Recette Facile du Sirop de Cerise Maison

C'est la saison des cerises et cette année, les arbres en sont bien chargés. L'inconvénient, c'est qu'on se retrouve vite avec de grosses quantités de fruits en même temps. Pour ne pas gaspiller ces délicieuses cerises, pourquoi ne pas les transformer en un sirop maison savoureux ? Voici une recette simple et rapide pour réaliser un sirop de cerise parfait pour accompagner vos boissons, desserts et bien plus encore.

Ingrédients

• Cerises fraîches
• Sucre (la quantité peut être ajustée selon votre préférence)
• Facultatif: un peu de liqueur de vanille maison ou de la vanille

Au départ j’avais prévu de faire des cerises au sirop pour ne pas perdre mes nombreuses cerises qui commençaient à s’abîmer. J’ai aussi ajouté un peu de liqueur de vanille maison ce qui donne un petit goût très sympa au sirop (la cuisson ayant fait s’évaporer l’alcool, nous n’avons que le goût) mais vous pouvez bien évidemment n’ajouter qu’un peu de vanille ou rien du tout, c’est bien aussi rien du tout !

Préparation

1. Préparation des cerises: Lavez et équeutez vos cerises.
2. Mixage des cerises: Les passer au mixeur avec les noyaux (méthode très rapide et simple pour les dénoyauter).
3. Macération (facultatif): Laisser poser au frais 24 heures. Pour les plus pressés, il est possible de passer cette étape.
4. Filtrage: Filtrer pour ôter les noyaux.
5. Remixage: Remixer pour que ce soit plus homogène.
6. Ajout du sucre: Ajouter le sucre (possibilité de réduire un peu les quantités si vous n’aimez pas trop le sucré).
7. Cuisson: Porter à ébullition et laisser cuire pendant 5 minutes.
8. Mise en bouteille: Ébouillanter une bouteille type limonade et verser le sirop.
9. Refroidissement et conservation: Une fois refroidi, conserver au réfrigérateur.

Si vous avez un extracteur à jus, utilisez-le à l’étape 1 avec le tamis. Je le ferai la prochaine fois. -Passer le tout au tamis et récupérer le jus en mélangeant à l’aide de la spatule.

Une première cuisson jusqu’à frémissement que je maintiens un petit quart d’heure, je stoppe le feu, je couvre et je laisse refroidir. C’est un peu plus long… Mais c’est bon !

Utilisation du Sirop de Cerise

Ce sirop peut se consommer comme n’importe quel sirop, à l’eau ou en cocktail. Utilisez vos cerises pour la pâtisserie, vos yaourts, fromage blanc, etc… Ou telle quelle, en gourmandise !

Conseil: Rien de plus simple : commandez-le directement sur la boutique en ligne en me renseignant Isabelle Chevrier-code postal 45140 dans la rubrique « conseiller « .

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