Recette Facile de Mini Cocottes de Poisson

Envie d'un plat savoureux, facile à préparer et qui impressionnera vos convives ? Les mini cocottes de poisson sont la solution idéale. Cette recette combine des ingrédients frais et une préparation simple pour un résultat délicieux et élégant.

Ingrédients

Pour préparer ces délicieuses mini cocottes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Chez Picard

• 600 g de morceaux choisis de poissons nordiques
• 600 g de garden peas
• 50 g d’échalote
• 2 cuil. à soupe d’ail
• 3 cuil. à soupe de coriandre
• 3 cuil. à soupe de persil
• 3 cuil. à soupe d’aneth
• 1 cuil. à soupe de moutarde au vinaigre balsamique
• 1 galet de bouillon de légumes

Chez l'épicier

• 2 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
• 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de menthe
• Sel, poivre

Préparation

Cette recette est conçue pour 4 personnes et prend environ 15 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson.

Étapes de préparation

1. Faites revenir dans une cocotte 2 cuil à soupe d’huile d’olive, l’ail et l’échalote jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir.
2. Séchez les morceaux de poissons avec du papier absorbant, salez et poivrez.
3. Ajoutez les poissons dans la cocotte et faites revenir pendant 2 à 3 min.
4. Ajoutez les 600 g de garden peas, mélangez, puis déglacez avec le vinaigre de Xérès.
5. Versez 20 cl d’eau, ajoutez le galet de bouillon de légumes, mélangez.
6. Laissez cuire avec le couvercle pendant 15 min à feu moyen.

Préparation de la salsa verte

Pendant que le poisson cuit, préparez la salsa verte :

1. Mélangez dans un bol la coriandre, le persil, l’aneth, la menthe, la moutarde, et le reste de l’huile d’olive.
2. Salez, poivrez.

Service

1. Rectifiez l’assaisonnement des poissons.
2. Servez chaud, accompagnés de la salsa verte.

Le coup de fourchette Picard : « Pour une salsa verte encore plus relevée vous pouvez y ajouter un peu de piment oiseau. »

Variante Mini Cocotte Saumon Poireaux

Voici une autre variante de mini cocotte, cette fois-ci avec du saumon et des poireaux :

Ingrédients

• Pâte feuilletée
• Poireau
• Saumon
• Beurre
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. À l'aide d'une mini cocotte retournée, découpez 4 disques dans la pâte feuilletée.
3. Emincez le poireau très finement.
4. Dans une poêle, faites fondre les poireaux 5 min dans le beurre à feu doux. Salez et poivrez.
5. Coupez le saumon en petits cubes. Salez et poivrez-les puis mélangez-les hors du feu aux poireaux.
6. Dans 2 mini cocottes, répartissez la préparation puis recouvrez les cocottes de disques de pâte feuilletée.
7. Enfournez les cocottes 15 min, jusqu'à ce que le feuilletage soit bien doré et croustillant.

Conseils et Astuces

Pour une variante encore plus gourmande, vous pouvez ajouter de la crème fraîche dans la cocotte avec l’ail émincé et laisser cuire à feu doux 5 minutes en mélangeant souvent. N'hésitez pas à utiliser d'autres types de poissons comme la lotte pour varier les saveurs.

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