Recette Facile et Rapide de Pâte Sucrée

Hey les gourmands ! Si vous cherchez à sublimer vos tartes avec une pâte à la fois savoureuse et croustillante, vous êtes au bon endroit. Je vais vous révéler tous mes secrets pour réussir une pâte sucrée maison qui fera chavirer vos papilles !

Les ingrédients essentiels

Cette pâte sucrée facile est idéale pour les tartes aux fruits. Elle est différente de la pâte sablée, bien qu’elle contienne les mêmes ingrédients, mais en proportions différentes. La pâte sucrée contient plus de sucre (du sucre glace) alors que la pâte sablée contient plus de beurre.

• 100 g de beurre doux à température ambiante
• 80 g de sucre glace tamisé
• 20 g de poudre d’amandes
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 œuf entier à température ambiante
• 1 c. à café d'extrait de vanille (facultatif)
• 200g de farine

Préparation de la pâte sucrée

Commencez par réaliser un beurre mou (pommade) : pour cela, laissez-le ramollir une heure à température ambiante ou passez-le 15 secondes au micro-ondes.

Étape 1 : Crémage du beurre et du sucre

D’abord, on crème le beurre (à température ambiante) avec le sucre glace tamisé dans le bol du robot muni de l’accessoire feuille. Ou bien, on travaille à la spatule. Puis, on ajoute la poudre d’amandes et le sel.

Étape 2 : Ajout de la farine

Pour terminer, on ajoute la farine tamisée. Il faut mélanger brièvement sans chercher à pétrir longtemps, ce qui rendrait la pâte trop fragile.

Étape 3 : Repos au frais

On sort la pâte du bol, on forme une boule et on l’étale entre deux feuilles de papier sulfurisé. L’idéal est de la préparer la veille et de foncer le moule enveloppé dans une pellicule protectrice, avant de la conserver au frais jusqu’au lendemain. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Utilisation et cuisson de la pâte sucrée

La pâte sucrée peut être cuite “à blanc” et donc sans garniture. Ce sera le cas pour des fruits frais sans cuisson avec une base de crème. Elle peut aussi être cuite en 2 temps : à blanc puis avec la garniture comme pour ma tarte aux reines-Claudes.

Cuisson à blanc

Si votre recette demande une cuisson à blanc, piquez le fond avec une fourchette. Couvrez avec du papier sulfurisé et ajoutez des billes de cuisson (ou des légumes secs). Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes, puis retirez les billes et le papier, et prolongez la cuisson 5 minutes pour dorer légèrement la pâte.

Cuisson avec garniture

Pour cette tarte, j’ai précuit le fond de tarte pendant 15 minutes à 180°, avec une feuille de papier végétal recouvert de billes de cuisson. En un deuxième temps, j’ai remplacé les billes par les fruits et j’ai enfourché, toujours à 180°, pour 20 minutes environ jusqu’à ce que le pourtour soit bien doré.

Astuces de pro

• Préparation à l'avance : Préparez votre pâte la veille pour qu'elle soit bien détendue et asséchée au réfrigérateur.
• Congélation : La pâte se congèle très bien. Enveloppez votre seconde boule de pâte dans une pellicule de papier soigneusement fermée.

Adaptation des quantités

Avec ces proportions, j’ai obtenu 2 fonds de tarte de 20 cm de diamètre. Et comme la pâte se congèle très bien, j’ai conservé la deuxième moitié au congélateur.

Tableau récapitulatif des ingrédients

tags: #recette #pâte #sucrée #facile #et #rapide

Articles populaires:

• Chefs Contre le Gaspillage
• Où trouver de la viande d'autruche ?
• Desserts Brésiliens Faciles
• Tout savoir sur les galettes de chaise pour banc
• Fabrication du chocolat suisse Villars