Rôti de Porc Orloff au Chorizo : Une Recette Gourmande et Originale

Le rôti de porc Orloff est un classique de la cuisine française, souvent préparé avec du veau, de l'emmental et du bacon. Cette recette propose une version revisitée, plus économique et pleine de saveurs, en utilisant du porc, du chorizo et de la mozzarella. Découvrez comment réaliser ce plat savoureux et surprendre vos convives!

Ingrédients

• Un rôti de porc (environ 1,2 kg)
• 1 grosse boule de mozzarella
• 10 tranches de chorizo
• Sel et poivre

Préparation

Étape 1: Préparation du Rôti

Préchauffez le four à 180°C.

Entaillez le rôti en 10 parties sans le couper complètement.

Disposez dans chaque entaille une tranche de chorizo contenant de la mozzarella.

Salez et poivrez.

Étape 2: Cuisson

Disposez le rôti dans un plat allant au four.

Ajoutez un fond d'eau et faites cuire pendant 1 heure à 1 heure 30, en arrosant de temps en temps.

Pour vous assurer que le rôti ne soit pas sec, veillez à bien l’arroser tout au long de la cuisson.

Il est assez facile de vérifier la cuisson du rôti façon Orloff, comme des entailles sont faites dans la viande, vous pouvez à vue d’œil déterminer si votre viande est cuite ou non ! Pour plus de précision, utilisez un thermomètre de cuisson. Enfoncez-le dans le rôti, la température à l’intérieur doit être de 60°C pour que le rôti soit parfaitement cuit.

Astuces et Variantes

• Petite astuce : achetez un rôti de porc dans le filet et non pas de la longe pour soulager votre budget !
• Pour la garniture, vous avez l’embarras du choix! Côté charcuterie : bacon, jambon fumé, chorizo, pancetta, carré de porc fumé… Préférez une charcuterie plutôt grasse qui ne séchera pas trop à la cuisson.
• D'ailleurs, si vous n'avez pas ou que vous n'aimez pas le goût du gouda, vous pouvez le remplacer par du gruyère ou du cheddar.
• Dans une autre variante, on peut utiliser du maroilles à la place de l'emmental pour un goût plus prononcé.

Accompagnement

À la fin de la recette, vous n’aurez plus qu’à lier la sauce et à accompagner le tout de frites, pommes de terre sautées, purée, pâtes ou riz. À vous de composer selon vos envies.

Grâce au mélange de crème fraiche et du jus de cuisson, vous allez avoir une sauce onctueuse maison.

Rôti de Porc Orloff au Chorizo : Une Variante Gourmande

Depuis plusieurs semaines, nous sommes devenus accro au chorizo. L'autre soir, je suis tombée sur une recette de tarte. Comme j'avais les ingrédients dans ma cuisine, j'ai donc décidé de réaliser : une tarte aux noix, lardons et chèvre.

Merci à Cuisine et D'Ailleurs pour cette recette très bonne qui change du orloff claissique (fromage fondu et bacon). Une belle variante à faire et à refaire !!

Cuisson des Carottes à l'Étouffée (Optionnel)

Cette cuisson des carottes « à l’étouffé » m’a été inculquée dans un cours de cuisine, et j’y ai depuis, souvent recours.

1. Éplucher les carottes et les couper en deux dans la longueur.
2. Faire fondre le beurre dans une sauteuse et mettre les carottes à revenir.
3. Saupoudrer de sucre. Saler, poivrer, bien enrober les légumes, puis verser le bouillon de légumes à hauteur.
4. Couvrir d’une feuille de papier sulfurisé aux dimensions de la sauteuse percé d’une petite cheminée au centre. Presser pour faire adhérer le papier et laisser cuire 20 à 30 minutes sur feu moyen.

Rôti de Porc Orloff au Cookeo (Optionnel)

Voici une variante de la recette utilisant un Cookeo :

1. Faire revenir le rôti de porc dans une poêle dans 2 c. à s. d'huile d'olive.
2. En mode sous-pression, ajouter le bouillon de volaille (200ml d'eau avec un kubor) et cuire 35mn sous pression.
3. Retirer le roti ainsi que le jus. Repasser en mode dorage et y ajouter les lardons 1mn30 puis les oignons 1mn puis les champignons,le chorizo coupé en dé 1 dernière mn.
4. Cuire sous pression 10mn avec une pincée de sel et de poivre.
5. En fin de cuisson y déposer la crème fraîche puis mélanger délicatement.

Bon appétit !

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