Le sushi au poulet pané est une création culinaire audacieuse qui marie harmonieusement les traditions japonaises et les saveurs occidentales. Cette recette innovante combine la fraîcheur des sushis avec le croustillant et la gourmandise du poulet pané, offrant une expérience gustative unique et surprenante.
Découvrez comment préparer ce plat original et savoureux qui impressionnera vos convives et éveillera vos papilles.
Le Poulet Katsu: Un Incontournable de la Cuisine Japonaise
Le poulet katsu, également appelé « torikatsu », est une escalope de poulet japonaise enrobée de chapelure panko. Croustillant à l'extérieur et juteux à l'intérieur, le poulet katsu est un plat japonais classique, facile à préparer ! Au départ à base de porc, le katsu a été inventé à la fin des années 1800 par un restaurant tokyoïte qui souhaitait proposer une escalope de viande à l’européenne.
Pour réaliser du chicken katsu, les poitrines de poulet sont coupées en fines escalopes et assaisonnées de sel et de poivre. Elles sont ensuite enrobées de farine, d’œuf battu et de chapelure panko. Pour finir, elles sont frites dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
De nombreux restaurants japonais servent du torikatsu mais ce plat asiatique est aussi très simple à faire à la maison !
Bol de Riz au Poulet Katsu: Une Explosion de Saveurs
Découvrez notre recette de bol de riz au poulet katsu extra crunchy accompagné d’avocat, d’edamames et nappé d’une délicieuse sauce katsu sucrée salée. Chaque bol est coloré et plein de saveurs. Le torikatsu a le même goût que le poulet frit. Il est tendre et juteux à l’intérieur et super croustillant à l’extérieur ! Si vous n’êtes pas familier avec les restaurants japonais, c’est probablement l’un des plats de poulet les plus accessibles que vous puissiez essayer.
Ingrédients:
- Riz
- Escalopes de poulet
- Avocat
- Edamames
- Sauce Katsu
La Sauce Tonkatsu: La Touche Finale
La sauce tonkatsu, parfois aussi appelée sauce katsu, ne nécessite que 4 ingrédients et moins d’1 minute à préparer ! À la fois sucrée et acidulée, ce condiment est essentiellement une version japonaise de la sauce barbecue. Le ketchup, c’est l’un des deux principaux ingrédients de cette sauce katsu.
Préparation de la sauce katsu : dans un petit bol, ajoutez tous les ingrédients et mélangez bien.
Maki au Poulet Général Tao: Une Fusion Sino-Japonaise
Ce n’est pas souvent, mais nous avons combiné le meilleur des 2 mondes entre la cuisine japonaise et la cuisine chinoise! De plus, nous avons punché les saveurs un peu plus, juste pour rendre l’expérience encore plus incroyable! Retrouvez les belles textures et saveurs japonaises des makis, ainsi que le côté croustillant d’un bon poulet Général Tao! Le tout est nappé d’une belle sauce ultra goûteuse! De quoi réjouir vos invités à coup sûr! Le maki au poulet Général Tao sera tout aussi bon qu’il est beau!
Avec notre recette, vous aurez le choix entre avoir un croquant de niveau normal pour votre poulet Général Tao ou encore de le rendre ultra croquant! C’est au choix! Le truc est de tout simplement plonger les poitrines de poulet 2 fois dans les oeufs battus et la farine si vous désirez un poulet vraiment très croquant (voir la vidéo)! Ceux qui auront fait notre sauce, auront remarqué que celle-ci est relativement salée et forte en saveurs. La raison est qu’elle est versée en filets sur les makis et qu’elle s’en trouve donc diluée par le volume des autres ingrédients!
Le maki au poulet Général Tao est une belle fusion de 2 cuisines populaires! Retrouvez des bons goûts et textures de 2 de vos plats favoris!
