Recette Facile du Poulet à la Sauce Tomate Camerounaise

Aujourd’hui, je vous propose un plat tout droit arrivé de mon enfance, inspiré des saveurs de l’Afrique : le poulet à la sauce tomate camerounaise. Cette recette est un incontournable de la gastronomie camerounaise.

Cette recette camerounaise s'appelle Poulet DG (poulet Directeur Général) car autrefois ce plat restait réservé aux ménages ayant un pouvoir d'achat assez élevé. Le Poulet Directeur Général (DG) est une recette emblématique de la cuisine camerounaise, portée par la talentueuse cheffe Anto Cocagne.

Ce plat festif et généreux met en valeur la richesse des saveurs africaines avec du poulet mariné, des bananes plantain dorées et des légumes colorés. Parfait pour une grande occasion ou pour régaler vos proches, le Poulet DG est un délice!

Découvrez le Poulet Directeur Général (DG), une recette emblématique de la cuisine camerounaise, portée par la talentueuse cheffe Anto Cocagne. Ce plat festif et généreux met en valeur la richesse des saveurs africaines avec du poulet mariné, des bananes plantain dorées et des légumes colorés. Parfait pour une grande occasion ou pour régaler vos proches, le Poulet DG est un incontournable de la gastronomie camerounaise. Plongez dans l’histoire de ce plat, initialement réservé aux grands dirigeants d’entreprises, et apprenez à le préparer à la perfection avec nos conseils et la vidéo exclusive disponible sur Tchac.

Ingrédients

• 400 g d'escalope de poulet
• 2 oignons
• 1 tomate fraîche
• 2 carottes
• 4 cuillères à soupe de pâte d'arachide (beurre de cacahuète)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe d'huile
• Sel et poivre
• 1 bouillon cube de poule
• 1 verre d'eau

Vous pouvez servir accompagné de semoule de blé ou de riz blanc, ou encore des bananes plantains frites, mon pêcher mignon…

Préparation

Préparation du poulet :

Découper les escalopes de poulet en cubes de 2 cm de côté, et réservez.

Préparation des légumes :

Coupez les carottes en petits dès et mettez également de côté.

Épluchez et émincez les oignons en petit dés.

Cuisson :

1. Faites revenir les oignons dans l’huile à feu doux jusqu’à ce qu’ils se colorent légèrement.
2. Ajoutez le poulet et faite légèrement dorer, puis les carottes.
3. Ajoutez ensuite les tomates coupées en petits dés.
4. Environ 3 minutes plus tard, ajoutez le verre d’eau ainsi que le concentré de tomate.
5. Mettez le poivre, le bouillon-cube.
6. Incorporez ensuite la pâte d’arachide.
7. Remuez le tout jusqu’à dissolution de celle-ci et laissez mijoter environ 30 à 40 minutes.
8. Remuez régulièrement afin que la sauce n’attache pas.

Suivez la vidéo pas à pas pour une présentation impeccable.

Conseils supplémentaires :

Comment faire mariner le poulet ?

Pour un poulet encore plus savoureux, laissez-le mariner avec la pâte de condiment d’Anto Cocagne au moins 2 heures avant la cuisson, voire toute une nuit au réfrigérateur. Cela permettra aux arômes de pénétrer profondément la chair du poulet.

Comment faire frire les bananes plantain ?

Lorsque vous faites frire les bananes plantain, assurez-vous de les couper en tranches uniformes pour une cuisson homogène. Pour éviter qu’elles ne deviennent trop grasses, retirez-les de l'huile dès qu'elles sont dorées et égouttez-les sur du papier absorbant.

« J’ai décidé de me spécialiser dans toutes les cuisines africaines. Mon combat aujourd’hui, c’est de pouvoir les populariser pour qu’on les retrouve dans toutes les maisons. D’origine gabonaise, Anto Cocagne est passionnée dès son plus jeune âge par la cuisine. Elle décide de se former à la cuisine à l’école Lesdiguières à Grenoble, avant d’intégrer Ferrandi à Paris. Anto Cocagne est aujourd’hui ambassadrice des cuisines africaines. Elle anime une communauté autour de ses réseaux sous le nom de « Chef Anto ». Elle est la créatrice d’un festival pour valoriser et rassembler autour des cuisines africaines, We Eat Africa. Anto Cocagne travaille également sur la direction artistique du magazine food Afrocooking.

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