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Envie de réaliser un pain sain et équilibré qui vous apportera toute l’énergie nécessaire pour démarrer votre journée du bon pied ? Nous vous avons déniché une recette succulente à faire sans farine ni machine. Oui, oui, c’est possible ! Le pain est un aliment du quotidien dont beaucoup de Français ne peuvent pas se passer.
Toutefois, ce dernier peut parfois être controversé du côté des experts en nutrition à cause de sa haute teneur en gluten notamment. Sachez que toutes les préparations sont différentes, et certaines sont très bonnes pour maintenant le bon fonctionnement de votre organisme. Cette dernière est ultra simple et surtout ne nécessite pas de farine, ni de robot spécial. Vous pouvez tout réaliser à la main sans aucune difficulté. Envie de tester ?
Ce pain sans farine repose sur une logique simple : l’avoine apporte la structure, le yaourt l’humidité et le moelleux, les œufs (ou un substitut végétal) la tenue, la levure la légèreté, et le sel l’équilibre. Ce pain gagne à être prêt un peu en avance pour refroidir correctement, car la mie se structure à cœur en sortie de four.
Ce pain sans farine est à base de flocons d’avoine, de fromage blanc et de graines. Que du bon ! Moi ce que je préfère dans le pain aux graines ce sont les graines alors là je suis servie. Ce pain est parfait du petit déjeuner, avec un peu de fromage frais ou du beurre, jusqu’ au diner. La différence avec un pain traditionnel à la farine est la texture, forcément, et il ne se tient pas vraiment en tranche donc oublie les sandwichs. Ou alors il faut couper des tranches épaisses, ce qui est moyennement pratique. Par contre pour tout le reste il est parfait.
Au passage, ce genre de recette c’est aussi une bénédiction pour les jours fériés ou les dimanches où tout est fermé parce que c’est quand même bien plus simple à réaliser qu’un pain traditionnel. Pas de pétrissage, pas de temps de pousse, pour moi qui ne suis pas patiente c’est le rêve. Je déteste la boulange mais ce genre de recette n’en est pas et ça me va très bien.
Il suffit de mélanger du fromage blanc avec des flocons d’avoine, un sachet de levure chimique et un mélange de graines. Du sel aussi, à ne surtout pas oublier ! On enfourne ensuite cette pâte pendant une bonne heure à 180°. Au sortir du four, c’est une bonne idée de le laisser refroidir sur une grille pour éviter toute humidité et garder une croute tout autour du pain sans farine. Ce pain sans farine est à conserver au frais et tu le garde jusqu’à 4 jours dans ces cas là. Je le redis, ce pain est génial : 5 minutes de préparation, 1 heure de cuisson, ig bas, pas de gluten, super bon. Que demander de plus ? En tout cas moi je suis conquise.
Savourer du « pain » sans culpabilité, sans farine, et riche en protéines ca vous dit ? Recette simple et efficace? Pas de pétrissage ! Parfait pour les débutant ; Une seule contrainte, il est essentiel de bien mélanger tous les ingrédients pour qu’après cuisson les tranches de pain se tiennent bien . Cette étape est facile mais indispensable . Pas de temps de repos ! On peut VARIER à l’infini !
Moi j’utilise du skyr pour le gout et parce qu’il est riche en protéine , mais vous pouvez remplacer par de la faisselle égouttée , du fromage blanc ou encore des petits suisses( presqu’autant de protéines que dans le skyr et moins cher . Congélation possible !
Compter environ 6 à 7 g de sel pour 300 g de flocons d’avoine.
Pour du confort, un moule à cake chemisé simplifie le façonnage. À la plaque, une boule ou un pain ovale donnent un look “campagne”. Mixer une partie ou la totalité des flocons donne une “farine” d’avoine instantanée et une mie plus homogène. Laisser les flocons entiers crée un grain rustique et un aspect “granolé” très gourmand.
