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La quiche lorraine est un classique de la cuisine française, originaire de la région de Lorraine, d'où elle tire son nom. La quiche lorraine est une recette traditionnelle française qui séduit les papilles du monde entier. Sa simplicité et son goût inimitable en font un plat polyvalent, parfait pour les déjeuners, les dîners et les pique-niques.
Même si il existe d'autres versions de cette quiche, à l'origine cette délicieuse tarte salée est composée d'une base de pâte brisée, garnie d'un mélange crémeux d'œufs, de crème fraîche, de lardons fumés et de fromage (pour ceux qui le souhaitent). Son goût riche et réconfortant en fait un plat idéal pour un déjeuner ou un dîner en famille ou entre amis.
Découvrez la recette de la Quiche lorraine express, idéale et rapide à réaliser pour des invités de dernière minute. La quiche lorraine est un incontournable de la cuisine française, appréciée pour sa simplicité et son goût réconfortant. Cette version rapide vous permettra de préparer ce plat emblématique en peu de temps sans perdre en saveur. Avec sa pâte brisée croustillante, ses lardons fondants et sa garniture crémeuse aux œufs, cette quiche plaira à toute la famille.
Servez la chaude ou froide avec une salade verte croquante pour un repas complet et délicieux qui saura plaire à tous. Profitez de ce délice de la cuisine française à partager en famille et entre amis.
L'invention de la Quiche Lorraine - étymologiquement « gâteau » lorrain - remonte au 16ème siècle. Issue du monde rural, cette recette - confectionnée dans une casserole en fonte - ne contenait pas de viande à l'origine.
Plus tard, on raconte que cette préparation à base de pâte à pain, de poitrine de porc fumée, d'œufs et de crème fraîche aurait pu faire vaciller les finances de Charles III, duc de Lorraine, qui en était démesurément friand. Sa forme actuelle remonte à 1736 et s'avère être l'œuvre du cuisinier de Stanislas, duc de Lorraine. Plus tard, la Lorraine désormais rattachée à la France, fit découvrir le goût chaud et crémeux de la Quiche Lorraine.
Abaissez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
...en ajoutant de l'eau si nécessaire, jusqu'à l'obtention d'une pâte ni trop ferme (pas assez hydratée), ni trop molle (trop hydratée). Fraiser la pâte brisée avec la paume de la main. Placer cette pâte filmée dans le réfrigérateur durant au moins 1 heure.
...et le foncer avec la pâte brisée. Veiller à ce que la pâte soit bien plaquée contre les parois du cercle à mousse. Placer dans le réfrigérateur ou dans le congélateur. Ce temps de repos est indispensable pour une cuisson optimale.
Suite à ce temps de repos, vous avez la possibilité de faire une cuisson à blanc de votre pâte brisée, si vous souhaitez obtenir une pâte bien cuite (c'est selon le goût de chacun).
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette. La recouvrir d'une chaîne de cuisson, de billes en céramique ou de haricots secs pour éviter que la pâte ne gonfle.
Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les lardons fumés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Verser les lardons fumés dans une poêle anti-adhésive préalablement chauffée.
Déposer les lardons dans une casserole d’eau froide. Porter à ébullition, égoutter les lardons 1 minutes après le départ de l’ébullition. Faire chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive, y faire revenir 5 minutes les lardons.
Pendant ce temps, faire rissoler les lardons dans une poêle.
Dans un bol, battez les œufs, puis ajoutez la crème fraîche. Mixer cette préparation à l'aide d'un mixeur plongeant type Bamix. À défaut de mixeur plongeant, battre avec un fouet à main.
Dans un saladier, casser et déposer les œufs, les battre en omelette.
Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs, la crème et le lait. Ajouter du sel, du poivre et de la muscade.
Sortir le fond de pâte du réfrigérateur ou du congélateur. Déposer sur la pâte brisée une couche d'emmental râpé.
Retirer la pâte brisée du réfrigérateur (ainsi refroidie, la pâte ne se déformera pas en cuisson), y répartir équitablement les lardons, parsemer d’emmental.
Disposer les lardons sur votre pâte brisée pré-cuite.
Verser l'appareil à quiche par-dessus et mettre au four pendant 30 minutes à 180°C (four électrique). Surveiller la cuisson.
...et cuire pendant 35 à 40 minutes (ce temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre).
Enfourner et cuire 30 à 40 minutes.
Retirer le cercle à mousse lorsque la quiche est encore un peu tiède. Celle-ci se démoulera plus facilement tiède que froide.
Nous obtenons notre quiche Lorraine, qui peut être consommée froide ou tiède, accompagnée d'une belle salade verte...
Lorsque l'on surveille sa ligne on a souvent tendance à vouloir supprimer toutes les matières grasses ! En effet, elles ont mauvaise réputation ! Et pourtant, il n'est pas toujours utile de s'en priver. La crème fraîche par exemple, peut être utilisée raisonnablement sans craindre de voir les kilos s'installer. On trouve dans le commerce des berlingots de crème liquide à 4% de matières grasses. Le lait entier contient 3,2% de matières grasses et le lait demi-écrémé 1,6%. Ainsi, la crème fraîche légère n'en apporte pas tellement plus. Dans une quiche lorraine comme celle-ci, cela revient 27 kcal par personne contre 15 avec du lait demi-écrémé...
| Ingrédient | Matières Grasses | Calories par personne (dans la quiche) |
|---|---|---|
| Crème fraîche légère (4% MG) | 4% | 27 kcal |
| Lait entier (3,2% MG) | 3,2% | - |
| Lait demi-écrémé (1,6% MG) | 1,6% | 15 kcal |
Un vin blanc sec et frais est un choix classique pour accompagner une Quiche Lorraine. Optez pour un vin blanc de la région de la Loire, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, ou bien un vin blanc d'Alsace, comme un Riesling sec.
Le cidre brut, avec ses bulles pétillantes et sa saveur légèrement acidulée, est également une excellente option pour accompagner une Quiche Lorraine. Si vous préférez le vin rouge, optez pour un vin léger et fruité, comme un Pinot Noir. Un vin rosé sec et fruité peut également être une bonne option pour accompagner une Quiche Lorraine, surtout lors d'un déjeuner ou d'un brunch.
En fin de compte, le choix de la boisson dépendra de vos préférences personnelles et de l'occasion.
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