Recette Semoule Végan Facile: Délices Végétaliens Simples et Rapides

Rien de plus simple à réaliser pour le dessert que de la semoule au lait (animal ou végétal). Contrairement à son cousin le riz au lait, vous allez voir c’est vraiment bien plus rapide et tout aussi bon. Découvrez des recettes véganes à base de semoule, parfaites pour les desserts ou les plats principaux.

Semoule au Lait Végane: Une Recette Facile et Rapide

Les ingrédients se comptent sur les doigts d’une main. Ma touche perso à moi : mettre (beaucoup) de cannelle dessus. Si vous aimez ça, foncez tester !

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 ml de boisson végétale
• 40 g de semoule moyenne ou fine
• 35 g de sucre en poudre ou 2 cas de sirop d’agave

Étapes

1. Dans une casserole, porter à ébullition votre boisson végétale avec le sucre.
2. Une fois à ébullition, ajouter la semoule en pluie (par petite quantité) et remuer sans cesse sur feu doux pendant 5 minutes.
3. Verser ensuite votre semoule au lait dans des pots ou ramequins.
4. Laisser refroidir à température ambiante puis mettre pendant 4 heures au réfrigérateur minimum avant de déguster.
5. Au moment de la dégustation, si vous le souhaitez, ajouter un peu de cannelle, de coulis ou des fruits sur votre semoule au lait.

Mes conseils

• Quel type de semoule utiliser ? Dans l’idéal de la moyenne ou fine (qui gélifie en refroidissant). Réservez la grosse comme accompagnement en plat.
• Lait animal ou végétal ? C’est vous qui choisissez en fonction de vos habitudes alimentaires et vos intolérances si vous en avez. Pour le choix du lait végétal : faites selon vos goûts: amande, soja, avoine, épeautre etc. Veillez cependant à sa composition il y a parfois du sucre ajouté ou des additifs. Sinon faites comme moi : lait végétal maison.
• Vous pouvez comme dans une recette de riz au lait, ajouter de la vanille (gousse, arôme ou poudre) ou des épices dans votre lait au moment où vous l’ajoutez dans votre casserole. Par exemple des graines de cardamone, fève tonka râpée, bâton de cannelle ou cannelle moulue, anis étoilé etc.
• Ajouter la semoule en pluie ou par petite quantité et sans jamais cesser de remuer pour éviter les grumeaux.
• Laissez bien refroidir à température ambiante avant de le mettre au frais. Les réfrigérateurs n’aiment pas trop accueillir du chaud.

Gâteau Végan à la Semoule au Citron: Une Merveille Moelleuse

Ce Gâteau Vegan à la Semoule au Citron et juste incroyable ! Oui, il y a de la semoule fine dans cette recette et c’est justement ce qui donne tout son charme. Outre le fait que les saveurs de citron sont présentes et explosives, ce gâteau est hyper moelleux et fondant. Une autre façon d’utiliser la semoule fine dans nos recettes.

Tellement facile à réaliser, vous n’avez besoin que d’un saladier, une spatule, des ingrédients de base et voilà. Vous voilà prêt et prête pour enfiler votre tablier et préparer ce nouveau gâteau. Niveau inspiration, je pense que le Moyen Orient s’est joint à la recette :). A chaque fois que je pense ou que j’utilise de la semoule je pense Moyen Orient :). Chaque bouchée est un peu un voyage sensoriel à travers ces pays arabiques.

Préparation

1. Premièrement, il vous faudra mélangez le lait de soja avec le jus de citron. Ces deux ingrédients vont se compléter et épaissir le lait végétal pour faire un babeurre et remplacer en quelques sortes les œufs.
2. Ensuite, vous n’avez plus qu’à mélanger les ingrédients secs ensemble avec les zestes de citron. Personnellement, je vous conseille ensuite de laisser le tout reposer afin que les zestes imprègnent les ingrédients secs dans leur totalité.
3. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs avec les zestes de citron. Laissez poser 5 min. Puis, ajoutez les liquides. Mélangez juste pour combiner.
4. Puis, vous ajoutez les ingrédients liquides et au four. Pour rendre ce gâteau encore plus décadent, il est important de le napper de sirop au citron. Franchement, c’est une merveille.
5. Pendant ce temps, préparez votre sirop.
6. Badigeonnez de nouveau de sirop.

Un peu de cream cheese vegan, de sucre glace, de zeste de citron car il s’agit d’un gâteau au citron après tout ! Une spatule pour former de jolis dessins, vagues sur le gâteau.

