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Envie d’une quiche originale et facile à préparer? Découvrez comment réaliser une recette de quiche provençale à la tomate et au fromage de chèvre frais en suivant les étapes simples de notre préparation. Cette tarte au morbier AOP et brocolis marie le fondant du fromage à la fraîcheur du légume vert. Laissez-vous tenter par nos œufs mimosa, une entrée simple et gourmande. Poursuivez avec une quiche provençale aux tomates et fromage de chèvre, parfaite pour un déjeuner savoureux et réconfortant. A consommer chaude ou froide avec un mesclun. Excellente aussi froide.
Vous gagnez un peu de temps à acheter de la pâte à tarte déjà toute prête. Néanmoins, la confectionner maison sera encore meilleur et surtout, gratifiant. Retrouvez nos recettes de pâte feuilletée minute et de pâte brisée maison pour réussir votre cuisine. Garnissez le moule de la pâte feuilletée. Placer la pâte brisée dans un moule à tarte ou à quiche préalablement beurré. Couper l'excédent de pâte qui dépasse. Étalez une couche de moutarde puis piquez le fond à la fourchette.
De plus, il est possible de pré-cuire la pâte une dizaine de minutes avant d’ajouter l’appareil à quiche. Précuire la pâte pour que le jus des tomates ne la mouille pas.
Couper les tomates cerise en quatre et les épépiner. Les faire sauter trois minutes à feu vif dans une poêle avec un peu d'huile d'olive afin d'enlever l'excédent d'eau. Disposez les tomates dans le fond de tarte, puis remplissez avec l’appareil à quiche. Couper la bûche de chèvre en gros cubes. Ajouter les tomates et le fromage dans la quiche et parsemer de thym frais.
Fouettez les oeufs avec la crème fraîche et le chèvre frais. Battre la crème, les œufs, les jaunes, le lait et la muscade, assaisonner de sel et de poivre et faire couler dans le moule. Il reste conseillé d’utiliser de la crème entière dans la quiche pour qu’elle gonfle. De même, pour les ingrédients, ne versez rien de chaud directement sur votre pâte : attendez que ça refroidisse.
Préchauffer le four à 200°. Préchauffez le four à 180 °C. Enfourner à 200° pendant au moins 25 minutes, vérifier la cuisson en piquant le milieu de la quiche avec une pointe de couteau. Lorsqu'elle ressort sèche, la quiche est cuite.
Est-ce que votre plat à tarte est assez haut? Une quiche ne pourra pas beaucoup gonfler si les bords sont à la même hauteur que votre garniture. Pareillement, le diamètre doit s’accorder avec la quantité de l’appareil pour tarte. Bien doser la moutarde, et le tour est joué. Difficile de doser le miel, moi je recouvre légèrement les rondelles de chèvre. J'ai ajouté un peu de moutarde à l'ancienne sur le fond de tarte et du miel par dessus les tranches de chèvre. Un régal.
Il est possible de faire une quiche sans aucune pâte. Dans ce cas, elle sera à mi-chemin entre tarte et clafoutis. J'ai remplacé la pâte par des 4 feuilles de brick, bien graissé le plat pour que les feuilles ne collent pas. J'utilise de petites tomates, le goût est meilleur que les grosses.
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