Recettes de salades savoureuses pour accompagner vos barbecues

Pour accompagner vos mets fumés au barbecue, quoi de mieux qu’une savoureuse salade ? Légère et colorée, elle multiplie les saveurs pour plaire aux petits et aux grands. Le barbecue en famille ou entre amis est l’un des plaisirs de l’été dont on ne saurait se passer ! Et pour que le repas soit parfait, il ne suffit pas de prévoir les merguez, la côte de bœuf ou les brochettes de poulet. Les accompagnements ont leur importance.

Certes, vous pouvez proposer des chips, des pommes de terre cuites dans la braise ou des brochettes de légumes, mais que serait un barbecue digne de ce nom sans salades ? Préparées avec de beaux légumes de saison, à base de féculents, en version légère ou sucrée-salée, on a 1001 idées de recettes de salades à vous proposer !

Salades classiques et gourmandes

Avec ces salades indémodables, vous êtes certain de faire plaisir au plus grand nombre, et pas seulement aux enfants ! Grand classique, la salade de pommes de terre est parfaite pour accompagner les grillades. Une fois cuites à la vapeur, les pommes de terre seront mélangées par exemple à des oignons nouveaux ciselées et de la ciboulette émincée et nappées d’une vinaigrette bien moutardée… à moins que vous ne préfériez une sauce onctueuse à la crème ! Et pour changer, troquez les pommes de terre par des patates douces !

Toujours très appréciées, les salades de pâtes et de riz se déclinent à qui mieux mieux ! Préparez-les de façon classique, en mêlant par exemple riz, maïs, dés de tomates et olives, ou farfalles, tomates cerises et brins de roquette, ou innovez en proposant une salade de pâtes "perles" aux pistaches et abricots secs, ou encore en mélangeant pâtes, artichauts à l’huile et tomates confites.

N’oubliez pas les légumineuses ! Les pois chiches, par exemple, se marient à la perfection avec des aubergines grillées, et les lentilles sont idéales avec des petits dés de feta et des échalotes émincées.

Pour les grosses faims, la salade de pommes de terre sera idéale et se dégustera aussi bien tiède que froide.

Pour accompagner un barbecue, pour un pique-nique ou encore un repas froid, cette recette de salade de riz au crabe, aux petits pois et aux olives sera parfaite ! Facile et rapide à faire, cette salade de pommes de terre finement assaisonnée va devenir votre incontournable pour accompagner un barbecue, un buffet ou encore servie en entrée !

L'incontournable taboulé

Que serait un barbecue sans taboulé ?! C’est le classique incontournable de l’été ! La recette est toute simple et a l’avantage de pouvoir se préparer la veille. C’est autant de temps gagné sur la préparation du reste du repas. N’oubliez pas que le taboulé authentique est très riche en herbes aromatiques. Alors n’hésitez pas à forcer sur le persil, la coriandre ou la menthe !

Vous pourrez le préparer avec de la semoule ou du boulgour ; et si vous avez à votre table, des intolérants au gluten, concoctez un taboulé de quinoa ou de graines de sarrasin. Original et délicieux !

Préparez un taboulé comme un chef avec la recette toute simple et rapide à faire du célèbre Paul Bocuse et régalez vos convives à coup sûr ! Petits pois, tomates et herbes fraîches sont rassemblés dans cette incontournable salade à base de semoule.

Envie d’un taboulé original et rafraîchissant ? Oubliez la semoule : ici, on mise sur les perles de blé (ou fregola sarda) pour une texture ultra fondante. Mariées à des concombres croquants, des tomates juteuses, des oignons rouges et un bouquet d’herbes fraîches, elles composent une salade colorée, parfaite pour l’été.

Les légumes d'été à l'honneur

Lorsque les températures s’affolent, il fait bon se rafraîchir avec une simple feuille de chêne ou une belle salade de concombre ou de tomates, légumes d’été par excellence ! Les tomates anciennes, par exemple, sont idéales servies telles quelles, assaisonnées d’un trait de vinaigre balsamique et d’un peu d’huile d’olive. Vous pourrez aussi les agrémenter de billes de mozzarella ou d’une généreuse burrata.

Le concombre, quant à lui sera servi coupé en fines rondelles ou sous forme de tagliatelles, le tout relevé d’une sauce au fromage blanc et aux herbes, pour se régaler en toute légèreté. La salade verte pourra être enrichie de graines de courge toastées, de noisettes ou de lamelles d’avocat.

Pensez également à la salade grecque ou aux salades de légumes grillés : courgette, aubergine, poivrons pourront être coupés en lamelles puis cuites au barbecue et assaisonnées d’une vinaigrette au jus de citron. Parsemées de basilic frais, ces salades toute légères rencontreront à coup sûr un franc succès.

Très facile et rapide à faire, cette salade de légumes grillés au barbecue est idéale pour accompagner vos grillades cet été ! Aubergines, courgettes, poivrons et asperges sont cuits sur le barbecue ou sous le gril pour un résultat gourmand à souhait.

En été, les salades composées sont de rigueur ! Aubergines, courgettes et tomates sont réunies dans cette recette gourmande et ultra facile à faire.

