Recette Facile de Makis et Sushis Maison avec Tupperware

Aujourd'hui, je partage avec vous une recette que je réalise souvent lors d'ateliers culinaires : la recette des makis et sushis. Depuis que j'ai découvert les ustensiles Tupperware, je gagne énormément de temps dans la préparation, et du coup, j'en fais de plus en plus souvent. C'est sain, ludique, toute la famille peut en manger, et surtout, c'est déclinable à l'infini !

Quand je vois le prix des plateaux de sushis, je me dis pourquoi ne pas essayer de les faire moi-même! Le sushi est un plat japonais composé d'un riz vinaigré, appelé shari combiné avec d'autres ingrédients, le plus souvent du poisson cru ou des fruits de mer. Mais après, on peut laisser libre cours à son imagination.

Découvrez cette recette très simple à réaliser, idéale pour un atelier culinaire en famille ou entre amis.

Ingrédients et Matériels

Voici les ingrédients et le matériel nécessaires pour préparer vos makis et sushis façon Tupperware :

Pour la Préparation du Riz :

• Le cuiseur à riz Tupperware
• Les grandes et petites cuillères mesures
• 250ml de riz spécial sushis
• 350 ml d'eau
• 30 ml de vinaigre de riz
• 5 ml de sucre
• 2 ml de sel

Pour la Préparation des Makis (les Rouleaux avec la Feuille d'Algue Nori) :

• Le Maki Party (la grande rigole orange et son couvercle)
• La spatule (de préférence la petite)
• Des feuilles d'algues de Nori
• De l'huile de sésame (ou de l'huile de tournesol pour les palais sensibles)
• Du riz cuit comme précédemment
• Un peu d'eau
• D'autres ingrédients variables selon vos envies comme du saumon frais, des crevettes, du fromage à tartiner (type Kiri), un poivron, un avocat bien mûr ...

Pour la Préparation des Sushis :

• Le kit à sushi (celui avec plusieurs compartiments)
• Le pinceau silicone
• La spatule (de préférence la petite)
• De l'huile de sésame ou plutôt de l'huile de tournesol pour les palais sensibles
• Du riz cuit comme précédemment
• Du saumon frais et/ou des crevettes

Préparation du Riz à Sushi

La cuisson du riz est une étape cruciale pour la réussite de vos sushis et makis. J’avais tenté à plusieurs reprises de faire des makis végé, mais je n’avais jamais été très conquise par le résultat… Mais là, sans vouloir me vanter, c’est vraiment une réussite!! Je pense que la différence, c’est la cuisson du riz, que j’ai fait au cuit-riz tupperware (tupperware et moi, c’est une grande histoire d’amour!

1. Rincez vos 250 ml de riz dans la passoire. Rincez le riz plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit parfaitement claire. En premier, préparer le riz : le rincer à l'eau claire plusieurs fois, l'égoutter.
2. Mettez le riz dans le cuiseur, puis ajoutez-y 350 ml d'eau. Versez le riz égoutté dans le cuiseur à riz micro-ondes, et recouvrez avec les 350ml d'eau. Le mettre dans le cuiseur à riz Tupperware avec 350 ml d'eau froide, cuire 13 minutes au micro ondes.
3. Mettez le dans le cuit-riz Tupperware, couvrez avec les 350 ml d’eau, reglez le micro-ondes sur 600w, et faites cuire pendant 13 minutes. Fermez le cuiseur, mettez-le dans votre micro-ondes et programmez-le à 600 watts pendant 12 minutes. Laissez enuite reposer 10 minutes.
4. Pendant la cuisson du riz, mélangez 30 ml de vinaigre de riz avec 5 ml de sucre et 2 ml de sel dans un ramequin. Pendant ce temps là, mélangez le vinaigre de riz avec le sel et le sucre. Mélangez le vinaigre, le sel et le sucre, et au besoin faites chauffer légèrement pour dissoudre le sucre et le sel.
5. Quand la cuisson est terminée, laissez reposer 10 minutes. Quand le riz est cuit et a reposé 10 minutes, ajoutez le vinaigre au riz et mélangez en traçant des ronds à l'aide de la spatule silicone. Le riz doit être collant.
6. Puis ajoutez au riz le mélange vinaigre de riz, sel et sucre. A l'aide de la spatule silicone, incorporez le vinaigre, le sucre et le sel, mélangez, couvrez et laisser refroidir complètement. Et laissez refroidir, il est préférable de préparer le riz 1h à l'avance, moi je suis trop pressée, donc dès que le riz est refroidi je l'utilise.
7. Choisissez un grand plateau à rebords et versez-y le riz pour l'aider à revenir à température ambiante. (A cette étape, ne le mettez pas au frigo pour l'aider à refroidir plus vite, cela vous donnerait un riz dur et cassant, impossible à rouler en makis.