LE MEILLEUR POULET GÉNÉRAL TSO'S (TAO) RAPIDE ET SUCCULENT! MON COUP DE COEUR 😋
Ingrédients et Préparation du Maki au Poulet Général Tao
Marinade du poulet
- 250 g poitrine de poulet
- 2 c. à table sauce soya japonaise (la marque Kikkoman)
- 2 c. à thé sucre
- ½ c. à thé poudre de piment chili (facultatif)
- 1 c. à thé huile de canola
Sauce Général Tao
- 125 ml bouillon de boeuf
- 55 g cassonade dorée
- 3 c. à table sauce soya japonaise (la marque Kikkoman)
- 1 c. à table ketchup
- 2 c. à thé sauce Worcestershire
- ½ c. à thé sauce soya foncée
- ¼ c. à thé poudre de piment chili (facultatif)
- 1 c. à table fécule de maïs
- 1 c. à table eau froide
Préparation du poulet
- Couper le poulet en lanières ayant une épaisseur de 2 cm à 2,5 cm.
- Mélanger avec tous les ingrédients de la marinade et mariner minimum 30 minutes au frigo. La marinade qui n'aura pas été absorbée par le poulet pourra être ajoutée aux œufs battus juste avant l'étape suivante (mais c'est facultatif).
- Rouler les morceaux de poulet dans la farine, dans l'œuf, puis dans le panko. Si vous voulez une panure plus épaisse et croustillante, rouler 2 fois dans la farine et l'oeuf avant de rouler dans le panko.
- Frire les lanières de poulet dans la friteuse à 325°F (162°C) pour 5 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit cuit. Déposer sur un papier absorbant et réserver. Le poulet peut aussi être cuit dans un poêle avec un petit fond d'huile.
Préparation de la sauce Général Tao
- Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce, sauf la fécule de maïs et l'eau.
- Chauffer à feu moyen-élevé et laisser bouillir 1 minute.
- Pendant ce temps, mélanger la fécule et l'eau dans un petit bol. Ajouter à la sauce qui aura bouilli pendant 1 minute et remuer.
- Continuer de bouillir jusqu'à épaissement, puis retirer du feu. Laisser refroidir et mettre dans une bouteille à condiment.
Préparation du riz à sushi
- Rincer le riz 4 fois pour enlever le surplus d'amidon et égoutter.
- Mettre dans le cuiseur à riz avec l'eau et mettre la machine en marche.
- Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Chauffer le mélange 20-25 secondes au micro-ondes pour aider le sucre à se dissoudre, puis réserver.
- Une fois le riz cuit, le transférer dans un grand contenant de plastique. Ajouter le vinaigre assaisonné et mélanger jusqu'à ce que le liquide soit tout absorbé.
Préparation des garnitures et façonnage des rouleaux
- Couper les légumes en juliennes à l'aide d'une mandoline ou d'un outil à juliennes.
- Recouvrir un tapis de bambou d'une pellicule de plastique (facultatif).
- Déposer une feuille de nori sur le tapis de bambou, le côté rugueux vers le haut.
- Se mouiller légèrement les mains avec de l'eau, puis prendre une petite poignée de riz. Étendre le riz sur toute la feuille de nori en laissant seulement une bordure de 1cm sans riz sur la partie du haut.
- Mettre le poulet et les légumes au choix au centre de la feuille. Mettre un peu de sauce général tao également.
- Commencer à rouler à partir du bas, puis quand le rebord de la feuille touche le riz, utiliser le tapis de bambou pour venir bien serrer le rouleau.
- Mouiller ensuite la bordure de nori sans riz avec un peu d'eau, puis finir de rouler le rouleau.
- Couper le rouleau en 8 ou 10 morceaux et servir sur une assiette. Verser généreusement la sauce général tao.
Conseils et Astuces
- La chapelure panko est le choix numéro un pour réaliser le poulet katsu.
- Assurez-vous de cuire les escalopes de poulet dans de l’huile suffisamment chaude.
