Le Gâteau de Savoie : La Recette Facile du Dessert Préféré de Mercotte

En pâtisserie, il y a une douceur que Mercotte aime par-dessus tout : le gâteau de Savoie ! On l'adore pour son franc-parler dans l'émission Le Meilleur Pâtissier.

Quand il faut juger la qualité d'une pâtisserie, Mercotte y va droit au but ! Parmi toutes les gourmandises sucrées qu'elle a pu goûter, seulement une l'a fait complètement craquer. Il s'agit du gâteau de Savoie, son dessert préféré.

Pour savourer cette spécialité savoyarde qu'elle aime tant, Cyril Lignac vous partage le déroulé de la recette. Et comme vous le connaissez bien, vous vous doutez que ce n'est pas tout ! En effet, le chef vous réserve une délicieuse compotée de fruits pour compléter la dégustation.

Gâteau de Savoie : Quelle est son origine ?

Comme son nom l'indique bien, le gâteau de Savoie est un gâteau d'origine savoyarde. Cette pâtisserie a été créée au XIVe siècle pour le comte Amédé VI de Savoie.

Le noble voulait marquer le coup lors du passage de l'empereur Charles IV en Savoie entre 1373 et 1383. Le gâteau de Savoie fut servi au banquet, à l'occasion de l'arrivée du monarque. Grâce à son succès à table auprès des convives de la cour, le gâteau de Savoie est ensuite devenu un incontournable de la maison.

Gâteau de Savoie : Cyril Lignac dévoile la recette du gâteau préféré de Mercotte

Le chef vous partage la sublime recette du gâteau de Savoie à savourer avec une compotée de fruits. Elle est parfaite à l'heure du dessert ou du goûter !

Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 4 œufs
• 80 g de sucre glace
• 40 g de farine
• 40 g de fécule de pommes de terre
• Un peu de beurre et de sucre pour le moule

Pour la compotée de fruits et le décor :

• 150 g de purée de framboises
• ½ feuille de gélatine
• 40 g de sucre semoule
• 1 citron
• 1 pamplemousse
• 1 douzaine de framboises

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Dans un saladier, mélanger la farine et la fécule ensemble. Passer au tamis et réserver.
3. Séparer les jaunes des blancs d’œufs puis monter les blancs en neige avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un bec d’oiseau.
4. Fouetter les jaunes et les ajouter aux blancs montés. Donner un tour de batteur.
5. Ajouter la moitié du mélange farine-fécule, mélanger délicatement à l’aide d’une Maryse.
6. Râper le zeste du citron puis ajouter le reste de farine-fécule. Mélanger à nouveau.
7. Verser l’appareil dans le moule froid au ¾. Égaliser le dessus à l’aide d’une petite spatule. Enfourner pour 25 minutes.
8. Dans un saladier d’eau froide, déposer la feuille de gélatine.
9. Dans une casserole, sur feu moyen, verser la purée de framboises avec le sucre. A la première ébullition, retirer du feu.
10. Ajouter le jus de citron et la feuille de gélatine pressée entre les mains.
11. Éplucher le pamplemousse, lever les suprêmes, verser dans la compotée.
12. Vérifier la cuisson du gâteau, le sortir du four puis le démouler quelques secondes plus tard. Le décorer de framboises et servir avec la compotée de fruits.

Les Ingrédients Essentiels du Gâteau de Savoie

Dans la série des recettes pour le goûter, que diriez-vous d’un cake ultra moelleux au doux parfum de vanille ? En faisant du rangement dans mon bureau, j’ai retrouvé la recette du cake infiniment vanille de Pierre Hermé que j’avais mise de côté il y a bien longtemps. Le Cake Infiniment Vanille est l’une des créations emblématiques de Pierre Hermé. Ce gâteau moelleux et parfumé sublime la vanille dans toute sa finesse.

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