Porc au Chorizo Cookeo : Une Recette Facile et Savoureuse

Il fallait bien que ça arrive, je me suis équipée d'un Cookeo ! Ou plutôt, le Père Noël m'a équipée. Il manquait au décor dans ma cuisine. Je vais donc compléter mon blog avec une catégorie supplémentaire.

Pour un dîner improvisé ou simplement pour changer du quotidien, rien de tel qu'un bon rôti de porc sauté avec quelques rondelles de chorizo. Un plat complet qui régale toute la famille : le sauté de porc au chorizo.

Ce plat est accompagné de patates douces et pommes de terre, ce qui fait un généreux repas qui plait énormément. Le sauté de porc au chorizo est un véritable délice ! Une recette gourmande et épicée de porc accompagné de rondelles de chorizo, pommes de terre et patates douces.

Voici comment préparer ce plat savoureux et réconfortant avec votre Cookeo.

Ingrédients

• 850g de sauté de porc
• 1 oignon
• 1 à 2 gousses d'ail
• 100g de chorizo doux
• 4 tranches de bacon
• 100ml de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe de fond de veau mélangé à 200 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• Un peu de farine
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• Romarin, thym, laurier, persil
• Huile d'olive, sel, poivre, piment d’Espelette
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 20g de beurre
• 800g de rôti de porc
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 200ml de bouillon de volaille

Note : Pour réaliser ce sauté de porc, j’achète une viande à sauté déjà découpée. J’y ajoute du chorizo extra fort car c’est comme ça qu’on l’aime, mais vous pouvez opter pour un goût moins épicé (fort ou doux). Quant aux patates douces, ce sont celles à chair orangée.

Préparation

1. Préchauffer le Cookeo en mode dorer.
2. Pendant ce temps, couper le sauté de porc en cubes de 3-4 cm.
3. Détailler le chorizo en rondelles. Couper le chorizo en fines rondelles.
4. Émincer l'oignon, peler (ou pas) les poivrons et les tailler en petits dés. Eplucher l'oignon, le couper en deux puis couper chaque moitié en fines rondelles. Eplucher la gousse d'ail.
5. Farinez vos morceaux de viande, coupez le chorizo en rondelles et le bacon en 2 si rondelles ou en morceaux si tranches.
6. Placer la moitié de la viande et la moitié du chorizo dans la cuve et laisser dorer de tous côtés. Retirer de la cuve et faire de même avec le reste de viande et de chorizo.
7. En mode dorer: faire revenir dans de l’huile d’olive, l’ail pilé et l’oignon émincé, puis vos morceaux de viande sur toutes les faces.
8. Ajouter l'oignon, l'ail écrasé et les poivrons. Laisser dorer encore 2-3 min en mélangeant. Puis faire revenir l'huile d'olive, le chorizo, la gousse d'ail pressée et l'oignon pendant 2 minutes. Vider la cuve.Faire revenir la viande de porc 3 minutes en remuant de temps en temps.
9. Saupoudrer de thym séché, de paprika fumé (à doser selon les goûts), saler et poivrer. Ajouter le bacon, le chorizo, salez poivrez, mettre piment d’Espelette, sel poivre, romarin, thym, laurier et persil. Bien remuer.
10. Verser le vin et l'eau. Ajoutez le fond de veau mélangé à l’eau et le vin blanc Remuez. Verser le vin blanc, l'eau et le concentré de tomate.
11. Lancer la cuisson sous pression pour 20 min. Lancer la cuisson en mode cuisson sous pression (ou rapide) pour 20 minutes.
12. Etape 2 /5 En mode sous-pression, ajouter le bouillon de volaille(200ml d'eau avec un kubor) et cuire 35mn sous pression.
13. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et patates douces, les laver et les couper en gros cubes.
14. A la sonnerie (après décompression), ouvrir le cookeo. Rectifier l'assaisonnement et servir (ou passer en mode maintien au chaud si le plat n'est pas servi tout de suite).
15. Etape 3 /5 Retirer le roti ainsi que le jus. Repasser en mode dorage et y ajouter les lardons 1mn30 puis les oignons 1mn puis les champignons,le chorizo coupé en dé 1 dernière mn. Cuire sous pression 10mn
16. A la fin de cuisson, laisser échapper la vapeur, puis ajouter le mélange chorizo-oignons, les pommes de terre et patates douces, les herbes de Provence, 1 cuillère à café rase de sel, du poivre et bien mélanger le tout. Remettre en mode cuisson sous pression 10 minutes. A la fin de cuisson remuer l'ensemble délicatement.
17. En mode maintien au chaud, ajoutez la maïzena dans un peu de sauce, mettre dans la cuve, ajoutez la crème fraîche et remuez. Etape 5 /5 En fin de cuisson y déposer la crème fraîche puis mélanger délicatement. Bon appétit 😉

Alternatives et Conseils

• Pour ajouter une touche légèrement sucrée, vous pouvez ajouter de la patate douce à votre recette.
• Si vous le préférez, vous pouvez également remplacer la pomme de terre par du riz basmati ou des pâtes fraîches.
• Sans cookeo, il est bien sûr possible préparer ce plat en cocotte traditionnelle.

Tableau Récapitulatif

Bon appétit !

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