Recette Facile de Polenta Sauce Tomate et Champignons

Pour la recette du jour, je vous propose un classique de ma cuisine : la polenta au parmesan ! Vous connaissez sûrement déjà mon amour pour les plats sous forme de bowls, et la polenta ne fait pas exception ! Vous avez été nombreux à me demander sur Instagram des recettes faciles et rapides pour le soir notamment, et la polenta est vraiment parfaite pour ça ! En effet, dans sa version express, elle vous demandera quelques minutes de cuisson seulement, c’est donc idéal !

Et pour l’accompagner, à vous de faire parler vos envies : champignons en hiver, asperges au printemps, tomates en été et figues en automne par exemple ! Ici j’ai choisi les champignons (parce que j’adore ça !).

Ingrédients

• De la polenta évidemment.
• Des champignons.
• Et enfin du parmesan évidemment !

Préparation

Commençons par laver, ciseler et couper les champignons de Paris, l’ail, l’oignon et les échalotes.

Après avoir fait chauffer une poêle à feu vif avec une noix de beurre ou un filet d’huile durant quelques minutes, faites revenir l’ail, les oignons et les échalotes, ajoutez les champignons de Paris et laissez cuire tranquillement. Mouillez légèrement au bouillon de viande, de tomate ou au vinaigre balsamique.

Préparation de la Polenta

1. Faites bouillir 50cl d’eau (base 4 pers, 25cl pour 2 pers) avec du sel et du poivre.
2. Versez la polenta en pluie et remuez vivement avec un fouet pour éviter les grumeaux, laissez cuire 2 min. Ajoutez éventuellement un peu d’eau si le mélange vous paraît trop épais.

Versez progressivement la polenta dans la casserole d’eau et de lait en fouettant énergiquement. Retirez du feu et râpez le parmesan directement dans la casserole et mélangez.

Montage du Plat

Répartissez la polenta dans des bols, ajoutez les champignons puis du thym frais.

Variante : Polenta façon Pizza

Une base de polenta garnie de mozzarella, olives noires, champignons et la traditionnelle sauce tomate au basilic que nous adorons tous. Voilà une alternative intéressante pour les intolérants, et c'est bien meilleur que les pâtes à pizza sans gluten !

Préparation

1. Tapissez un moule à tarte de papier cuisson. Etalez la polenta sur ½ cm environ et laissez refroidir en plaçant la galette 10 à 15 min.
2. Coupez la mozzarella en tranches.
3. Une fois que la polenta est froide, étalez la sauce tomate par-dessus. Répartissez les tranches de mozzarella, les lamelles de champignons et les olives restantes. Salez un peu, poivrez et parsemez d’herbes de Provence. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 20 min.

Conseils et Astuces

Je pense que l’on doit être nombreuses à avoir de la polenta chez soi. On n’est pas très fan de la polenta à la maison mais agrémentée d’herbes de Provence et de légumes poêlés, franchement c’était bon même si on ne mangerait pas de la polenta toutes les semaines. On peut varier les légumes de la poêlée. On peut aussi ajouter une pincée de piment dans la polenta en plus des herbes de Provence si on aime.

J’ai goûté la polenta relativement récemment, la cuisine de mon enfance n’ayant pas du tout été tintée d’influences méditerranéennes.

Il existe deux types de polenta : la semoule à grains fins, originaire de la région de Venise et la semoule à gros grains de Lombardie ou du Piémont.

Vous trouverez aujourd’hui de la polenta précuite (très rapide à préparer, 5 minutes) et de la polenta non précuite (40 à 50 minutes de cuisson). La polenta que j’ai utilisée dans cette recette a été achetée lors d‘un week-end à Bergame. Non précuite et à gros grains, elle a donc mis un peu de temps à cuire, mais je l’ai trouvée meilleure en texture et en goût que la version fine et précuite.

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