Rouelle de Porc: Une Recette Traditionnelle et Savoureuse

Découvrez cette recette de rouelle de porc, une pièce savoureuse correspondant à la partie large de la cuisse, taillée en disque avec l'os au milieu. Facile à préparer et accompagnée de pommes de terre fondantes, ce plat séduira vos papilles. La cuisson lente au four permet à la viande d'exprimer des saveurs riches tout en restant moelleuse.

Rouelle de Porc au Four

Rouelle de Porc au Four: Une Recette Simple et Délicieuse

Voici une méthode simple pour préparer une rouelle de porc au four, idéale pour un repas familial convivial.

1. Faites revenir 5 minutes à feu vif la rouelle de porc dans une grande poêle avec un peu d’huile pour dorer les 2 côtés.
2. Placez la rouelle dorée dans un plat allant au four. Salez, poivrez, ajoutez les branches de romarin et les oignons.
3. Placez les gousses d'ail non épluchés autour de la viande.
4. A mi-cuisson (au bout de 50 minutes, retirez la viande du four et placez autour de celle-ci les pommes de terre que vous aurez taillés en grosses frites triangulaires au préalable (épluchées ou non comme vous le souhaitez).
5. Après 15 à 20 minutes de cuisson, badigeonnez de miel la rouelle de porc.
6. Laissez cuire à 190°C pendant près de 20 minutes en l’arrosant de temps en temps de son jus.
7. Déglacez ensuite avec le vinaigre balsamique et l’eau.
8. Dressez la viande, l'ail et les pommes de terre dans un plat de service, déglacez le plat de cuisson et récupérez le jus.
9. Servez avec quelques pommes de terre et morceaux de courgettes confites autour de la rouelle.

Important: Pas plus de 1h15 de cuisson, sinon la viande sera trop cuite!

Rouelle de Porc au Cidre: Un Plat Mijoté Parfumé

Pour une variante plus riche en saveurs, essayez la rouelle de porc au cidre, un plat mijoté qui ravira vos convives.

1. Épluchez les oignons et émincez-les finement. Pelez l’ail, dégermez-le et hachez-le grossièrement. Épluchez les pommes, retirez les trognons et coupez-les en quartiers.
2. Dans une cocotte ou une grande sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif. Faites dorer la rouelle de porc 5 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle coloration. Salez, poivrez.
3. Ajoutez les oignons émincés, l’ail, le thym, le laurier. Faites revenir 5 minutes supplémentaires à feu moyen.
4. Déglacez avec un verre de cidre, grattez bien les sucs de cuisson. Versez le reste du cidre dans la cocotte, ajoutez la moutarde à l’ancienne et mélangez.
5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30, en retournant la rouelle à mi-cuisson.
6. Au bout d’1h30, ajoutez les quartiers de pommes autour de la viande. Poursuivez la cuisson 30 minutes sans couvercle pour faire réduire la sauce et caraméliser légèrement les pommes.
7. Servez la rouelle bien chaude, nappée de sauce au cidre, accompagnée de pommes fondantes et de pommes de terre vapeur ou d’une purée maison.

Rouelle de Porc au Cidre

Tableau Comparatif des Ingrédients Clés

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