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Bienvenue dans l’univers passionnant d’Esprit Barbecue ! Nous vous proposons aujourd’hui une recette au barbecue pleine de saveurs : le magret de canard au miel. Souvent servi lors des fêtes de fin d’année, le canard se marie parfaitement avec le miel, créant une symphonie de saveurs sucrées et salées.
Délicatement grillé au barbecue, le magret se pare de douceur avec sa marinade qui caramélise légèrement sa peau tandis que la chair tendre obtient une saveur fumée. Préparez-vous à déguster chaque bouchée de ce magret de canard sublimé par une sauce au miel, une véritable pépite grillée.
Quand le soleil s’installe et que les soirées s’étirent, une envie revient avec constance : sortir le barbecue, inviter les proches, et faire griller de bons produits. Dans le Sud-Ouest, le barbecue est plus qu’un mode de cuisson : c’est un moment de partage. On se retrouve entre amis, autour du feu, un verre de vin à la main, pendant que le Canard crépite doucement sur la grille.
Riche en goût, la viande de Canard supporte parfaitement la cuisson au feu de bois ou à la plancha. Chez Cazalier, nos pièces de Canard sont issues d’un savoir-faire artisanal. Elles sont sélectionnées pour leur qualité gustative et leur capacité à apporter une vraie richesse à vos repas d’été.
Et si vous avez envie d’aller plus loin, pourquoi ne pas tenter une plancha de Magret aux pêches caramélisées ou un burger de Canard grillé au fromage de brebis ?
Bien préchauffer avant de commencer à cuire le magret. Idéalement, il devrait être à une température moyenne à élevée, autour de 200-220°C.
Placer le magret, côté peau vers le bas, sur la grille chaude du barbecue. Laisser cuire pendant environ 5 à 7 minutes. Cela permettra à la graisse de fondre et à la peau de devenir croustillante et dorée.
Retourner le magret et poursuivre la cuisson pendant environ 5 à 7 minutes de plus, selon votre préférence de cuisson (saignant, à point, etc.). Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne.
Une fois cuit, retirer le magret du barbecue et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes sous une feuille d’aluminium. Cela permettra aux jus de se répartir uniformément dans la viande.
La viande de Canard s’accorde à merveille avec des saveurs sucrées, épicées ou acidulées. Laissez mariner vos morceaux pendant 2 à 4 heures au frais, puis sortez-les 30 minutes avant cuisson.
Pour accompagner vos grillades de Canard, misez sur les vins du Sud-Ouest. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. La simplicité reste la clé.
Cette recette peut également être réalisée en brochettes à la plancha. Pour cela, coupez le magret de canard en cubes, faites mariner la viande 1h au frais dans le jus d’une orange et le miel.
Pour une cuisson parfaite, faites des incisions en quadrillage côté peau, sans entailler la chair.
Depuis mon premier commentaire, je l'ai refaite plusieurs fois car je trouve que c'est vraiment une très bonne façon de cuisiner les magrets, et comme j'aime bien le sucré-salé, il m'est venu à l'idée d'ajouter des quartiers de pommes tout autour du rôti. Je les ai saupoudré avec un peu de 4 épices. Même temps de cuisson. C'est un délice !
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