Recette Facile de Tarte aux Pommes à la Cannelle

La tarte aux pommes est un dessert classique et réconfortant, apprécié par tous. Forte de sa simplicité, la tarte aux pommes compte parmi les tartes sucrées les plus populaires. Si elle se décline sous bien des variantes, sa recette de base est élémentaire : une pâte brisée ou feuilletée, garnie d’une délicate rosace de pommes taillées en lamelles. Aussi délicieuse tiède que froide, elle s'agrémente avec toutes sortes d’épices ou d’appareils crémeux. En voici une revisite généreuse, où la poudre d’amande apporte sa subtilité et la cannelle sa note réchauffante.

Dans cet article, nous vous proposons une recette simple et savoureuse de tarte aux pommes à la cannelle, idéale pour les débutants en pâtisserie. Cette recette utilise des ingrédients faciles à trouver et offre un résultat délicieux à chaque fois.

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée préétalée (250g)
• 4 belles pommes à peau colorée bio et fermes (type Boskoop)
• 200 grammes de compote de pommes sans sucres ajoutés
• 20 g de beurre demi-sel
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 c. à soupe de cannelle en poudre + 1 c. à café supplémentaire
• 1 c. à soupe de sucre de canne brun en poudre

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

Préparation

Étape 1: Préparation des Pommes

Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez 3 pommes en gros cubes.

Étape 2: Cuisson des Pommes en Compote

Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y revenir rapidement les morceaux de pomme. Ajoutez la moitié de la cannelle, 1 sachet de sucre vanillé et un fond d’eau. Laissez cuire à feu doux 35 min environ, jusqu’à ce que les pommes soient bien cuites et qu’il n’y ait plus d’eau. Écrasez alors les pommes afin d’obtenir une purée grossière.

Étape 3: Préparation de la Pâte

Étaler la pâte et la déposer sur un plateau (ou une base) recouvert de papier de cuisson, en rabattant la pâte tout autour pour former un petit rebord. Piquer le fond avec une fourchette et placer le moule au réfrigérateur, pendant 10 minutes pour que la pâte reste bien ferme. Il est fortement conseillé de piquer votre pâte à tarte avant de déposer les ingrédients. Cela permet d’éviter, lors de la cuisson, que la pâte ne se remplisse d’air ou ne se gorge de liquide, voire qu’elle ne se rétracte sur elle-même. Utilisez une fourchette et effectuez des petits trous sur la surface de la tarte.

Étape 4: Pré-cuisson de la Pâte

Allumer le four à 200°C, en y plaçant la plaque de cuisson au centre. Faire glisser le fond de tarte sur la plaque de cuisson avec la feuille de papier. Déposer une feuille papier de cuisson sur le fond et y verser des billes de cuisson ou des légumes secs. Enfourner pour 10-12 minutes. Puis ôter la feuille et les billes.

Étape 5: Montage de la Tarte

1. Préchauffez le four à 180 °C. Garnissez un moule à tarte avec la pâte feuilletée et piquez-la.
2. Détaillez le reste des pommes en lamelles moyennes. Laver, essuyer les pommes puis enlever le trognon et les couper en deux. Placer les 1/2 pommes sur une assiette, chair vers le bas. Couper les 1/2 pommes en fines lamelles et les déposer au fur et à mesure sur la compote en commençant par l’extérieur et en les superposant légèrement pour former une rosace. Réserver les plus petites lamelles pour le centre.
3. Étaler la compote froide sur le fond de la tarte. Versez la compote sur la pâte feuilletée et répartissez par-dessus les lamelles de pomme. Le plus long est de couper de jolies lamelles de pommes en 1/2 lune et de les disposer de façon harmonieuse, sans trop les superposer. Il faut être rapide car les tranches de pomme s’oxydent rapidement.

Étape 6: Finition et Cuisson

J’ai fait fondre du beurre 1/2 sel avec une cuillère de sucre roux et une cuillère de cannelle de Ceylan en poudre, sur feu très doux. Dans un petit récipient, faire fondre le beurre avec le sucre et la cannelle sur feu doux. Bien mélanger et en badigeonner le dessus de la tarte. Après cela j’ai enfourné ma tarte pour 25 minutes dans le four bien chaud. Enfourner pour 20 à 25 minutes en surveillant le dessus de la tarte. Compter 30 à 35 minutes en tout pour la pâte feuilletée. Lorsque la tarte est cuite, la laisser refroidir sur une grille. Sortez la tarte aux pommes du four, déposez-la sur un plat et saupoudrez le dessus de cannelle.

La tarte aux pommes est le dessert incontournable et réconfortant par excellence !

Conseils et Astuces

• Quelles pommes recommandez-vous ? Nous vous recommandons de choisir des pommes qui tiennent bien la cuisson. Pour les pommes, j’ai choisi des pommes rouges juteuses, naturellement sucrées. Comme on conserve la peau, il faut des pommes bio avec une jolie couleur de peau.
• Peut-on utiliser un autre type de pâte ? Nous vous conseillons d’utiliser une pâte feuilletée comme indiqué dans la recette. Cependant, il est tout à fait possible d’utiliser une pâte brisée. Si vous n’êtes pas trop pressé(e), vous pouvez réaliser votre pâte à tarte vous-même. Pour une tarte aux pommes façon normande, remplacez la pâte feuilletée par une pâte brisée, et parfumez votre appareil avec 2 cl de calvados. Pour les enfants, préférez une version sans alcool en incorporant 1 c.
• Peut-on adapter cette recette avec d’autres fruits ? Si vous souhaitez varier les plaisirs, vous pouvez effectivement remplacer les pommes par d’autres fruits. Cette recette sera également excellente avec des poires ou même des abricots.
• Je suis allergique aux fruits à coques, quelle solution proposez-vous pour adapter cette recette ? Si vous êtes allergique aux fruits à coques, vous pouvez tout à fait adapter cette recette en retirant la poudre d’amandes tout simplement.

Comme toute gourmandise, la tarte aux pommes est à consommer avec modération et dans le cadre d’une alimentation variée. Il faut cependant souligner que la pomme est une très bonne source de fibres, excellentes pour réguler le transit intestinal et favoriser la satiété. La pomme contient également des vitamines et minéraux essentiels au fonctionnement de l’organisme.

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