Pour l’inspiration, les journées gastronomiques demeurent une mine d’idées. Ce tempo te donne un résultat stable. Tu as remarqué combien un café médiocre peut gâcher un moment que nous anticipions avec gourmandise. Face à la profusion de cafés qui envahissent les rayons, savoir distinguer le grain noble du produit quelconque relève presque de l’art. Une base sobre met en valeur tout le reste. Un mélange d’herbes, une pincée d’épices, un tour de moulin, et ton pain devient signature. Le secret : rester mesuré pour ne pas saturer la pâte.
Côté marques, les rayons regorgent d’options pratiques : mélanges bio chez Bjorg, yaourts onctueux Fjord, alternatives végétales Alpro, et tartinables équilibrés chez Gerblé pour celles et ceux qui cherchent des repères sans gluten.
Une fois la base consolidée, place aux variations. L’avoine aime les parfums francs mais non invasifs : agrumes, herbes, épices chaudes. Pour impressionner tes invités, propose un duo : une petite miche nature et une miche aux herbes.
La marche à suivre pour réussir cette recette de pain sportif fait maison :
Dans un saladier mélanger SOIGNEUSEMENT tout les ingrédients avec une cuillère , veuillez à bien bien mélanger parce que la première fois que j'ai réalisé ce pain protéiné il ne se tenait pas après la cuisson quand on le coupait !!!Une fois qu'on a bien mélangé et obtenu une pate super homogène , il suffit de rassembler la pate en une boule , la déposer sur du papier sulfurisé , et former "un pain" avec les mains humides pour qu'elle ne collent pas à la pate , en pressant bien . on peut rajouter quelques graines juste pour l'esthétique et hop au four ou au air fryer ! VEUILLEZ A LUI DONNER UNE FORME DE PAIN BOMBEE AU MILIEU , on a tendance à le faire un peu plat .
Deux voies s’ouvrent à toi : une version express (30-35 minutes de cuisson) pour une mie tendre et une croûte légère, et une version croustillante (45-60 minutes de cuisson) pour une croûte plus marquée et une conservation au top.
CUISSON si le pain va au four : mettre du papier sulfurisé . Dans le AIR FRYER PAS DE PAPIER SULFURISE pour qu'il soit bien cuit en dessous. CUISSON A 180 ° C pour 1h00 , il faut que le "pain" soit bien doré , et croustillant en surface pour être bien cuit à cœur .
Placez la pâte dans le Airfryer et laissez cuire pendant 40 minutes. Si vous utilisez un four traditionnel, prolongez la cuisson jusqu’à 55 minutes.
Le four à 180°C en chaleur tournante reste la base la plus fiable. Une cuisson trop courte laisse une croûte humide et une mie pâteuse. Au démoulage, la grille est un réflexe : l’air circule, la vapeur s’échappe, la croûte se fige.
| Conseil | Description |
|---|---|
| Refroidissement | Refroidis sur grille, ne couvre pas à chaud, puis garde au frais emballé sans serrer. Pour raviver, passe 6-8 minutes à 180°C. |
| Congélation | Congélation possible ! Couper le "pain protéiné" en tranche , placer dans un sac zip et hop au congélateur ! |
| Service | Pour le service, des tranches épaisses fonctionnent mieux que les fines, surtout avec la version flocons entiers. |
| Remise en température | Pour la remise en température, la méthode du four reste reine. Voici un rappel pratique pour décongeler un pain au four sans perdre la croûte ni détremper la mie. |
| Variations | Propose toujours une option végétale et une option lactée. D’un côté, un yaourt Alpro aux herbes et au citron pour une sauce légère; de l’autre, une cuillerée de crème Bridelice fouettée avec ciboulette. Entre les deux, un filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel font lien. |
Avec ces conseils, vous êtes prêts à réaliser un délicieux pain aux flocons d'avoine sans farine, parfait pour toutes les occasions !
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