Recette Facile de Spaghetti au Butternut

Les spaghettis au butternut sont un plat gourmand et équilibré, parfait pour les repas d'automne et d'hiver. Cette recette associe des féculents (les pâtes) et des légumes (butternut, ail), le tout agrémenté d'huile d'olive et d'une pointe d'épices. C'est un excellent moyen de faire plaisir à tout le monde en associant les pâtes et les légumes, sans oublier la gourmandise avec un peu de crème et de fromage.

Cette recette consiste à transformer une purée de butternut en une sauce crémeuse qui va enrober les pâtes comme le ferait une sauce à la crème et au fromage, mais en étant bien plus healthy. Pour cette recette j’ai utilisé du butternut mais vous pourriez évidemment la réaliser avec la courge de votre choix, cela fonctionnera également très bien.

Ingrédients Nécessaires

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de pâtes à la crème de Butternut :

• 350 g de pâtes (ici des spaghetti)
• 1 petite courge butternut (environ 600 g)
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail pressées
• 3 ou 4 feuilles de sauge
• 2 cl de vin blanc sec
• 1 bouillon cube de légumes
• Huile d’olive
• 5 cl de crème fraîche
• 80 g de pecorino râpé
• Noix de muscade moulue (facultatif)
• Graines de courges toastées (facultatif)
• Sel et poivre

Préparation des Ingrédients

Avant de commencer la cuisson, préparez les ingrédients :

1. Épluchez et émincez l’oignon.
2. Épluchez, videz de ses graines et coupez la courge butternut en cubes.

Cuisson de la Sauce au Butternut

La préparation de la sauce au butternut est une étape clé de cette recette :

1. Dans un fait-tout, faites revenir l’oignon émincé avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe d’eau et quelques feuilles de sauge.
2. Remuez de temps en temps et lorsqu’il commence à être translucide, ajoutez l’ail pressé.
3. Déglacez avec 2 centilitres de vin blanc sec (si vous le souhaitez).
4. Ajoutez les cubes de courge butternut.
5. Versez un verre d’eau (environ 20 cl) avec le bouillon cube de légumes et couvrez.
6. Laissez cuire 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit cuite.
7. À la fin de la cuisson du butternut, retirez les feuilles de sauge et ajoutez une pincée de noix de muscade moulue.
8. Mixez le tout en une purée bien lisse.
9. Salez, poivrez, et ajoutez la crème ainsi que la moitié du pecorino râpé.

Cuisson des Pâtes

Pendant que la courge cuit, faites cuire les pâtes :

1. Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
2. Gardez un verre d’eau de cuisson des pâtes au moment de les égoutter.

Assemblage et Service

Une fois tous les éléments prêts, il est temps d'assembler le plat :

1. Mélangez la crème de butternut aux spaghettis.
2. Parsemez de fromage et de cerneaux de noix.
3. Pour servir, ajoutez quelques graines de courges toastées qui apportent un peu de croustillant et du fromage râpé comme du pecorino ou du parmesan.

Variantes et Suggestions

Vous pouvez personnaliser cette recette selon vos goûts :

• Remplacez le butternut par de la courge.
• Utilisez un autre fromage tel que du bleu, du chèvre, du parmesan.
• Si vous avez le temps, faites torréfier les cerneaux de noix à la poêle quelques minutes.
• Servez avec quelques lardons ou cubes de guanciale grillés.

Spaghetti au Butternut et Bleu d'Auvergne

Voici une variante de la recette avec du bleu d'Auvergne :

Ingrédients

• 180 g Courge butternut (Peut contenir : Céleri)
• 90 g Spaghetti (Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Œuf, Moutarde, Soja, Lupin)
• 30 g Bleu d'Auvergne AOP(Contient: Lait (contient du lactose))
• 100 ml Crème liquide(Contient: Lait (contient du lactose))
• 1 pincée(s) Noix de muscade
• ½ cs Vinaigre balsamique noir
• Sel et poivre selon le goût

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante). Pelez et coupez le butternut en deux. Evidez-le, et coupez-le en tranches de 1 cm d’épaisseur maximum, puis coupez-les en cubes de 1 cm. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et enfournez-les 20-25 minutes.
2. Pendant ce temps, portez une casserole d’eau salée à ébullition pour les spaghetti. Quand l’eau bout, faites cuire les spaghetti 10-12 minutes pour une cuisson ‘al dente’ (ils finiront de cuire dans la sauce). Réservez ¼ louche d’eau de cuisson des pâtes par personne et égouttez-les.
3. Coupez le bleu d’Auvergne en cubes. Dans une casserole, ajoutez la crème liquide, et les cubes de bleu d’Auvergne. Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade par-dessus. Faites chauffer à feu doux. Laissez le bleu fondre et la crème réduire 7-10 minutes en remuant régulièrement afin que la crème ne brûle pas. La sauce est prête quand elle peut napper le dos d’une cuillère.
4. Une fois les dés de butternut cuits, ajoutez-en la moitié avec les poireaux, puis écrasez-les grossièrement avec une fourchette.
5. Ajoutez la crème au bleu et les spaghetti au contenu de la sauteuse. Salez, poivrez, mélangez et laissez chauffer 2 minutes.
6. Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil.
7. Servez les spaghetti dans des assiettes creuses.

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

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