Katsudon au Poulet: Une Alternative Gourmande
Essayez le katsudon version poulet ! Goûtez le katsudon au poulet : un délicieux plat japonais à base de riz et de poulet frit, économique et facile à réaliser ! Le katsudon est un plat populaire japonais composé d’un bol de riz chaud surmonté de tonkatsu : une tranche de porc d'abord panée, puis cuite avec un œuf battu.
Le mot katsudon est un mélange des mots japonais tonkatsu et donburi : katsudon. Vous pouvez le préparer avec du porc (comme le veut la recette traditionnelle) ou bien du poulet, les deux sont vraiment délicieux et très simples à préparer ! Inventé dans les années 1930, il est devenu depuis l'un des plats les plus populaires au Japon.
Chez les étudiants japonais, la tradition est de manger un katsudon le soir avant un examen car le verbe japonais « katsu » que l'on entend dans katsudon signifie « gagner » ou bien « réussir », alors devenez un vrai champion et essayez le katsudon !
Recette du Katsudon au Poulet
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 escalopes de poulet (ou 2 escalopes de porc)
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de mirin
- 30 g de farine
- 3 œufs
- 100 g de chapelure (panko)
- 2 cuillères à soupe de dashi préparé
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 oignon
- Ciboulette
- 2 bols de riz japonais cuits
Préparation :
- Dans un saladier, faites mariner les escalopes de poulet avec 3 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de mirin. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 40 minutes.
- Passez les escalopes de poulet dans la farine et enlevez l'excédent en tapant. Plongez-les dans 2 œufs battus, mélangés à 2 cuillères à café d'eau. Puis enrobez-les de chapelure. Laissez reposer pendant 10 minutes.
- Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites frire la viande 5 minutes en la retournant jusqu'à ce que le poulet soit doré des deux côtés. Égouttez les escalopes sur du papier absorbant et coupez-les en lamelles de 2 cm de largeur.
- Dans une poêle ou une casserole, mettre les oignons découpés en fines tranches. Ajoutez le dashi, le sucre, le reste de sauce soja et de mirin. Faites cuire. Lorsque l'oignon devient transparent, ajoutez le tonkatsu (les lamelles de poulet). Versez ensuite l'œuf battu. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 1 à 2 minutes.
- Servez sur un bol de riz chaud et garnissez de ciboulette.
Poké Bowl au Poulet Croustillant: Une Option Fraîche et Gourmande
Traditionnellement, le poké bowl est un plat hawaïen aux légumes frais crus et au poisson. Mais on peut sans problème se lancer dans des variations. Que pensez-vous par exemple de poulet croustillant au lieu de poisson ?
Préparation du Poké Bowl au Poulet Croustillant
- Préparez une sauce avec le jus de citron vert, 1 c à s de vinaigre de riz, la sauce soja et l’huile de sésame.
- Faites cuire les pois sucrés à l’eau légèrement salée.
- Taillez de longues lanières de concombre à l’aide d’un économe.
- Taillez les carottes en rubans à l’aide d’un.
- Faites cuire le riz à sushi selon les instructions de l’emballage. Laissez ensuite refroidir le riz puis assaisonnez-le avec le reste de vinaigre de riz, le sucre et une pincée de sel.
- Roulez le poulet dans la farine puis dans l’œuf et ensuite dans le panko.
Pour changer de la version traditionnelle, gardez la base de riz et optez pour un délicieux poulet croustillant maison !
- Coupez l'oignon en rondelles. Portez à ébullition l'eau, le vinaigre et le sucre et y laisser mijoter les tranches d'oignon pendant une minute.
- Saupoudrez les filets de poulet des deux côtés de farine et assaisonner de sel, poivre et curry. Panez les filets de poulet dans l'œuf battu puis dans la chapelure.
- Blanchir les fèves édamames pendant 1 minute.
- Couper le chou en tranches fines et mélanger avec la sauce pour les poke bowls.
- Ajouter le chou, les avocats, les fèves édamames, les oignons marinés et le poulet au riz. Servez avec de la sauce pour les poke bowls. N'hésitez pas à ajouter un oeuf dur pour la décoration.
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