Recette Facile de Tarte aux Cassis

La tarte aux cassis est un dessert classique et délicieux, parfait pour profiter des saveurs acidulées et sucrées de ce fruit d'été. Cette recette simple et rapide vous permettra de réaliser une tarte savoureuse en un rien de temps.

Ingrédients

• Pâte brisée (maison ou prête à l'emploi)
• 500g de cassis frais
• 150g de sucre en poudre
• 50g de poudre d'amandes
• 2 œufs
• 50g de beurre fondu
• Extrait de vanille
• Jus d'un demi-citron

Préparation

Découvrez comment réaliser une recette de tarte au cassis et aux amandes en suivant nos étapes de préparation :

Étape 1: Préparation de la pâte

Sortir la pâte du réfrigérateur 5 minutes avant son utilisation. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Étalez la pâte et placez-la dans un moule préalablement beurré. Piquez-la avec une fourchette et enfournez pendant 10 min.

Étape 2: Préparation du cassis

Rincez le cassis. Rincez et égouttez les cassis. Sécher-les délicatement, séparez-les des tiges et, avec des ciseaux, coupez le petit pédoncule, comme sur la photo, mais uniquement pour 150 g de cassis. Réservez une poignée, placez le reste dans une poêle avec le sucre. Mijoter le tout à feu doux pendant 15 min. Placez les cassis dans un saladier avec 80 g de sucre et mélanger délicatement.

Étape 3: Préparation de la crème d'amandes

Dans une jatte, mélangez au fouet la poudre d’amande, le sucre, les œufs, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Dans un grand bol, travaillez le beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’une vraie crème homogène, ajoutez le zeste de citron, les œufs battus puis la poudre d’amandes.

Étape 4: Assemblage et cuisson

Versez la compotée de cassis sur la pâte, recouvrez avec la crème et terminez par les cassis entiers réservés. Enfournez la tarte et faites-la cuire 30 min. Enfournez à nouveau pour environ 25 mn. Écraser les biscuits au mortier (ou à l'aide d'une bouteille ou d'un rouleau à pâtisserie), en parsemer la pâte, puis verser les cassis, la crème délicatement et mettre au four pour 20 minutes.

Étape 5: Préparation de la purée de cassis (optionnel)

Dans un blender ou avec un mixeur plongeant, réduisez en purée le cassis avec le jus de citron, le sucre. Laissez épaissir à température ambiante.

Conseils et variations

• Pour une pâte encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une pincée de sel et quelques gouttes d'extrait d'amande amère.
• Si vous n'avez pas de poudre d'amandes, vous pouvez la remplacer par de la poudre de noisettes.
• Pour une tarte plus gourmande, vous pouvez ajouter des amandes effilées sur le dessus avant d'enfourner.

Idées de menus avec une tarte amandine au cassis

La tarte amandine au cassis peut être intégrée dans différents menus gourmands et équilibrés. Voici quelques suggestions :

Vous pouvez également opter pour des menus plus légers avec des entrées comme des fleurs de courgettes farcies à la ricotta ou des artichauts au chèvre chaud, suivis de plats principaux tels que le curry d'aubergines au lait de coco ou le curry vert de poulet.

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