Recette Facile de Pintade aux Pêches au Sirop

La pintade aux pêches au sirop est un plat sucré-salé qui ravira vos convives. Cette recette est facile à réaliser et parfaite pour un plat de fête ou une occasion spéciale. Il s’agit d’une cuisson au four, c’est aussi pour cela qu’en termes de préparation, cela ne vous prendra pas beaucoup de temps.

Ingrédients

Pour 4 à 5 personnes, vous aurez besoin de :

• 1 jolie pintade fermière
• 1 boite d’oreillons de pêches au sirop léger
• 1 cube de bouillon de volaille dilué dans un verre d’eau
• 1 càc rase de maïzena
• 1 càspe de crème liquide (facultatif)

Ingrédients Alternatifs

• 1 pintade fermière
• 4 à 5 pommes de terre
• 2 à 3 pêches blanches
• 1 cuillère à soupe de baies de sureau
• 3 cuillères à soupe de sirop de baies de sureau
• 3 cuillères à soupe de vin rouge
• 2 têtes d'ail
• Huile d'olive, beurre
• Sel, poivre

Préparation

Voici les étapes à suivre pour préparer cette délicieuse recette :

1. Retirez les plumes restantes avec une pince à épiler, en la brûlant au gaz ou avec un briquet.
2. Déposez la pintade dans un plat allant au four préalablement beurré ou huilé.
3. Beurrez ou huilez la pintade sur toutes ses faces.
4. Salez et poivrez à votre convenance l’intérieur et l’extérieur de la pintade.
5. Versez le 1/2 verre d'eau dans le plat.

Cuisson

Suivez ces instructions pour une cuisson parfaite :

1. Mettez cette pintade à rôtir au four pendant 1 heure.
2. 15 minutes avant la fin de la cuisson, sortez votre recette de pintade rôtie du four.
3. Arrosez-la du jus de sirop de pêches.
4. Disposez les pêches autour de la pintade et arrosez toujours régulièrement la volaille jusqu'à la fin de la cuisson.
5. Pour une cuisson plus brunâtre de la pintade, vous pouvez la laisser 2-3 minutes au four sur la fonction « grill ».
6. Quand la pintade est cuite, laissez-la reposer 5 minutes dans le four.
7. Sortez-la du four, découpez-la sur une planche à découper.

Vous pouvez compléter la boîte de pêches au sirop avec des pêches « fraîches » congelées de cet été.

Variante : Cuisson en Cocotte Minute

Pour une cuisson plus rapide, vous pouvez utiliser une cocotte minute :

1. Découpez votre volaille en morceaux: détachez les cuisses avec les sous-cuisses, les ailes, laissez le reste de la volaille entière (il sera plus facile de détacher les blancs après la cuisson).
2. Égouttez vos pêches, conservez le jus.
3. Faites dorer vos morceaux de viande avec un peu de margarine quelques minutes dans une cocotte minute.
4. Arrosez avec le jus des pêches et la moitié du bouillon. Poivrez.
5. Fermez la cocotte minute et laisser cuire 20 minutes.
6. Ouvrez, séparez les blancs de la carcasse.
7. Diluez la maïzena dans le reste de bouillon froid et la crème, et versez dans la cocotte.
8. Faites cuire 2 minutes. Rectifiez l’assaisonnement.
9. Ajoutez les pêches a la cocotte pour les réchauffer (ne pas les cuire).

Accompagnements

Vous pouvez servir la pintade rôtie aux fruits avec :

• Des pommes de terre cuites en cocotte
• Des haricots verts cuits à la vapeur
• Du riz blanc

Accords Mets et Vins: Le Champagne

Le champagne se prête à toutes les occasions, des plus quotidiennes aux plus festives. Voici quelques accords surprenants avec le champagne :

• Champagne et poulet frit: L'acidité du champagne tranche le gras de la friture.
• Champagne et comté affiné: L'équilibre entre puissance et fraîcheur crée une sensation ample et précise.
• Champagne et sushi: Le champagne agit comme un révélateur, mettant en valeur la pureté du produit.
• Champagne et carpaccio de Saint-Jacques: Un accord minimaliste où le champagne apporte la tension nécessaire.
• Champagne et saumon fumé: La richesse du poisson est équilibrée par la fraîcheur du champagne.
• Champagne et foie gras poêlé: L'acidité du champagne coupe le gras du foie gras, rendant le plat plus digeste.
• Champagne et dessert au chocolat noir: Le champagne apporte de la fraîcheur et allège la texture du chocolat.

Privilégiez un champagne extra-brut ou brut tendu pour trancher le gras. Un millésimé structuré fonctionne aussi très bien avec la puissance du plat.

Valeurs Nutritionnelles de la Pintade

La pintade est une volaille "régime" avec des qualités nutritionnelles exceptionnelles :

• Riche en vitamines A, E, B1, B2 et PP
• Apporte magnésium et calcium
• Contient trois fois plus de fer que le poisson
• Peu calorique (134 Kcal pour 100g)
• Faible en cholestérol, sa viande est particulièrement désaturée
• Plus riche en protéines que la viande rouge

Ce plat de pintade rôtie a la particularité d’être un plat sucré-salé. Mieux vaut s’assurer que vos convives aiment cette association !

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