Recette Facile de Truffes au Chocolat Blanc

Découvrez comment faire des truffes au chocolat blanc à la texture crémeuse et au bon goût de chocolat blanc. Cette recette est facile et très rapide à faire à la maison, pour offrir durant les fêtes ou juste pour le plaisir. Ces truffes vegan au chocolat blanc sont le régal ultime pour les amateurs de chocolat blanc.

Elles font également un excellent cadeau ! La recette est TRÈS facile à préparer et accessible à tout niveau de cuisine, parfaite pour les fêtes de fin d'année. Meal-prep friendly : Elles se conservent très bien et vous pouvez donc les préparer à l'avance.

Ingrédients

• Chocolat blanc de qualité
• Crème liquide entière (30% de matière grasse)
• Beurre doux non salé (en option)
• Eau de fleur d’oranger (facultatif)
• Sucre glace
• Noix de coco râpée, pralin (facultatif)
• Noisettes (facultatif)
• Lait de coco
• Huile de coco
• Vanille

Vous pouvez facilement y ajouter un arôme supplémentaire comme des écorces d'oranges, zeste de citron, ou lui donne plus de texture en ajoutant des noix concassés, de la noix de coco râpées etc . Pour ceux qui n’aiment pas la noix de coco, vous pouvez tout à fait mettre du pralin à la place ou laisser uniquement la coque de chocolat blanc par exemple ! De la même manière, la noisette au centre n’est pas une obligation, c’est une “suggestion” de ma part.

Préparation

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Si vous utilisez du chocolat blanc en tablettes, hachez-le grossièrement et mettez-le dans un saladier. Sortez le lait de coco du frigo. Dans vos recettes de pâtisserie, essayez toujours d'utiliser du chocolat blanc de qualité. Commencez par casser le chocolat blanc en morceaux.

Étape 2 : Faire fondre le chocolat

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et si possible tempérer le chocolat en utilisant un thermomètre de cuisson.

Étape 3 : Préparation de la ganache

1. Faites chauffer (sans bouillir) le lait de coco avec l'huile de coco dans une casserole.
2. Quand il commence à fumer, arrêter le feu, verser sur le chocolat blanc, ajouter la vanille et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
3. Ajoutez progressivement la crème au chocolat tout en remuant.
4. Ajoutez ensuite le beurre en morceaux et laissez-le fondre.
5. Placer le chocolat fondu dans un petit bol profond.
6. Couvrez avec du film étirable, et mettez le saladier au frigo pour laissez durcir, environ 2 heures.

Étape 4 : Façonnage des truffes

1. Prélevez une belle cuillerée à café de ganache au chocolat blanc.
2. Sortez la pâte du frais. Prélevez une grosse cuillère à café de pâte et roulez-la entre vos mains de façon à former une boule.
3. Quand la préparation a durci, sortir du frigo et former des petites boules à l'aide d’une cuillère à glace ou d’une cuillère à soupe.
4. Roulez-la en boule entre vos mains.
5. 5- Prenez une petite quantité de ganache au chocolat blanc, faites un petit disque et insérer au milieu une noisette que vous recouvrirez des côtés du disques.

Étape 5 : Enrobage

1. Roulez les boules dans la noix de coco râpée.
2. Enroulez dans du sucre glace puis enroulez de nouveau entre vos mains pour enlever l’excédent de sucre glace.
3. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la ganache.
4. Piquer une truffe au chocolat blanc ave un cure-dent et la plonger dans le chocolat fondu.
5. Tourner le cure-dent avec le bout des doigts avant de le soulever délicatement pour le faire sortir de la truffe.

Roulées dans du sucre glace, ces truffes ressemblent à des petites boules de neige ! J’y ai ajouté de la gourmandise en insérant un coeur croquant via une petite noisette, et une couverture gourmande de noix de coco. Ca vous tente ? Alors c’est parti !

Conseils et Astuces

• Si la préparation met du temps à durcir, placez le saladier au congélateur pendant une demi-heure, cela ira plus vite.
• Vous pouvez torréfier la noix de coco en poudre si vous souhaitez en développer ses arômes.

Où trouver du chocolat blanc vegan ?

Si vous ne souhaitez pas préparer votre chocolat blanc vegan vous-même, vous pouvez en trouver en épiceries bio ou en épiceries vegan. Je vous conseille les marques iCHOC, Veganz, Vantastic Foods et Lovechock, qui sont toutes vendues sur Official Vegan Shop, Mon Épicerie Paris ou Vegami.

Conservation

Vous pouvez les conserver jusqu'à une semaine au frigo dans une boîte ou dans un ziplock, et jusqu'à trois mois au congélateur. Afin de limiter tout risque d’intoxication alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de conservation ci-dessous pour cette recette.

Variantes

Les truffes au chocolat blanc sont parfumés à la vanille mais on peut facilement y ajouter un arôme supplémentaire comme des écorces d'oranges, zeste de citron.

Vous préférez peut-être les truffes au chocolat noir ? Ma recette de truffes vegan au chocolat noir a un réel succès depuis que je l'ai publiée l'année dernière, et j'ai depuis proposé ici des truffes gingerbread (pain d'épices). Il était donc logique que je vous propose également une recette de truffes vegan au chocolat blanc, qui est mon chocolat préféré depuis l'enfance !

Avec Noël et ses recettes qui arrivent, j'ai eu envie de lancer un challenge à mes filles : réaliser leur meilleure recette de truffes ! On commence donc avec la recette de Callista, 10 ans : des truffes au chocolat blanc et à la noix de coco.

Vous avez aimé cette recette ? N'oubliez pas de la noter et de me laisser un avis en commentaire !

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