abord vitesse moyenne 3 minutes, puis 5 bonnes minutes à vitesse rapide: on doit obtenir une belle boule de pâte qui se détache bien du bol. Pétrir au robot pendant au moins 5 à 10 minutes. Pétrir à nouveau pendant 10 minutes.
Laisser ensuite ce pâton pousser, en couvrant le bol à température ambiante pendant 1 heure. couvrir avec un couvercle en silicone. Laissez fermentez 1 heure, la pâte doit doubler de volume.
Dégazer et placer le pâton dans un haut saladier, couvert d'un film alimentaire ou d'un couvercle, 30 minutes au réfrigérateur.
Le tourage est une étape cruciale pour obtenir le feuilletage caractéristique du pain au chocolat.
Puis le sortir, étaler en carré d'environ 30cm de côté.
En premier, sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser à température ambiante. Répartir le beurre au centre comme sur la photo. Rabattre chaque pointe vers le centre et bien souder les bords entre eux.
Etaler ensuite en un grand rectangle : environ 25cm sur 40cm. Rabattre la largeur supérieure vers le centre du rectangle, et idem pour la largeur inférieure. Replier le tout en 2 (voilà 1 tour !).
Emballer ce pâton dans un film alimentaire et placer 15 minutes au congélateur.
Reprendre le pâton, le déposer en mettant sur notre gauche le gros pli (comme sur la photo). Etaler à nouveau en rectangle (25cm sur 40cm). Rabattre la largeur supérieure vers le centre, la largeur inférieure vers le centre et replier le tout en 2 (2ème tour).
Emballer dans le film alimentaire et remettre 15 minutes au congélateur.
Une fois la pâte correctement tournée, il est temps de façonner les pains au chocolat.
Puis étaler à nouveau en un grand rectangle de 20cm sur 50cm (moins large cette fois ci).Diviser le rectangle en coupant dans la longueur 7 à 8 rectangle (ils doivent avoir la longueur d' une barre de chocolat).
Mettre 1 barre sur le bord d'un rectangle, l'enrouler, ajouter une 2ème barre et finir d'enrouler.
Laissez reposer environ 45 minutes. Enfourner pour environ 20 minutes : les petits pains doivent être dorés.
Tout simplement bons, ces petits pains sont croustillants et moelleux à la fois !
Pour varier un peu, tout en restant dans le concept, voilà les PPBC, petits pains briochés garnis d'une barre de chocolat (voire de deux pour les plus gourmands), confectionnés, comme l'entremet précédemment cité, avec amour, talent et produits bios, mais qui, contrairement à l'entremet, seront appréciés à leur juste valeur. Avec un peu de chance, vous pourrez même en goûter un...
Avec cette recette, vous pourrez déguster de délicieux pains au chocolat faits maison, croustillants et moelleux à souhait. Bon appétit !
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