Rôti de Lapin Farci en Cocotte : Une Recette Traditionnelle et Savoureuse

Quoi de plus réconfortant qu’une bonne recette mijotée dans une cocotte en fonte ? À l’intérieur, les ingrédients cuisent tout doucement et ont le temps de révéler en douceur tous leurs arômes. Ces recettes nous rappellent notre enfance et le bœuf bourguignon de nos aînés. Vous allez pouvoir vous réconforter en attendant sagement le printemps !

Le rôti de lapin farci est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un déjeuner en famille ou un repas de fêtes. Il s'agit d'un râble désossé puis ficelé de manière artisanale, farci avec une farce de viande de lapin et de porc pour plus d'onctuosité. Aujourd’hui, découvrez une délicieuse recette de lapin en cocotte en fonte, au vin blanc et à la crème fraîche. De quoi rappeler avec gourmandise nos racines normandes, tout en faisant plaisir aux amateurs de recettes traditionnelles.

La viande de lapin est naturellement pauvre en calories : régalez-vous !

Ingrédients et Préparation

Ce délicieux lapin au vin blanc et à la crème est prévu pour environ 5 convives. Il demande à peu près 20 minutes de préparation et 1h15 de cuisson pour un résultat tendre et réconfortant à souhait.

Ingrédients :

• Un rôti de lapin farci
• Vin blanc
• Bouillon de volaille
• Crème fraîche
• Lardons
• Champignons
• Oignons
• Carottes
• Ail
• Persil
• Basilic
• Thym
• Farine
• Beurre
• Huile
• Sel, poivre
• Bouquet garni

Préparation du Rôti de Lapin Farci :

1. Préparation de la farce : Hachez le foie d'un lapin avec le veau maigre, la moitié du lard, la gousse d'ail, les échalotes, le serpolet en poudre, le persil et le basilic. Salez et poivrez. Farcissez le lapin de cette préparation et cousez l'ouverture.
2. Faire dorer : Faites fondre le beurre et l'huile dans une grande cocotte en fonte. Faites-y dorer les oignons et les carottes. Réservez. Faites dorer le lapin sur toutes ses faces.
3. Mijoter : Couvrez le fond de la cocotte d'oignons et de carottes. Arrosez avec le vin blanc. Salez, poivrez et couvrez dès que ça commence à bouillir.

Cuisson en Cocotte : Étape par Étape

1. Préparation des légumes : Pelez les échalotes et l'ail. Lavez persil et basilic.
2. Faire revenir : Faites fondre le beurre et l'huile dans une cocotte. Faites-les suer quelques minutes. Ajoutez les lardons et la viande dans la cocotte en fonte. Faites dorer les morceaux de lapin de tous les côtés.
3. Déglacer et mijoter : Singez le lapin (saupoudrez-le de farine) et mélangez pour bien la répartir. Versez le vin blanc et le bouillon de volaille à la préparation. Ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre. Laissez mijoter à couvert et à feu très doux pendant environ 30 à 45 minutes. Retournez les cuisses de lapin de temps en temps.
4. Ajouter les champignons : Épluchez et coupez les champignons en lamelles. Mettez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes.
5. Crème fraîche : À la fin de la cuisson du lapin, ajoutez la crème et laissez frémir quelques minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, coupez grossièrement les oignons restants et émincez les carottes. Ajoutez les légumes autour du lapin et laissez-les fondre.

Variantes et accompagnements

Servez avec des pommes de terre vapeur ou bien des pâtes fraîches. Bon appétit !

Vous pouvez accompagner vos rôtis avec un crumble aux champignons, un gratin dauphinois ou bien des patates douces rôties.

Vous êtes plutôt bœuf bourguignon, pot-au-feu ou filet mignon ?

Informations sur la Livraison

Frais de livraison : 6,90 €. Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.

Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°). La commande est transportée en express.

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