Recette Ghriba Semoule et Noix de Coco : Un Délice Marocain Traditionnel

Les ghribas (ou ghoribas) sont des petits biscuits orientaux que l’on retrouve dans la cuisine marocaine, algérienne ou tunisienne. Ce sont des petits gâteaux sucrés très appréciés des pays du Maghreb, en Algérie, au Maroc et en Tunisie. On peut les assimiler à des petits fours comme les Amaretti. Croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ils sont souvent préparés pour des occasions spéciales comme l’Aïd.

Après vous avoir proposé les ghoribas aux amandes, découvrez une nouvelle version coup de cœur et très traditionnelle : les ghoribas à la semoule et à la noix de coco… très très bons ! Typiques du Maghreb (sous différents noms), ils sont à la fois légers en bouche avec une texture spéciale, de la douceur, la saveur subtile du coco.

La ghoriba ou ghribia est un petit gâteau très moelleux. Ce petit gâteau craquelé se tient bien de l’extérieur mais il est très fondant à l’intérieur. D’ailleurs, il existe une très grandes variété de recettes. On peut réaliser les Ghoribas très facilement et rapidement.

Ici, nous avons tenté la version à la noix de coco. Ces biscuits sont appréciés pour leur texture friable et leur douce saveur de noix de coco. Ils peuvent être personnalisés avec d’autres ingrédients comme des zestes d’orange ou de citron pour une touche aromatique supplémentaire.

La ghoriba à la noix de coco et à la semoule vous plaira surement. Elle est très rapide à réaliser.

La question de savoir si la recette traditionnelle des ghoriba utilise des amandes ou de la noix de coco est complexe, car les deux ingrédients sont couramment employés dans différentes variantes de ces biscuits marocains. Historiquement, la version la plus classique de ghoriba est souvent préparée avec des amandes. Cependant, la variante à la noix de coco a gagné en popularité, notamment pour sa texture légèrement croquante et son goût exotique.

Ingrédients et Préparation

Pour la réussite de cette ghoriba, il vous faut de la semoule fine. La semoule fine est rugueuse quand on la palpe. Noix de coco, râpée pas trop fine. Vous pouvez le voir à travers le paquet.

Ingrédients:

• 1 Kg de semoule fine
• 500 gr de sucre en poudre
• 6 œufs
• 1/2 verre à thé d’huile
• 1/2 verre à thé de beurre fondu
• 1 sachet de levure pâtissière
• 1 sachet de vanille
• Sucre glace

Étapes de la recette:

1. Travailler les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ensuite ajouter l’huile, beurre fondu, levure et vanille, puis, pétrir ce mélange avec la semoule.
2. S’enduire les mains souvent d’eau de fleur d’oranger, former des boules de la taille d’une noix.

Une autre variante de la recette:

Ingrédients:

• 150g de semoule très fine (semouline)
• 150g de noix de coco râpée
• 60g de farine
• 120g de sucre
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 2 œufs
• 12 cl d’huile
• 50g de sucre glace

Préparation:

1. Dans un bol, mélanger la semoule fine avec la noix de coco et la farine. Ajouter le sucre et levure.
2. Battre les œufs légèrement puis incorporer les avec l’huile aux autres ingrédients.
3. Former des boules à la taille d’une noix et tremper les dans du sucre glace
4. Placer ces boules au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
5. Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes.
6. À la sortie du four, laisser refroidir avant de servir.

Instructions Détaillées

Préparation:

1. Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante).
2. Dans un saladier, ou le bol d’un robot, mélanger la semoule, la noix de coco, le zeste de citron, la levure et le sucre semoule.
3. Verser le sucre glace dans une assiette plate.
4. À l’aide des mains légèrement humides, former des boules de la taille d’une noix puis les rouler dans le sucre glace.
5. Enfourner pendant un quart d’heure environ : les biscuits doivent gonfler, craqueler et colorer légèrement. Si trop mous, poursuivre la cuisson de quelques minutes (ils seront encore un peu moelleux à cœur chauds et vont se raffermir ensuite).

Conseils et Astuces

Pour conserver les ghoribas, mettez-les dans une boite hermétique. Les ghribas doivent être très légèrement dorées et le sucre glace doit rester bien blanc.

Ce petit gâteau craquelé se tient bien de l’extérieur mais il est très fondant à l’intérieur.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Texture et Goût

Ils sont à la fois moelleux à cœur mais avec une structure légèrement granuleuse (très subtil du à la semoule) très agréable, le goût du coco ressort mais là aussi de manière fine.

Voilà, c'est simple mais très délicieux pour accompagner un thé ou un café!

tags: #recette #ghriba #semoule

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