Alors je vous ai dit que ce gâteau était délicieux mais je ne vous ai sûrement pas affirmé qu’il était saint et diététique :).

Semoule au Lait de Cajou Végan: Un Dessert Régressif

Je n’ai pas beaucoup de souvenirs de mon enfance, pour plein de raisons que je n’évoquerai pas ici. Mais s’il y a bien une chose dont je me rappelle, c’est que j’adorais me préparer de la semoule au lait les mercredis après-midi.

Très gourmande, et cela depuis toujours (oups) c’est un défi Pinterest de création de contenu vidéo sur un souvenir d’enfance qui m’a fait repenser à cette délicieuse semoule au lait dont je me régalais à même la casserole !

Ravie de me prêter à l’exercice, j’ai donc refais la recette en version vegan avec du lait de cajou, que j’aime particulièrement pour sa douceur et son onctuosité proche du lait animal. Il est aussi bon de savoir que le lait végétal à base de cajou est riche en vitamine B1, B6, B9, qu’il aide à la production de sérotonine (aka l’hormone du bien-être), en gros un bon anti-dépresseur naturel 🙂 Plutôt cool non ?

Puis j’ai eu envie de pimper un peu la recette végétalienne de semoule au lait en y ajoutant un fruit de saison et de la purée de noisette car j’adore tout ce qui est à la noisette, au praliné.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

• 150 g de semoule
• 1 litre de lait d’amande (ou autre lait végétal)
• 2 cuil. à soupe d’huile
• 90 gr de sucre roux semoule (ou 100 g de sucre blanc)
• 2 g d’agar-agar
• 1 cuil. à soupe d’extrait de vanille (facultatif)
• 75 g de raisins secs
• 4 cuil. à soupe de rhum (ou de fleur d’oranger)
• Nappage caramel

Préparation

1. Laisser mollir les raisins dans le rhum ou la fleur d’oranger.
2. Verser le lait végétal dans une casserole, avec le sucre, l’huile. Dès les premiers bouillonnements, y jeter la semoule et la laisser cuire 10 minutes en remuant avec un fouet à main. Si vous n'utilisez pas de fouet, verser la semoule très progressivement tout en mélangeant.
3. Ajouter l’agar-agar, puis les raisins au rhum ou à la fleur d’oranger, l’extrait de vanille (facultatif). Pour ceux que le petit goût de l’agar-agar dérange, faire sans, mais le gâteau de semoule perdra sa texture gélatineuse caractéristique (que lui donnait la présence d’œufs).

Gâteau de Semoule: Un Entremets Traditionnel

Le gâteau de semoule est un entremets à base de semoule bouillie dans un lait végétal sucré, souvent agrémenté d’arômes (vanille, fleur d’oranger) ou d’épices (cannelle), de fruits secs (raisins) ou de fruits confits, voire, de confiture. Il est généralement nappé de caramel liquide.

La semoule de blé, cuite dans le lait végétal, sucrée, additionnée de raisins secs, est coulée dans un moule à bords hauts (un moule à manqué pouvant convenir), quelquefois en forme de dôme cannelé. Sorti du four, le gâteau est laissé à refroidir, puis démoulé et nappé de caramel.

La texture de ce gâteau (une impression de flan, mais en granuleux) est le premier plaisir. Suit aussitôt le bon goût de la semoule cuite dans un lait végétal et sucrée. Le gâteau à la semoule passe pour un dessert français traditionnel. A Paris et en région parisienne, il reste assez connu (il arrive d’en remarquer aux vitrines de brasseries ou de restos populaires). Toutefois, la France ne saurait en réclamer la paternité exclusive, car la semoule est un produit connu en dehors de ses frontières.

Qu'est-ce que la Semoule?

La semoule est un produit de meunerie résultant d’une mouture grossière des grains de blé dur, suivie d’un séchage et d’un tamisage. La semoule se situe donc entre le grain et la farine. On l’emploie notamment dans le couscous, pour la fabrication des pâtes alimentaires et les quenelles.

Il existe d’autres semoules à base de maïs (donnant notamment la polenta), ou encore, en Afrique, de manioc et d’orge.

