Riz Gluant au Lait de Coco et à la Mangue : Un Délice Thaïlandais Végétal

Le riz gluant au lait de coco et mangue, ou "mango sticky rice" en anglais, est un dessert thaïlandais typique, très rafraîchissant, gourmand et réconfortant ! Découvrez la recette du dessert favori des Thaïlandais, le Koaw Niew Ma Muang, revisitée en version végétale et sans gluten. Une recette simple avec très peu d’ingrédients à base de riz gluant à la mangue et au lait de coco.

Ingrédients et Préparation

Pour cette recette de Riz gluant au lait de coco et à la mangue, vous pouvez compter 20 minutes de préparation.

Préparation du Riz Gluant

1. Rincez trois fois le riz gluant à l'eau du robinet dans un saladier ; cela permet d’éliminer l’excédent d’amidon.
2. Égouttez et plongez les grains de riz gluant dans un grand volume d'eau et laissez le tremper au moins pendant 4 heures.
3. Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau ne soit plus blanchâtre.
4. Une fois le riz cuit, versez-le dans un plat large et peu profond et égrenez-le délicatement avec une fourchette.

Préparation de la Sauce Coco

1. Versez le lait de coco dans une casserole avec le sucre et le sel.
2. Réalisez la sauce coco : dans une casserole, à feu moyen vif mélangez le sucre, le lait de coco et le sel.
3. Diluez à la cuillère magique la maïzena puis l'ajouter dans la sauce de coco et remuez sans cesse pour épaissir la sauce.

Assemblage

1. Lorsque le riz est cuit, déposez celui-ci dans la casserole et versez deux tiers de la sauce de coco, réservez le dernier tiers de la sauce dans un bol.
2. Mélangez délicatement le riz avec la sauce de coco jusqu’à la sauce ait été totalement absorbée.
3. Versez doucement environ les 3/4 du lait de coco et faites-le absorber par le riz en vous aidant de la fourchette.
4. Répartissez le riz dans 4 ramequins et retournez-les dans 4 petites assiettes.
5. Répartissez les lamelles de mangue, nappez avec le reste de lait de coco sucré.

Astuces et Informations Complémentaires

Mon astuce: découpez le long du noyau les deux morceaux, puis quadrillez-la. Comme la mangue est un fruit exotique, on l’importe notamment de la région asiatique. Sa pleine saison de la dégustation est de décembre à février.

À Propos de la Cuisine Végétale

Elle aime montrer qu’être végane, c’est du gourmand et du plaisir sans aucune frustration. Sa cuisine est comme elle, pleine de vie et simple !

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