Recette Authentique du Hamburger Américain à la Viande Hachée

Le hamburger, symbole de la non-cuisine, peut s'avérer délicat à préparer si l'on recherche un résultat savoureux. Découvrez comment réaliser un véritable hamburger américain à la maison, avec une viande hachée de qualité et des ingrédients frais.

L'Histoire du Hamburger

Tout a commencé par un steak de bœuf haché et grillé, préparé sur le port d’Hambourg, en Allemagne, d’où l’origine du « hamburger ». Ce seraient les mongols, gouvernés par le célèbre Genghis Khan, qui auraient diffusé en Europe cette habitude de consommer de la viande hachée. Au XIXe siècle, de nombreux Allemands émigrent aux États-Unis, emmenant avec eux cette préparation de viande. À New York, les commerçants s’adaptent et cuisinent ce plat pour ne pas dépayser les Allemands.

L’histoire de l’invention du hamburger, tel que nous le connaissons, est sujette à débat. Officiellement, il s’agirait d’un certain Louis Lassen, restaurateur qui servit à un client pressé des morceaux de viande entre deux tranches de pain. Quelle que soit son origine, cette recette simple et efficace s’est propagée à grande vitesse sur tout le territoire américain.

L’histoire raconte qu’en 1940, les frères McDonald créent un stand de hamburgers qui trouvera un succès planétaire. De l’Europe aux Etats-Unis, ce sandwich s’est inventé au fil des déplacements des hommes.

Ingrédients pour 4 Personnes

• 700 g de bœuf haché (20 % de matière grasse)
• 1 cuill. à café de fleur de sel
• 1/2 cuill. à café de poivre fraîchement moulu
• 4 fines tranches de cheddar doux
• 4 pains à hamburgers au sésame, coupés en deux
• Mayonnaise, ketchup et/ou moutarde
• 4 à 8 tranches de tomate, d'environ 5 mm d'épaisseur
• 12 rondelles de concombre en pickles
• 4 feuilles de laitue iceberg, aux dimensions des pains

On peut toujours acheter des steaks hachés tout prêts, ça marche aussi évidemment, mais je préfère les faire moi-même. là il s’agit juste d’une petite préparation de base, toute simple, pour obtenir le meilleur de notre viande hachée. Un peu d’ail en poudre, un peu de parmesan, de la sauce worcestershire , un peu d’assaisonnement et notre burger est transformé. On peut aussi y ajouter des petits morceaux de tomate séchée. A toi de fabriquer ton propre hamburger, avec ce que tu aimes.

Préparation

Étape 1: Préparation de la Viande

Dans un bol, mélangez délicatement à la main la viande hachée avec le sel et le poivre.

Étape 2: Façonnage des Steaks

Partagez la préparation en quatre portions de même taille.

Étape 3: Formation des Steaks

Façonnez, toujours avec délicatesse, quatre steaks identiques d'environ 2 cm d'épaisseur.

Étape 4: Astuce pour une Cuisson Uniforme

Avec le pouce ou le dos d'une cuillère, marquez au centre un creux d'environ 2,5 cm de diamètre. Cela évite que les steaks ne gonflent en cuisant.

Étape 5: Cuisson au Barbecue

Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen-vif (entre 200 °C et 230 °C). Brossez la grille de cuisson. Faites cuire les steaks 6 à 8 minutes à feu direct moyen-vif, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'ils soient juste rosés à coeur (55 °C), en les retournant une ou deux fois.

Étape 6: Croûte Parfaite

Ne retournez les steaks que lorsqu'une fine croûte s'est formée sur la viande, pour qu'ils se détachent facilement de la grille, sans coller.

Étape 7: Ajout du Fromage

Pendant la dernière minute de cuisson, faites fondre une tranche de fromage sur chaque steak.

Étape 8: Préparation des Pains

En même temps, faites griller l'intérieur des moitiés de petits pains à feu direct.

Étape 9: Montage du Hamburger

Pour garnir les petits pains, étalez un peu de mayonnaise sur la base, posez un steak, puis 1 ou 2 rondelles de tomate, 3 de cornichons et la laitue. Étalez le ketchup et la moutarde sur la seconde moitié du pain avant de former le burger.

Variante : Smashed Burger

Commencez cette recette de smashed burger en salant et en poivrant la viande de boeuf. Formez quatre steaks à la taille de vos buns en pressant bien. Découpez les cornichons en deux dans la longueur. Faites chauffer un peu d’huile d’olive sur une plancha bien chaude ou dans une poêle. Mettez-y les steaks et pressez avec une spatule pour les aplatir. Ils doivent griller sur les côtés pour leur donner du croustillant.

Disposez la viande avec le fromage dessus, 1 ou 2 rondelles de tomates, 1/2 cornichon et quelques rondelles d’oignons rouge.

Sauce Spéciale

Préparez la sauce : mélangez la mayonnaise, le ketchup, la Worcestershire sauce et ajoutez un trait de piment.

Cuisson à la Poêle

Dans une grande poêle, versez 1 cuillère à soupe d’huile et faites cuire la poitrine à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Retirez-la sans laver la poêle. Huilez et salez les steaks de chaque côté puis déposez-les dans la poêle chaude et faites-les cuire 2 minutes d’un côté. Badigeonnez légèrement de moutarde le côté cuit et retournez-les. Laissez cuire 3 minutes, badigeonnez l'autre côté de moutarde et retournez les steaks. Déposez les buns côté coupé dans la poêle et laissez-les dorer 1 à 2 minutes.

Assemblage Final

Mélangez la salade avec la sauce et répartissez-en la moitié sur les buns. Ajoutez les steaks, déposez quelques tranches de cornichon, rajoutez un peu de salade en sauce et ajoutez le dessus des pains. Servez sans trop attendre.

Conseils et Astuces

• « Un vrai burger ne se prépare jamais avec du steak haché standard. Les Américains accordent une grande importance aux choix des viandes qui le composent.
• Lors de mon séjour à New York il y a quelques temps, j’ai découvert ce qu’était un vrai hamburger et là, oh my god ! j’ai vu qu’on ne parlait pas du tout de la même chose. Leurs burgers sont plutôt plats avec des viandes ultra gouteuses, rien à voir avec ce qu’on mange ici.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Si ma recette te plait, n’hésites pas à laisser une note et un commentaire. Et si tu veux nous partager ta propre recette ou tes astuces, tu peux le.

tags: #recette #hamburger #américain #viande #hachée

Articles populaires:

• Recette Filet de Bœuf
• Boîtes de rangement cuisine
• Bûche Exotique Mangue Chocolat
• Recette du Pain Perdu Chocolatée
• Utilisations du Sirop de Betterave