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Et si vous prépariez un bon petit sauté de porc ce soir ? 15 minutes de préparation, puis 1 heure de cuisson, juste le temps de prendre un bain avec un verre de vin ! Tentant, non ? En plus, c'est délicieux : du porc cuisiné dans un bon bouillon avec des carottes fondantes, des oignons, de l'ail... Un délice ! Et pour les réfractaires qui trouvent que le porc, c'est sec, eh bien sachez qu'avec cette recette, ce n'est pas du tout le cas !
Ce sauté de porc aux carottes est un plat familial facile à réaliser. La viande est très tendre.
Peler et couper les carottes en rondelles. Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Pelez, épépinez et concassez les tomates. Pelez et taillez les carottes en rondelles. Hachez finement les gousses d’ail et les échalotes.
Coupez en fines lamelles les échines de porc. Dans une poêle, faites chauffer un long filet d’huile d’olive et y faire dorer les lamelles de porc. Une fois dorées, réservez-les.
Dans le faitout, verser deux cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire dorer à feu vif les cubes de sauté de porc pendant quelques minutes sur toutes les faces.
Ajouter l’amidon de maïs et mélanger pour que toute la viande soit bien enrobée.
Retirer la viande du faitout et à la place, verser à nouveau deux cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon pelé et émincé pendant une dizaine de minutes environ en mélangeant.
Dans une autre casserole, mettez un long filet d’huile d’olive, et y jeter l’oignon, 1 cas de l’ail, et un peu de mélange quatre épices. Faites revenir quelques temps à feu doux et ajoutez les sauces soja. Enfin, y jeter les cubes de bouillon, l’eau, et les rondelles de carottes. Faites frémir environ 12 minutes à partir des premières ébullitions.
Dans une autre casserole, versez le sucre blanc et faites chauffer à feu moyen sans remuer. Lorsque les premières tâches brunes se forment, mélangez sans cesse pendant 4 à 5 minutes en incorporant très doucement le sucre non fondu.
Une fois le caramel prêt, et si le bouillon avec les carottes a bien atteint les 12 minutes minimum de cuisson, versez très doucement le bouillon au caramel, sans s’arrêter de mélanger, et en montant la cuisson à feu vif. Remuez jusqu’à ce que le caramel et le bouillon ne fassent qu’un, puis y jeter les lamelles de porcs.
Ajouter le vin blanc et l’eau et mélanger à nouveau en grattant le fond du faitout pour récupérer tous les sucs.
Remettre la viande dans le faitout avec la branche de thym lavé, la livèche ou le céleri branche lavé et coupé en petits tronçons, les rondelles de carottes et le sel.
Couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures minimum.
Dans une cocotte , faites dorer les morceaux de porc et les lardons dans l’huile d’olive. Saupoudrez de farine et mélangez bien. Ajoutez le mélange ail/échalote. Mélangez et au bout de quelques minutes versez le vin blanc et 10 cl d’eau .
Joignez le cube de bouillon de volaille, les tomates, les champignons de Paris égouttés et les rondelles de carottes.
Retirer la branche de thym avant de servir bien chaud.
En fonction de votre faim, ce plat peut être servi seul ou accompagné de riz ou de gros boulghour.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Échine de porc | 800g |
| Carottes | 3 |
| Temps de préparation | 30 minutes |
| Temps de cuisson | 1 heure 30 minutes |
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