Rôti de Porc aux Pruneaux : Une Recette Traditionnelle et Savoureuse

Avec la recette du rôti de porc aux pruneaux, le déjeuner du dimanche se pare des couleurs chaudes de l'automne et de ses saveurs intenses. Ce plat chaleureux rencontre toujours un franc succès. Découvrez une recette facile et délicieuse pour préparer un rôti de porc aux pruneaux, parfait pour un repas familial ou entre amis.

Ingrédients

1 petit rôti de porc (400g environ)
8 pruneaux dénoyautés
2 gousses d'ail
1 carotte
Thym, laurier
Sel, poivre
Ficelle de cuisine
Huile d'olive
Vin blanc
Crème fraîche
Pommes de terre (facultatif)
Zeste d'orange râpé (facultatif)

Préparation

Étape 1: Préparation du Rôti

Couper le rôti en deux dans le sens de la longueur et le farcir de 4 pruneaux dénoyautés. Le refermer à l’aide d’une ficelle de cuisine afin que les pruneaux restent en place. Le placer dans une cocotte.

Étape 2: Préparation des Légumes

Laver, éplucher et rincer la carotte, puis la couper en morceaux. Laver, éplucher et rincer les gousses d’ail. Couper en deux les gousses d’ail pour enlever leurs germes (petite tige verte située au milieu). Les écraser avec un presse-ail ou les couper très finement avec un couteau. Mettre l’ail et la carotte dans la cocotte avec le rôti. Ajouter le thym, le laurier, les pruneaux restants, le poivre et un peu de sel (si besoin).

Étape 3: Cuisson du Rôti

Faire dorer le rôti dans une sauteuse à feu vif avec un filet d’huile d’olive sur toutes ses faces. Ajouter les gousses d’ail en chemise, déglacer au vin blanc et ajouter finalement une petite tasse d’eau. Mettre un peu d’eau pour couvrir les carottes. Fermer la cocotte avec un couvercle et faire cuire à feu doux pendant 30 minutes quand l’eau bout (plus la cuisson est longue, plus la viande est tendre). Couvrir et surveiller la cuisson pendant 45 minutes en tournant régulièrement le rôti.

Étape 4: Ajout des Ingrédients Supplémentaires

En fin de cuisson, ajouter les pruneaux restants dans la cocotte, ainsi que les pommes de terre lavées et le zeste d’orange râpé finement (si vous le souhaitez). Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Les piquer avec la pointe d’un couteau pour s’assurer de la cuisson.

Étape 5: Finition

Juste avant de servir, enlever la ficelle du rôti. Verser la crème et bien mélanger avant de servir.

Astuce: Au lieu de rajouter les pommes de terre dans la cocotte, on peut réaliser à part une purée de pommes de terre !