Recette Facile de Tarte au Potimarron

Le potimarron, c'est cette courge à tout faire, aussi douce que réconfortante qui met tout le monde d'accord. Dégustez cette tarte aux saveurs automnales accompagnée d’une salade agrémentée de noix ou de graines de courges. Succès garanti auprès des adultes comme des enfants.

Ingrédients et Préparation

Voici les étapes pour réaliser une délicieuse tarte au potimarron :

Préparation de la Pâte Brisée

Réalisez la Pâte brisée : détaillez le beurre demi-sel Paysan Breton en petites parcelles. Dans un saladier, malaxez ensemble le beurre demi-sel Paysan Breton et la farine afin d’obtenir une consistance sableuse. Ajoutez l’œuf et un filet d’eau fraîche. Mélangez à la main, rassemblez la pâte. Etalez la pâte de la taille de votre moule à tarte.

Dans cette recette de pâte brisée, j’ai remplacé une partie de la farine de blé par de la farine de sorgho mais vous pouvez très bien n’utiliser que de la farine de blé. Pourquoi ne pas opter pour une farine semi-complète T80 ? Il vous faudra alors ajouter un peu plus d’eau pour façonner la pâte mais cette pâte rustique s’accordera à merveille avec les saveurs automnales de cette tarte au potimarron. Dans la même idée, vous pouvez également remplacer une partie de la farine de blé par de la farine de châtaigne pour un départ immédiat en balade dans les sous-bois !

Préparation du Potimarron

Lavez le potimarron. ( Il n’est pas nécessaire de l’éplucher, la peau est comestible.). Coupez-le en deux et videz-le à l’aide d’une cuillère à soupe. Taillez des fins quartiers. Répartissez les quartiers de potimarron sur une plaque allant au four. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez avec sel et poivre.

Lavez et détaillez le potimarron en petits morceaux. Précuisez le potimarron à la vapeur 10 mn.

Montage et Cuisson de la Tarte

Préchauffez le four à 180°C. Répartissez le potimarron rôti sur le fond de tarte en laissant un bord de 4cm puis parsemez de fromage (bleu ou autre). Rabattez les bords de la pâte sur la garniture et badigeonnez-les de jaune d’œuf. Préchauffez le four à 190°C. Dans un saladier, cassez les œufs, battez-les et ajoutez la crème et l'emmental râpé Paysan Breton. Déposez sur la tarte les dés de potimarron, puis versez l’appareil à quiche et disposez quelques noix concassées sur le dessus. Enfournez pendant 40 mn.

Alternative : Placez la pâte feuilletée dans un plat à tarte (le nôtre fait 31 cm de diamètre). Coupez à l'aide d'un couteau le surplus de pâte. Piquez le fond de la tarte. Enfournez la tarte pendant 5 minutes à 200°C pour la pré-cuire. Pendant ce temps, lavez le potimarron, videz-le et coupez-le en tranches fines. Coupez l'oignon en tranches. Placez le potimarron et l'oignon sur une plaque de cuisson. Versez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez. Sortez le fond de tarte du four après 5 minutes de cuisson. Enfournez les légumes 15 minutes à 200°C. Une fois les légumes cuits, badigeonnez le fond de tarte de crème fraîche. Ajoutez les légumes. Ajoutez le chèvre émietté. Salez, poivrez et enfournez 20 minutes à 200°C. Servez. C'est prêt !

Variations et Suggestions

Dans cette tarte, les lardons apportent beaucoup de goût, et encore plus si vous optez pour des lardons fumés. Mais rien ne vous empêche d’ajouter, à cette recette aux couleurs d’automne, des épices. Elles lui donneront encore plus de caractère. Si vous aimez les oignons, profitez de la cuisson des lardons pour ajouter deux oignons ciselés dans la poêle afin qu’ils caramélisent un peu avant de les mettre sur le fond de tarte. Les oignons s’accordent très bien avec les lardons, ils apporteront beaucoup de saveur et une douceur marquée très agréable à cette tarte. Profitez de la saison des champignons pour les ajouter à cette recette. Si vous n’en avez pas, vous pouvez remplacer les lardons par des dés de jambon. La mozzarella étant un fromage très doux, rien ne vous empêche de la remplacer par un autre fromage plus typé.

J’ai cuit le potimarron à la vapeur ; j’ai battu les œufs entiers et avec de la crème de soja ; j’ai ajouté dès de fêta à la préparation puis des pignons, graines de courge et de lin torréfiées sur le dessus de la tarte. Super bon bien que fait avec une tranche de potiron mixée au du potimarron ! Réalisé sans fromage, avec pâte à tarte maison.

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

En moyenne, une portion de la recette "Tarte potimarron & chèvre" contient :

Note : Les valeurs sont basées sur une estimation moyenne pour une portion. Toutes les informations nutritionnelles présentées sont uniquement à titre informatif. Si vous avez des préoccupations ou des questions concernant votre santé, veuillez consulter un professionnel de la santé.

Avec leur saveur sucrée, les courges font des merveilles en fin de repas et au goûter. Si ces délicieuses recettes de Pumpkin Pie reviennent traditionnellement chaque année de l’autre côté de l’Atlantique, afin d’utiliser la chair des citrouilles évidées, nombreuses sont les recettes sucrées, au-delà de la tarte au potiron, qui mettent les courges à l’honneur.

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