Préparation des Makis

Maintenant, passons aux makis; vous huilez les moules en longueur et déposez une première couche.

1. Huiler légèrement les moules Tupperware du maki et du nigiri party, avec un pinceau silicone. A l'aide du pinceau silicone huiler le kit à makis.
2. Mettre un peu de riz dans le fond de la rigole, tasser avec la spatule. Avec la spatule silicone fine, remplir à moitié la base du moule. Faire une petite gouttière centrale avec la spatule.
3. Passez le moule Hoops sous l'eau froide et mettez le riz froid à l'intérieur des alvéoles en tassant.
4. Rajouter les lamelles de saumon (préalablement coupées) et des morceaux de kiri. Découper des lanières de saumon ou surimi et avocats (si vous en avez!!) et les mettre dans la gouttière. Pour la garniture, c'est comme vous voulez. Mes préférés sont : St Môret/citron vert, le classique saumon/avocat (faisable aussi en version saumon fumé/avocat) mais vous pouvez aussi tenter le poulet/mangue, chèvre/tomate confite, chèvre/jambon cru, concombre/fromage frais, poivron mariné, ...
5. Recouvrir à nouveau de riz, et éliminer le surplus de riz avec la spatule. Recouvrir de riz et fermer avec le couvercle .
6. Fermer le kit avec son couvercle et presser quelques secondes. Refermez le moule à makis et voilà votre boudin de riz parfaitement réalisé.
7. Étaler une algue de nori sur votre plan de travail et renverser le rouleau de riz dessus. Déposez le sur la feuille d'algue Nori et roulez.
8. Laisser une bande d'algue dépassée et l'humidifier avec un peu d'eau, rouler le rouleau dans l'algue et humidifider le fond de la feuille. Enrouler le rouleau de riz dans la feuille, préalablement mouillée au bord pour souder l'ensemble. Humidifiez légèrement le bord de la feuille pour que l'algue se colle.
9. Mettre de côté et découper en rondins avant la dégustation. Découpez vos makis, c'est prêt ! Découper en 8 tronçons. C'est fini!

Les makis se mangent avec de la sauce soja et du wasabi pour les plus courageux.

Préparation des Sushis

Moi j'ai réalisé mes sushis avec le nouveau moule à Hoops Tupperware que j'adore !

1. Huilez à l'aide du pinceau les petits compartiments du kit sushis, remplir les compartiments de riz, tasser et retirer le surplus de riz avec la spatule. Huilez légèrement le set à sushi avec le pinceau silicone, puis remplissez chaque partie avec du riz. Prendre le nigiri party et le remplir à ras bord de riz.
2. Fermer le kit sushis avec son couvercle et presser quelques secondes, renverser les boudins de riz sur le plan de travail. fermer et démouler. Pour les nigiris, remplissez votre moule jusqu'en haut, fermez le et démoulez directement sur une assiette.
3. Placer le couvercle sur le saumon et appuyer pour découper le saumon correctement. Prendre 1 tranche de saumon et découper à l'aide du moule pour avoir des empruntes de mêmes formes et tailles que le riz. Vous allez utiliser ces moules en mode emporte-pièce afin de découper les tranches de saumon ou de thon.
4. Placer un morceau de saumon sur un boudin de riz. Décorez vos sushis de lamelles de truite fumée, de lamelles de jambon cru.
5. Attendez 15 min et démoulez délicatement.

Bonne dégustation ! ! ! !

Ps: ne vous inquiétez pas si dès le premier coup les sushis et makis ne sont pas parfaits, c'est un coup de main à prendre, mais dès le 2ème ou 3ème sushis et makis vous serez des pros !

Voici un aperçu des feuilles d'algues...Trouvées soit chez un traiteur chinois, soit au rayon produits "exotiques" de votre supermarché!

Mon maki préféré est saumon/kiri alors je vais prendre celui-ci comme exemple.

Si vous choisissez de faire des makis, déposez votre rouleau sur une feuille de nori et enveloppez-le. Si vous voulez faire des california rolls, versez des gaines de sésame dans une assiette et roulez votre rouleau de riz dans les graines.

tags: #riz #sushi #tupperware #recette

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