Recette Facile de Petites Brioches Rondes

Cette recette de brioches au sucre vous donnera des viennoiseries dorées et incroyablement moelleuses, aussi bonnes qu'à la boulangerie. La préparation reste simple et accessible, idéale pour régaler toute la famille au petit-déjeuner ou au goûter. Le secret ? Une pâte bien travaillée qui donne des brioches gonflées et légères, avec cette croûte sucrée qui croustille légèrement.

Découvrez une recette économique qui donne une grande quantité de briochettes individuelles pour changer de la brioche de boulanger. Vous pouvez bien sûr diviser la recette par deux si nécessaire selon vos besoins. Personnellement, je les congèle pour en avoir toujours sous la main, que ce soit pour le petit déjeuner ou le goûter. Vous pouvez également les fourrer de confiture, ou les déguster nature, elles restent délicieuses. Il suffit de les couper en deux et de les tartiner de pâte à tartiner selon les préférences de chacun.

Ingrédients

On peut utiliser un verre à thé pour les mesures (capacité 127 ml). Vous pouvez diviser la recette par 2 ou plus pour une plus petite quantité :

• 1 kg de farine
• 1 oeuf
• 117 g d'huile (1 verre)
• 110 g de beurre (1 verre une fois fondu)
• 127 g d'eau de fleur d'oranger (1 verre, on peut remplacer par de l'eau)
• 66 g de jus d'orange (1/2 verre)
• le zeste d'une orange
• 180 g de sucre (1 verre et demi)
• 250 ml de lait
• 2 levures chimiques (14 g en tout)
• 3 cuillères à café bombées de levure boulangère sèche (8 g ou une cuillère à soupe et demi de levure boulangère fraîche à réhydrater dans un peu de lait ci-dessus.)

Pour le décor et pour fourrer :

• 2 jaunes d'oeufs
• 1 cuillère à soupe de lait
• un peu de sucre perlé (facultatif)
• des graines de sésame (facultatif)
• 1 pot de nutella (400 g si on veut les fourrer et /ou un peu de confiture)

Préparation

1. Préparer la pâte à brioche

Faire chauffer le lait quelques minutes à peine au micro-ondes ou à la casserole, afin qu’il soit tiède (s’il a trop chauffé, le laisser refroidir quelques minutes). Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, et le sel dans le bol du robot. Ajouter les oeufs, le beurre pommade et l’eau de fleur d’oranger. Ajouter enfin le lait et la levure, et utiliser l’accessoire pétrin pour pétrir pendant 10 - 15 minutes à vitesse 2, jusqu’à ce que se forme une boule de pâte homogène et élastique, qui décolle des parois du bol. Si la pâte est trop collante, ajouter de la farine 1/2 cuillère à soupe à la fois.

2. Façonner la brioche

Dégazer la pâte avec les poings, puis former 9 à 10 boules de pâte de la taille d’une tomate environ.

Mettre le nutella (1 cuillère à café et demi) dans des petites empreintes en silicone et congeler.

Dans le bol du robot avec crochet, mettre 850 g de farine et ajouter tous les ingrédients. Ne pas mettre en contact la levure et le sel.

Mélanger en vitesse 1, puis pétrir 2 min en vitesse 2 et 2 min en vitesse 4. Ajouter le reste de la farine, mélanger en vitesse 1 puis pétrir 4 min en vitesse 2 et 4 min en vitesse 4. La pâte doit être souple et légèrement collante. En levant, elle prendra du corps et deviendra plus malléable. Selon la texture et l'absorption de la farine, ajoutez plus ou moins de farine.

Filmer le bol et couvrir d'un linge propre puis laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 3 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Dégazer en la pétrissant un peu. Faire des petites boules de 50 g. Les étaler un peu et poser au centre un rond de nutella congelé. Ramener les bords vers le centre pour enfermer le nutella dans la boule. Bien pincer pour bien souder et éviter au nutella de s'échapper durant la cuisson.

Poser les brioches sur une plaque huilée, la fermeture contre la plaque. Vous pouvez faire aussi des navettes en forme allongée.

Laisser doubler de volume recouvert d'une serviette pendant 1 à 2 h selon la température ambiante.

Pour un pétrissage à la main, commencer par mélanger tous les ingrédients et ajouter la farine au fur et à mesure en pétrissant une vingtaine de minutes.

3. Cuire la brioche

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le jaune d’oeuf et le lait dans un petit bol. Badigeonner ce mélange au pinceau sur chacune des brioches préparées, puis parsemer de quelques grains de gros sucre, et enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Dorer au jaune d'oeuf battu avec le lait. Saupoudrer de sucre perlé. On peut les laisser sans ou les saupoudrer de graines de sésame si on les fourre pas.

Cuire pendant 25 min plus ou moins jusqu'à avoir une belle dorure.

J'espère que cette recette de petites brioches vous plaira et vous donnera envie de la réaliser.

Conservation des brioches

Pour profiter des saveurs des petites brioches fourrées au Nutella sur plusieurs jours, il est important de les conserver correctement pour préserver leur moelleux. Placez les brioches dans une boîte hermétique ou un sac en plastique refermable. Conservez-les à température ambiante à l'abri de l'humidité. Si vous souhaitez conserver les brioches plus longtemps, vous pouvez également les congeler en les emballant en plusieurs parts dans des sachets de congélation Ziploc. Au moment de les déguster, vous pouvez les réchauffer au four à 150°C pendant quelques minutes pour leur redonner tout leur moelleux.

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