Recette Express: Pois Chiches à la Tomate et Semoule au Curcuma

Je manque cruellement de temps le soir pour préparer le repas avec le retour des beaux jours : on passe notre vie dans les parcs municipaux ! Du coup, on rentre juste 10 min avant le début du repas et, si rien n’est prêt, je dois improviser un plat complet en quelques minutes. Pour faire cela, les conserves donnent un bon coup de pouce ! Par exemple hier soir, j’ai refait cette recette express de pois chiches à la tomate, avec sa semoule au curcuma. Ce plat complet est simple, vegan et c’est un délice !

Cette recette végétarienne parue dans le magazine Odelices n°27, je l’avais réalisée pour Passion Céréales.

Ingrédients

Sauce aux Pois Chiches :

• 2 petits oignons
• 2 cuillerées à soupe d’huile
• ½ cuillerée à café de ras el hanout
• ¼ de cuillerée à café de graines de cumin
• 400 g de pois chiches (conserve)
• 400 g de tomates pelées et concassées (conserve)

Pour la Semoule :

• 300 g de semoule
• 30 cl d’eau
• 1 cuillerée à café de bouillon de légumes en poudre
• ½ cuillerée à café de curcuma
• ½ cuillerée à café de ras el hanout
• 1 cuillerée à soupe d’huile

Préparation

1. Pelez et émincez les oignons. Dans une poêle chaude, faites-les revenir 3 min dans l’huile avec les épices.
2. Ajoutez les pois chiches et les tomates, laissez mijoter 7 min.
3. Faites chauffer 30 cl d’eau avec le bouillon, le curcuma et le ras el hanout. Versez sur la semoule, couvrez d’une assiette et laissez 5 min.
4. Versez l’huile la cuillerée d’huile sur la semoule et grattez-la avec une fourchette.

Conseils pour la Préparation de la Semoule

Les semoules sont généralement vendues précuites et ne nécessitent que d’être réhydratées dans un liquide chaud. Chauffer une tasse d’eau salée. Pendant ce temps, verser une tasse de semoule sèche directement dans le plat de service. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Bien mélanger à l’aide d’une fourchette, de façon à enrober chaque grain.

Verser une tasse d’eau salée bouillante sur la semoule. Remuer un peu pour que tous les grains soit immergés de façon homogène. Couvrir aussitôt. Laisser reposer ainsi pendant 5 à 10 minutes, sans découvrir. La semoule va gonfler pour devenir moelleuse.

Le couscoussier, qui permet une réhydratation de la semoule par la vapeur, n’est pas indispensable pour la préparation du couscous : la semoule peut se préparer ainsi, dans un saladier à côté. Son gros avantage est d’être très rapide à préparer. Selon les recettes, la semoule est réhydratée dans de l’eau, du bouillon ou du lait, pour réaliser soupes, plat ou dessert.

Recette de Semoule aux Légumes

Voici une recette d'hiver que j’ai déjà faite il y a quelques temps. Je me dépêche de la poster car dans quelques semaines on sera au printemps. #youpi !

Ingrédients

• 160 g de semoule moyenne
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 carottes
• 1 panais
• 1/4 de chou-fleur
• 400 g de pois chiches cuits
• 1 poignée de raisins secs
• 1 poignée de noix de cajou
• 5 c. à soupe huile d’olive
• 1/2 c. à café de gingembre moulu
• 1/2 c. à café de paprika

Préparation

1. Préparer les légumes: Éplucher les carottes et les panais. Les couper en petits morceaux. Frotter légèrement le chou-fleur. Ne pas le passer sous l’eau. A l’aide d’une râpe manuelle, râper délicatement les fleurettes pour les transformer en semoule grossière. Éplucher l’oignon et l’ail. les émincer.
2. Dans une cocotte, faire suer l’oignon avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter l'ail, les carottes et le panais. Faire revenir quelques minutes. Incorporer les épices et 20cl d'eau. Saler, mélanger et recouvrir d’eau. Faire cuire à feux doux et à couvert pendant 45 minutes.
3. Égoutter et rincer les pois chiches. Ajouter le chou-fleur, les pois chiches et les raisins secs dans la cocotte 10 minutes avant la fin de la cuisson. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et parsemer de coriandre fraîche ciselée. Ajouter les noix de cajou.
4. Préparer la semoule: Dans un grand saladier, verser deux tasses de graines à couscous. Ajouter du sel et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Égrainer avec une fourchette avant d’ajouter deux tasses d’eau bouillante. Couvrir et laisser reposer 5 minutes. Égrainer de nouveau à l’aide d’une fourchette.
5. Servir la semoule et les légumes bien chaud.

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