En été, ce sont la batavia, la romaine et la feuille de chêne qui sont à l'honneur. Vous pouvez également réaliser une salade de tomates ou de concombre, qui plaisent au plus grand nombre et s'accordent avec tous types de grillades.

Pour relever vos salades, n'hésitez pas à les agrémenter d'herbes, d'ail, d'échalote ou encore d'oignons rouges.

La salade verte pourra être enrichie de graines de courge toastées, de noisettes ou de lamelles d’avocat.

Salades originales et créatives

N’hésitez pas à twister vos recettes en version sucrée salée : ajoutez quelques lamelles de fraises dans votre salade de tomates, ou donnez une touche d’originalité à votre salade de haricots verts en l’agrémentant de quartiers de nectarine ou d’abricot. Idem avec la pastèque qui viendra réveiller des concombres.

Pour les rendre un peu plus originales, misez sur des accords sucrés-salés. Abricots, melon, pêches, pastèque, concombre...

Vous en avez assez de la traditionnelle salade verte fade et sans saveurs ? Ajoutez-y du confit de canard, du quinoa et quelques agrumes et le tour est joué !

L’ingrédient phare pour accompagner en toute légèreté les grillades, c’est la salade verte ! Celle-ci se marie avec toutes les viandes et poissons. Pour ceux qui n’aiment pas la manger seule, vous pouvez la décliner en salades composées ! Ajoutez-y d’autres légumes, quelques herbes, des graines et une petite sauce ! Donnez libre cours à votre imagination !

Avez-vous déjà tenté d’ajouter des fruits à vos salades ? Cette petite touche sucrée fera toute la différence et apportera encore plus de couleur à vos préparations ! Les fruits qui se marient le mieux avec la salade sont le melon, la pastèque, l'orange, le pamplemousse, la pomme, l'avocat ou encore l'ananas !

Pour plus de légèreté, il n'est pas obligatoire d'ajouter une céréale ou un féculent à vos salades pour barbecue. Vous pouvez simplement mélanger divers légumes avec des morceaux de fromage par exemple, ou pourquoi pas des fruits, pour une salade sucré-salé surprenante.

Mieux vaut éviter de mettre de la viande ou du poisson dans vos salades de barbecue, au risque de créer de mauvais accords ! Toutefois, vous pouvez prendre le parti d'en jouer, en utilisant par exemple du chorizo pour accompagner du poisson grillé. Cette association terre-mer offrira des saveurs intéressantes et originales en bouche.

Si, dans une salade, les légumes se consomment généralement crus, vous pouvez aussi les faire griller au préalable, puis les consommer froid avec une vinaigrette.

Quelques idées de recettes rapides et savoureuses

Voici quelques idées de recettes pour accompagner vos barbecues :

• Salade de concombre au yaourt : Une recette très facile à réaliser à base de concombre et de yaourt. Commencez par retirer la peau des concombres. S’il s’agit de légumes bio, vous pouvez garder la peau ou alors peler en alternance (une bande sur deux). Taillez ensuite les concombres en rondelles pas trop épaisses et mettez-les dans une passoire. Salez-les et laissez dégorger. Lavez le poivron et coupez-le en petits dés. Si vous digérez mal la peau du poivron, vous pouvez le peler avant de le découper. Pressez le citron pour en extraire le jus. Dans un grand saladier, mélangez le yaourt avec les herbes de Provence. Ajoutez un peu de jus de citron et de poivre du moulin. Goûtez le mélange avant de rectifier les proportions selon vos goûts. Attention à ne pas saler à cette étape, car les concombres vont apporter du sel. Égouttez le concombre en pressant légèrement pour retirer un maximum d’eau. Ajoutez les tranches de concombre ainsi que les dés de poivrons dans le saladier avec la sauce au yaourt. Mélangez bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin. Couvrez votre salade de concombre au yaourt et mettez-la au frais pendant au moins une heure avant de la servir avec des grillades au barbecue ou tout autre plat de votre choix.
• Salade colorée et acidulée : Très rafraîchissante, elle ravira les papilles de vos invités et s’élabore en quelques minutes. Ajoutez les avocats et le pamplemousse préalablement découpés en morceaux. Pour plus de saveur, grillez quelques crevettes sur votre barbecue et ajoutez-les à votre salade.
• Salade de courgettes en lamelles : Pour cette recette, munissez-vous d’une mandoline (ou coupe-légume) et taillez 5 petites courgettes en fines lamelles dans le sens de la longueur. Vous n’avez pas besoin de les cuire ni de les éplucher. Disposez vos lamelles avec la vinaigrette et du basilic frais. Mélangez doucement et laissez macérer pendant au moins deux heures.

En plus d'être succulente et accessible, elle est également riche en calcium, en vitamintes et en protéines, ce qui en fait un ajout nutritif à vos salades d'été, facile à digérer. Elle offre une sensation de satiété tout en apportant une dose d'énergie et de nutriments essentiels. En plus, il y en a pour tous les goûts. Légèreté et gourmandise ne sont heureusement pas incompatibles.

Voici un tableau récapitulatif de quelques idées de salades pour accompagner vos barbecues :

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