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La rouelle de porc, une tranche ronde et épaisse avec un os central, est une pièce de viande souvent méconnue mais pourtant délicieuse et bénéfique pour la santé. Elle offre une chair maigre et juteuse qui, bien cuisinée, devient un véritable délice. La cuisson à basse température, accompagnée d'une garniture appropriée, permet d'obtenir une viande moelleuse et tendre. Parmi les différentes méthodes de cuisson, le barbecue est particulièrement adapté pour sublimer les saveurs de la rouelle de porc.
La rouelle de porc est particulièrement savoureuse quand elle est cuisinée au barbecue. Pour un résultat optimal, pensez à arroser régulièrement votre viande avec la marinade.
Pascal, un passionné de pêche et de barbecue, partage son expérience :
« Je suis souvent au bord de l’eau, à la pêche et j’effectue également des barbecues de tous genres. Si cela vous intéresse voilà mon petit barbecue maison avec le fumoir en haut. Pour l’année prochaine le four à pizza derrière donc si vous voulez des photos ou recettes de marinades dites le. Tous les ans j’en créé une nouvelle ! »
Il utilise une grille, quelques cailloux et une marinade pour préparer sa rouelle de porc au bord de l'eau. Il souligne l'importance d'une pause déjeuner copieuse et cuite au feu de bois !
Pascal utilise une marinade simple mais efficace :
Il recommande une marinade de 48 heures pour un résultat optimal.
Attention : Certaines marinades méritent plus de temps de repos que 24h. On s’en était rendu compte en testant la recette de côte de bœuf marinée au vin rouge de Seb.
La rouelle de porc peut également être cuite au four. Badigeonnez vos tranches (des 2 côtés) de moutarde ou de marinade puis déposez votre viande dans un grand plat sur un lit d’oignons émincés. Ne retournez jamais votre viande pendant la cuisson. Arrosez régulièrement la rouelle avec le jus de cuisson.
La cuisson à la cocotte doit être réalisée à basse température.
Voici une recette simple et délicieuse de rouelle de porc aux abricots, parfaite pour varier les plaisirs :
Vous pouvez également réaliser cette recette avec d’autres fruits : de la pêche, du melon bien mûr, ou encore de la mandarine ou du kaki en hiver.
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